Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Božanska sladica

    Star, nastrgan ržen kruh, marmelada in stepena sladka smetana; varčno in preprosto
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. februar 2010 št. ogledov: 6467
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15139
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g suhega rženega kruha
    • 120 g sladke smetane
    • 100 g brusnične marmelade
    • 40 g sladkorja
    • cimet
    • vanilijev strok

    Priprava

    ■ Ržen kruh drobno naribamo.
    ■ Naribanemu kruhu primešamo cimet in pol sladkorja.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo, potem pa z noževo konico is srede izpraskamo stržen.
    ■ Smetano nalijemo v kotliček, v katerem jo stepamo, da se začne zgoščevati. Tedaj ji dodamo preostali sladkor in vaniljo, smetano pa čvrsto stepemo.
    ■ Na plitev pladenj stresemo polovico kruha, ki ga prekrijemo najprej z marmelado, potem pa s pol stepene smetano.
    ■ Na smetano stresemo preostali nariban kruh, po vrhu pa ga namažemo (ali nabrizgamo) s preostalo stepeno smetano. 

    Serviranje

    Božanska sladica ali ambrosia (tudi kruhove drobtine z brusničnim džemom in stepeno smetano) je sladica, ki jo v Latviji poonudijo s kozarcem hladnega mleka.

    Nadomestek

    5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Izboljšanje

    Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu brusnic sezimo pa napetih plodovih enakomerne barve.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.
    ■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
    ■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.

    Pojasnila

    ■ Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra.
    ■ Brusnice so primerne za globoko zamrzovanje, nekaj tednov pa jih lahko hranimo v hladilniku.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Ideje

    ■ S starim kruhom lahko pripravimo tudi številne druge sladice in jedi, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake.
    ■ Brusničin džem ponudimo k topli ali hladni divjačini, k perutnini, h mesnim pastetam, pa tudi k palačinkam, jabolčni čežani in skutini kremi.

    Opombe

    Božanska sladica ali ambrozija (tudi kruhove drobtine z brusničnim džemom in stepeno smetano) je zelo podobna nemški gotterspeise, tudi sicer pa je v Latviji čutiti vplive sosednjih kuhinj: nemške, ruske, švedske in poljske.
    ■ Cimet je sestavina garam masale in neobvezna sestavina karijevega praška.

    Opozorila

    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
    ■ Mleti cimet se hitro izdiši.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brusnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Ambrozija je v grški mitologiji hrana, ki daje bogovom večno mladost in nesmrtnost: na Olimpu so se bogovi gostili z nektarjem in ambrozijo. Ime pa se uporablja tudi za zelo redko dobro jed.

    Viri

    ■ dopolnjen recept božanska sladica ali ambrosia (tudi kruhove drobtine z brusničnim džemom in stepeno smetano) iz knjige Sladka Evropa, Bogataj, Janez, Založba Kmečki glas; Ljubljana 2007
    ■ fotografija Sonc, Cveto
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Založba Kmečki glas, Ljubljana
    ■ foto Cveto Sonc
    ” S starim kruhom lahko pripravimo tudi številne druge sladice in jedi, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake. “
    ” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “
    ” Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra. “

    Sorodni recepti

    Pistacijini vetrci
    preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le tri sestavine: beljake, sladkor v prahu in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krofi po dunajsko
    Krofi po dunajsko so klasična pustna sladica iz ocvrtega kvašenega testa, nadevanega z marelično marmelado. Pri nas ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rateški kocovi krapi
    Žepki z nadevom iz suhih hrušk, kakor jih poznajo in pripravljajo na Gorenjskem. Krompirjevo testo nadenemo s ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki