Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bounty torta

    Bounty torta je zelo preprosta, a posebno sočna, aromatična in okusna torta. S preverjeno kombinacijo čokolade in kokosa.
    5.00 18 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 18 ocen) 22. januar 2022 št. ogledov: 1110
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    beljakov kokosov biskvit
    • 150 g grobe kokosove moke
    • 1 žlica ostre moke
    • 150 g sladkorja
    • 10 beljakov
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec sladkorja
    preliv
    • 1 dl mleka
    čokoladna krema
    • 200 g čokolade, vsaj 54 %
    • 100 g mlečne čokolade
    • 100 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 1 dl sladke smetane
    • 0,5 dl mleka
    • 10 rumenjakov
    čokoladna glazura, ganaš
    • 100 g čokolade, vsaj 64 %
    • 1 dl sladke smetane
    posip
    • fina kokosova moka

    Priprava

    ■ BOUNTY TORTA. Pekač (40x32 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Z grobo kokosovo moko dobimo bolj zračen biskvit.


    ■ BELJAKOV KOKOSOV BISKVIT. V skledi zmešamo kokosovo moko, moko in pecilni prašek.
    ■ Beljake in ščepec soli penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Da se sladkor stopi in dobimo čvrst, sijoč sneg. Dodamo kokosovo mešanico in nežno (!) premešamo z lopatico.
    ■ Testo postrgamo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, biskvit pa pečemo 15–20 minut. Da se zlato rumeno obarva.
    ■ Pripravimo vodno kopel. Obe čokoladi nadrobimo

    »Čas priprave« ne vključuje dvakratnega hlajenja torte, 2–3 ure.


    ■ ČOKOLADNA KREMA. Rumenjake in sladkor zmešamo z metlico v kotličku ali skledi. Posodo položimo nad soparo, vsebino pa stepamo kakih 15 minut. Da se zgosti. Dodamo obe čokoladi, prilijemo mleko in mešamo. Da se čokoladi stopita in dobimo enobarvno kremo. Kuhamo jo še kakih 5 minut, da se zgosti. Kremo odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo.
    ■ Maslo sobne temperature položimo na kremo. Vse skupaj stepemo do gladkega.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo. V 3 delih jo nežno (!) vmešamo v kremo. Z lopatico ali s kuhalnico. Da dobimo bolj peno, kot kremo.
    ■ Ohlajeni biskvit podolžno razrežemo na 3 podobno široke kose.
    ■ SESTAVLJANJE. Prvi kos biskvita položimo na pladenj ali podolgovat krožnik. Navlažimo ga s toplim mlekom. Nanj ga nanesemo s kuhinjskim čopičem. Biskvit enakomerno premažemo z 1/3 čokoladne kreme. Postopek ponovimo še dvakrat, pri čemer s preostankom kreme premažemo tudi stranice.
    ■ Torto položimo v hladilnik za 1–2 uri.

    Kdor želi boljšo teksturo, obstojnost, lesk in lomljivost čokolade, jo stopi s temperiranjem. Torti je lepša z belo čokoladno glazur. A je tudi opazno slajša.


    ■ ČOKOLADNA GLAZURA, GANAŠ (pripravimo, ko je torta že skoraj ohlajena). Smetano segrejemo tik pod vrenje. Čokolado nadrobimo ali sesekljamo in stresemo v manjšo skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo minuto. Potem oboje gladko zmešamo. Glazuro hladimo 10 minut.
    ■ Ganaš nanesemo po torti, da mestoma steče čez rob. Potresemo ga s fino kokosovo moko.
    ■ Torto preložimo v hladilnik vsaj za 60 minut.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Bounty torta ali kokosova torta s čokoladno kremo in ganašem za vse priložnosti. Posebne in vsakdanje.

    Bounty torta

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Kokosova palma zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha vsebuje pribl. toliko beljakovin, kot 150 g govejega mesa. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Iz rafiniranega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična in je brez glutena.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
    Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki sobne temperature. Dobimo tudi več snega. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo. Pa še rumenjake lažje ločimo od beljakov pri hladnih jajcih. Jajca vzamemo iz hladilnika do največ 2 uri pred uporabo

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Bounty torta je opazno okusnejša z eno od njih.

    Bounty torta

    Opozorila

    ■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visok delež sladkorja. Nad 50 %. Zakisa telo, hitro dvigne krvni sladkor itd. Zato blagodejni učinki kakava za mlečno čokolado ne veljajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. Zato jih naredijo še težje dostopne za naše telo.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Bounty torta ali kokosova torta s čokoladno kremo in ganašem (izvirno: Bounty šnite) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Šarlota z borovničevo peno in borovnicami, brez pečenja
    Preprosta, hitro pripravljena in rahla sladica, ki navduši. Stepenemu maskarponeju primešamo stepeno smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jogurtova torta z jagodami, brez peke
    Jogurtova torta z jagodami je lahek desert s piškotno podlago, z dvema kremama iz grškega jogurta, kralja med ...
    (5.00; 8 ocen)
    Torta z Nutellino in Lino ladino kremo
    Zelo rahla, sočna, ne presladka. Priprava je preprosta celo za začetnike. Biskvit, premazan s kremama iz ...
    (5.00; 31 ocen)
    Biskvitna torta s pudingom, gozdnimi sadeži in malinami
    (VIDEO RECEPT) Najboljša, najbolj sočna in lahka torta z malinami in gozdnimi sadeži. Desert z okusom poletja, a ...
    (5.00; 14 ocen)
    Jogurtova torta z jagodami
    Jogurtova torta z jagodami je sočna, lahka in osvežujoča sladica za pomlad in zgodnje poletje. Navduši prav ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani