Predpriprava
■
Testo. Moko s pecilnim praškom
presejemo v skledo.
■ Dodamo vse ostale sestavine in
ugnetemo gladko
testo. Tega ovijemo v
prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Priprava
■
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Ohlajeno testo
razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Z
modelčkom izrežemo zvezdice (5 centimetrov); na sredini polovice zvezdic naredimo luknjice. Sproti jih zlagamo v
pekač, obložen s
peki papirjem.
■ Pekač za približno 12 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene zvezdice vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Čokolado drobno nalomimo, potem pa jo z drobno naribano pomarančno lupinico in cimetom stopimo nad
vodno kopeljo.
■ Cele zvezdice prelijemo s čokolado in počakamo, da se strdi.
■ Preluknjane zvezdice potresemo s sladkorjem v prahu in položimo na čokoladne; gl.
fotografija.
Serviranje
Božične čokoladno pomarančne zvezdice pred serviranjem potresemo z drobno naribano pomarančno lupinico.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
Nasveti
Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo
kakava.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor.
Pojasnila
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
Različice
gl.
zvezdice (
različice)
Ideje
gl. drobno pecivo (številne
različice)
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge
agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila (
E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čokolado uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu
morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Čokolada je že od nekdaj veljala za
afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
Viri
■ dopolnjen recept
božične čokoladno pomarančne zvezdice s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni postal
Coolinarika (hrv.)