Božanska sladica

Star, nastrgan ržen kruh, marmelada in stepena sladka smetana; varčno in preprosto

št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost:

(5.00; 2 oceni) 09. februar 2010 št. ogledov: 6485

Avtor: Urednik
Receptov: 15299
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

150 g suhega rženega kruha
120 g sladke smetane
100 g brusnične marmelade
40 g sladkorja
cimet
vanilijev strok

Priprava

■ Ržen kruh drobno naribamo.
■ Naribanemu kruhu primešamo cimet in pol sladkorja.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo, potem pa z noževo konico is srede izpraskamo stržen.
■ Smetano nalijemo v kotliček, v katerem jo stepamo, da se začne zgoščevati. Tedaj ji dodamo preostali sladkor in vaniljo, smetano pa čvrsto stepemo.
■ Na plitev pladenj stresemo polovico kruha, ki ga prekrijemo najprej z marmelado, potem pa s pol stepene smetano.
■ Na smetano stresemo preostali nariban kruh, po vrhu pa ga namažemo (ali nabrizgamo) s preostalo stepeno smetano.
Serviranje
Božanska sladica ali ambrosia (tudi kruhove drobtine z brusničnim džemom in stepeno smetano) je sladica, ki jo v Latviji poonudijo s kozarcem hladnega mleka.
Nadomestek
5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).
Izboljšanje
Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.
Nasveti
■ Pri nakupu brusnic sezimo pa napetih plodovih enakomerne barve.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.
■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.
Pojasnila
■ Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra.
■ Brusnice so primerne za globoko zamrzovanje, nekaj tednov pa jih lahko hranimo v hladilniku.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
Ideje
■ S starim kruhom lahko pripravimo tudi številne druge sladice in jedi, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake.
■ Brusničin džem ponudimo k topli ali hladni divjačini, k perutnini, h mesnim pastetam, pa tudi k palačinkam, jabolčni čežani in skutini kremi.
Opombe
■ Božanska sladica ali ambrozija (tudi kruhove drobtine z brusničnim džemom in stepeno smetano) je zelo podobna nemški gotterspeise, tudi sicer pa je v Latviji čutiti vplive sosednjih kuhinj: nemške, ruske, švedske in poljske.
■ Cimet je sestavina garam masale in neobvezna sestavina karijevega praška.
Opozorila
■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
■ Mleti cimet se hitro izdiši.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Brusnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Ambrozija je v grški mitologiji hrana, ki daje bogovom večno mladost in nesmrtnost: na Olimpu so se bogovi gostili z nektarjem in ambrozijo. Ime pa se uporablja tudi za zelo redko dobro jed.
Viri
■ dopolnjen recept božanska sladica ali ambrosia (tudi kruhove drobtine z brusničnim džemom in stepeno smetano) iz knjige Sladka Evropa, Bogataj, Janez, Založba Kmečki glas; Ljubljana 2007
■ fotografija Sonc, Cveto
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ Založba Kmečki glas, Ljubljana
■ foto Cveto Sonc

” S starim kruhom lahko pripravimo tudi številne druge sladice in jedi, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake. “
” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “
” Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra. “

Sorodni recepti

Nizozemske miške
Najbrž najboljša različica priljubljenih ocvrtkov. Kvašeno testo obogatimo z oranžatom, s citronatom, z rozinami ...

(5.00; 37 ocen)

Ponarejene jagode
zelo preprosto in hitro pripravljeno drobno ...

(5.00; 4 ocene)

Jabolčne miške
Sočne različica priljubljene ocvrte sladice iz moke, naribanih jabolk, mleka, jajca in pecilnega praška. Ocvrte ...

(5.00; 9 ocen)

Ocvrte sladice
Sladice iz različnega testa, riža ali/in iz sadja, ki jih ocvremo v olju ali v drugi maščobi. Globoki ali plitvi. ...

(5.00; 5 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO