Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bounty pita, veganska, brez peke

    (VIDEO) Kdor ima rad Bounty čokoladice, bo zagotovo pripravil tole pito iz treh plasti. Podlaga je iz mandljev in datljev. Krema iz kokosove moke, kokosove smetane in kokosovega olja. Pa še veganski preliv, ganaš.
    5.00 9 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2,30 zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 13. julij 2022 št. ogledov: 555
    Avtor: Urednik
    Izvirno: The Cooking FOODIE
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 300 g mandljev
    • 230 g datljev, medjool
    • 3 žlice kokosovega olja
    • 2 žlici kakava
    • 2 lici javorovega sirupa
    • ščepec soli
    kokosova krema
    • 300 g kokosove moke
    • 3 dl kokosove smetane
    • 3 žlice kokosovega olja
    • 125 g javorovega sirupa
    • 2 žlički vaniljevega izvlečka
    čokoladni preliv, ganaš
    • 225 g temne čokolade, veganske
    • 2,4 dl kokosove smetane

    Priprava

    ■ PODLAGA. Datlje izpeškamo.
    ■ Mandlje zmiksamo v moko. Dodamo mandlje in kakav ter prilijemo javorov sirup in kokosovo olje. Zmiksamo v lepljivo zmes. Vtisnemo jo na dno in ob rob modela za pito (23 cm). Model položimo v hladilnik.

    Mandlje lahko nadomestimo z lešniki ali z indijskimi oreščki.


    ■ KOKOSOVA KREMA. V majhni kozici zavremo kokosovo smetano, kokosovo olje in javorov sirup. Kuhljamo minuto, dve, odstavimo in vmešamo vaniljev izvleček.
    ■ Kokosovo moko stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo mešanico in gladko premešamo. Večji del mešanice postrgamo v modelu. A pazimo, da ostane nekaj prostora še za preliv. Kremo po vrhu zgladimo. Model položimo nazaj v hladilnik.

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.


    ■ ČOKOLADNI PRELIV. Kokosovo smetano segrejemo tik pod vretje.
    ■ Čokolado sesekljamo, sesekljano pa stresemo v manjšo skledo. Prelijemo jo z vročo kokosovo smetano. Počakamo 1–2 minuti, nazadnje pa gladko premešamo. Preliv nalijemo po kremi v modelu; malo ga pustimo za kroglice. Model položimo v hladilnik za 15 minut.
    ■ DEKORACIJA. Iz preostale kokosove kreme oblikujemo 8 majhnih kroglic. Polovico jih pomočimo v preostali ganaš. Ko se ganaš strdi, kroglice položimo po obodu pite. Model položimo nazaj v hladilnik vsaj za 2 uri.

    Serviranje

    Ohlajeno pito narežemo in ponudimo. Res odlična Bounty pita, veganska, brez peke. Za ljubitelje kokosa in čokolade.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki. Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.


    Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-30 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.



    Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.

    Drevo javora je primerno za pridobivanje soka, ko je staro pribl. 40 let in visoko do 25 m. Za 1 l zgoščenega javorovega sirupa potrebujejo 40–50 l drevesnega soka.


    Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši. Ima občutno več hranil kot A in B.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA. Kjer jih pridelujejo intenzivno. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki. Da istočasno zacvetijo in dozorijo. Kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Bounty pita, veganska, brez peke (izvirno: no-bake vegan Bounty tart recipe) z bloga The Cooking FOODIE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup v trgovini The Cooking Foodie

    Sorodni recepti

    Krhka pita s čokoladno kavno maskarponejevo kremo
    Vrhunska pita, ki po okusu spominja na tiramisu. Podlaga je (slepo) pečeno krhko testo. Prekrito z razkošno plastjo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jagodna pita s slaščičarsko kremo brez laktoze
    Vrhunska sladica iz krhkega testa s kokosovim oljem, namesto masla. Pa s slaščičarsko kremo, z mandljevim mlekom ...
    (5.00; 8 ocen)
    Špargljeva pita s kozjim sirom
    Izvrstna spomladanska pita (kiš) iz krhkega testa, obloženega z na zob kuhanimi šparglji. Prelitega z mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirova pita s špinačo, zeljanica
    Priljubljena balkanska pita, ki je pri nas najpogosteje burek. Iz kupljenega vlečenega testa, nadevanega z redko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bananina pita s karamelno kremo in smetano banoffee
    Brez pečenja! Zelo preprosta sladica, ki jo odlikuje fantastična kombinacija podlage iz mletih keksov in stopljenega ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani