Božične čokoladno pomarančne zvezdice

Predpriprava

■ Testo. Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo.
■ Dodamo vse ostale sestavine in ugnetemo gladko testo. Tega ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Ohlajeno testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Z modelčkom izrežemo zvezdice (5 centimetrov); na sredini polovice zvezdic naredimo luknjice. Sproti jih zlagamo v pekač, obložen s peki papirjem.
■ Pekač za približno 12 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene zvezdice vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Čokolado drobno nalomimo, potem pa jo z drobno naribano pomarančno lupinico in cimetom stopimo nad vodno kopeljo.
■ Cele zvezdice prelijemo s čokolado in počakamo, da se strdi.
■ Preluknjane zvezdice potresemo s sladkorjem v prahu in položimo na čokoladne; gl. fotografija.

Serviranje

Božične čokoladno pomarančne zvezdice pred serviranjem potresemo z drobno naribano pomarančno lupinico.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.

Različice

gl. zvezdice (različice)

Ideje

gl. drobno pecivo (številne različice)

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

Viri

■ dopolnjen recept božične čokoladno pomarančne zvezdice s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni postal Coolinarika (hrv.)