Prijava

Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom

Lahek, kremen desert, sam po sebi dokaj pusta. Ta različica, z minimalno sladkorja, je posrečena kombinacija smetane, bele čokolade in kokosove moke. Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom ali ganašem.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 14. april 2021 št. ogledov: 523
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 14075
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

panakota
  • 160 g bele čokolade
  • 50 g kokosove moke
  • 5 dl sladke smetane
  • 2 dl polnomastnega mleka
  • 40 g sladkorja
  • 1 burbon vanilij sladkor
  • 6 g želatine v prahu
čokoladni preliv, ganaš
  • 100 g čokolade, vsaj 60 %
  • 1,5 dl sladke smetane
dekoracija
  • kokosovi kosmiči
  • čokoladni ostružki

Priprava

■ PANAKOTA. V kozici pristavimo sladko smetano, 1,5 dl mleka, sladkor in vaniljev sladkor. Segrejemo tik pod vrenje, zavreti ne sme (!).

Panakota je okusnejša, če vaniljev sladkor nadomestimo s semeni 1/2–1 stroka vanilje.


■ V lončku zmešamo preostalo mleko in z želatino. Počakamo, da nabrekne.
■ Belo čokolado nalomimo na kockice ali jo grobo sesekljamo. Vročo smetanovo mešanico odstavimo. Vanjo stresemo belo čokolado. Po pol minute premešamo, da dobimo gladko zmes.
■ Želatino pristavimo pri najnižji temperaturi. Počasi segrevamo. Ko se želatina stopi, jo vmešamo v čokoladno mešanico. Dodamo kokosovo moko, premešamo in hladimo 10 minut.
■ Pripravimo kozarce ali kozarčke za vlaganje (pribl. 2 dl). Panakoto enakomerno nalijemo v kozarce/kozarčke. Položimo jih v hladilnik za 3–4 ure.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, 3,30–4,30 ure.


■ ČOKOLADNI PRELIV, GANŠ. Smetano segrejemo tik pod vrenje, zavreti ne sme. Čokolado nadrobimo na kocke ali jo grobo sesekljamo. Vročo smetano odstavimo in dodamo čokolado. Počakamo minuto in gladko razmešamo.
■ Čokoladni preliv nalijemo na ohlajeno panakoto. Kozarce/kozarčke spet položimo v hladilnik. Tokrat vsaj za 30 minut. Da se preliv strdi.

Serviranje

Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom ali kokosova smetanova strjenka z belo in temno čokolado je očem prijetnejša, če jo okrasimo s kokosovimi kosmiči ali s koksovo moko in s čokoladnimi ostružki.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Kakovostne čokolade (abecedno): Amedei, Barry, Callebaut, Dalloyau, Debauve & Gallais, Domori, Menier, Poulain, La Maison du Chocolat, Valrhona, Weiss in Zotter.


■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Panakote (panna cotta) v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.

Opozorila

Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz (gensko spremenjene) soje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom ali kokosova smetanova strjenka z belo in temno čokolado (izvirno: Bounty Panna Cotta) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


Natalija Milodanović
 

Sorodni recepti

Limončelova pena, limoncello mousse
Preprosta. Razkošna. Osvežujoča. Lahka. Samo za odrasle. Limončelova pena, limoncello mousse iz stepenih rumenjakov ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtova strjenka z medom in orehi
Jogurtova strjenka z medom in orehi je ena ena najboljših različic priljubljene sladice. Hitra, okusna, lahka, ...
(5.00; 2 oceni)
Presna čokoladna pena z avokadom in datlji
bombastična veganska sladica brez sladkorja in druge navlake, s samimi zdravimi ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna pena z beljakovim snegom
lahka in puhasta različica priljubljene čokoladne pene (fr. mousse au ...
(5.00; 1 ocena)
Smetanova strjenka s kardamomom in žafranom
Posebno dišeča različica priljubljene panakote (panna cotta), ki jo po okusu prelijemo z začinjenim sladkornim ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.207 receptov
Moja kuharica