IŠČI PODROBNO

    Bounty torta

    Zelo preprosta, a posebno sočna, aromatična in okusna torta. S preverjeno kombinacijo čokolade in kokosa. Bounty torta, z beljakovim biskvitom in s penasto čokoladno kremo s temno in z mlečno čokolado.
    5.00 7 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 22. januar 2022 št. ogledov: 684
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    beljakov kokosov biskvit
    • 150 g grobe kokosove moke
    • 1 žlica ostre moke
    • 150 g sladkorja
    • 10 beljakov
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec sladkorja
    preliv
    • 1 dl mleka
    čokoladna krema
    • 200 g čokolade, vsaj 54 %
    • 100 g mlečne čokolade
    • 100 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 1 dl sladke smetane
    • 0,5 dl mleka
    • 10 rumenjakov
    čokoladna glazura, ganaš
    • 100 g čokolade, vsaj 64 %
    • 1 dl sladke smetane
    posip
    • fina kokosova moka

    Priprava

    ■ Pekač (40x32 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Z grobo kokosovo moko dobimo bolj zračen biskvit.


    ■ BELJAKOV KOKOSOV BISKVIT. V skledi zmešamo kokosovo moko, moko in pecilni prašek.
    ■ Beljake in ščepec soli penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Da se sladkor stopi in dobimo čvrst, sijoč sneg. Dodamo kokosovo mešanico in nežno (!) premešamo z lopatico.
    ■ Testo postrgamo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, biskvit pa pečemo 15–20 minut. Da se zlato rumeno obarva.
    ■ Pripravimo vodno kopel. Obe čokoladi nadrobimo

    »Čas priprave« ne vključuje dvakratnega hlajenja torte, 2–3 ure.


    ■ ČOKOLADNA KREMA. Rumenjake in sladkor zmešamo z metlico v kotličku ali skledi. Posodo položimo nad soparo, vsebino pa stepamo kakih 15 minut. Da se zgosti. Dodamo obe čokoladi, prilijemo mleko in mešamo. Da se čokoladi stopita in dobimo enobarvno kremo. Kuhamo jo še kakih 5 minut, da se zgosti. Kremo odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo.
    ■ Maslo sobne temperature položimo na kremo. Vse skupaj stepemo do gladkega.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo. V 3 delih jo nežno (!) vmešamo v kremo. Z lopatico ali s kuhalnico. Da dobimo bolj peno, kot kremo.
    ■ Ohlajeni biskvit podolžno razrežemo na 3 podobno široke kose.
    ■ SESTAVLJANJE. Prvi kos biskvita položimo na pladenj ali podolgovat krožnik. Navlažimo ga s toplim mlekom. Nanj ga nanesemo s kuhinjskim čopičem. Biskvit enakomerno premažemo z 1/3 čokoladne kreme. Postopek ponovimo še dvakrat, pri čemer s preostankom kreme premažemo tudi stranice.
    ■ Torto položimo v hladilnik za 1–2 uri.

    Kdor želi boljšo teksturo, obstojnost, lesk in lomljivost čokolade, jo stopi s temperiranjem. Torti je lepša z belo čokoladno glazur. A je tudi opazno slajša.


    ■ ČOKOLADNA GLAZURA, GANAŠ (pripravimo, ko je torta že skoraj ohlajena). Smetano segrejemo tik pod vrenje. Čokolado nadrobimo ali sesekljamo in stresemo v manjšo skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo minuto. Potem oboje gladko zmešamo. Glazuro hladimo 10 minut.
    ■ Ganaš nanesemo po torti, da mestoma steče čez rob. Potresemo ga s fino kokosovo moko.
    ■ Torto preložimo v hladilnik vsaj za 60 minut.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Bounty torta ali kokosova torta s čokoladno kremo in ganašem za vse priložnosti. Posebne in vsakdanje.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Kokosova palma zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha vsebuje pribl. toliko beljakovin, kot 150 g govejega mesa. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Iz rafiniranega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična in je brez glutena.
    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    ■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visok delež sladkorja. Nad 50 %. Zakisa telo, hitro dvigne krvni sladkor itd. Zato blagodejni učinki kakava za mlečno čokolado ne veljajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. Zato jih naredijo še težje dostopne za naše telo.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Bounty torta ali kokosova torta s čokoladno kremo in ganašem (izvirno: Bounty šnite) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Sočna trojna čokoladna torta
    Če si čokoholik, je tale mehka in sočna torta kot naročena. S trojnim čokoladnim okusom. V biskvitu je kakav, v ...
    (5.00; 11 ocen)
    Skutina torta z limono
    Skutina torta z limono, odlična in osvežilna poslastica, za ljubitelje skute in limone. Primerna za vse ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kako spečemo raven biskvit za torto ali kolač
    (VIDEO) Naučimo se preprostega načina pečenja biskvita, da je pečen po vrhu raven. Skoraj vsakič, ko ga vzamemo iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    14.000-i Gurmanov recept
    HVALA vsem, ki ste z mano. Za številne odzive, pohvale in korekture. Tole je pravzaprav naše skupno delo. Pa na ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kremna kokosova torta
    Čarobna torta za domača praznovanja. Biskvit je klasika z jajci, odišavljen z vanilijo. V kremo skuhamo mleko, ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica