Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Božične rezine

    Okusna rolada iz biskvitnega testa z mandeljni, nadevana z marelično marmelado

    Predpriprava

    50 gramov mandeljnov zmeljemo.

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 220°C. Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ V skledi zmešamo presejano moko, jedilni škrob in mlete mandeljne.
    ■ V kotličku penasto umešamo rumenjake in 50 gramov sladkorja.
    ■ Beljake, ščepec soli in preostali sladkor stepemo v trd sneg. Tretjino snega nežno vmešamo k rumenjakom, preostalega pa k moki. Nazadnje obe zmesi združimo, vlijemo v pekač in za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Z vročega biskvita odstranimo peki papir, nato pa ga ohladimo. Ohlajenega razpolovimo. Obe ploskvi pokapljamo z rumom ter premažemo s 300 grami marelične marmelade. Zvijemo, premažemo s preostalo marmelado in potresemo s koksovo moko.
    ■ Čokolado stopimo nad paro. 

    serviranje
    Zvitka narežemo na 4-5 centimetrov debele rezine, ki jih po obeh straneh pomakamo v čokolado in garniramo s celimi mandlji in pistacijami.

    Nadomestek

    Marelično marmelado nadomestimo s kakšno drugo iz domače shrambe. 

    Izboljšanje

    Postrežemo s stepeno sladko smetano. 

    Nasveti

    Pripravljena biskvitna zmes ne sme čakati. Nemudoma jo zlijemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Med čakanjem testo upada in izgublja na rahlosti. 

    Pojasnila

    Božič (fr. Noël; angl. Christmas) je krščanski praznik ob Kristusovem rojstvu. Tedaj se verniki medsebojno obdarujejo, srečajo pa se tudi ob božični večerji, za katero se tradicionalno postreže , pa tudi nekatere druge božične specialitete (gl. Božič). V Franciji tradicionalno pečejo purana, v Nemčiji krapa, v Veliki Britaniji pa .

    Ideje

    ■ gl. rolada
    ■ ,  

    Različice

     

    Opozorila

    Pri pripravi oziroma pečenju biskvitnega testa je pravšnja temperatura v pečici nadvse pomembna. Večina virov kot idealno temperaturo navaja 170 do 200oC. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo, iz testa uhaja. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandeljni, pistacije in čokolada sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila.
    zanimivosti
    Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno. 

    Viri

    številni različni  

    spletne

    Povezave

    ■ odštevanje časa do Božiča in ideje za darila (angl.)
    o Božiču in božičnih običajih po posameznih državah (angl.)
    ■ na stotine slastnih kolačev in tort (angl.) 
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov