Prijava

Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom

Panakota je lahek, kremen desert, sama po sebi je dokaj pusta. Ta različica, z minimalno sladkorja, je posrečena kombinacija smetane, bele čokolade in kokosove moke. Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom, znanim tudi kot ganaš.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 14. april 2021 št. ogledov: 410
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13921
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

panakota
  • 160 g bele čokolade
  • 50 g kokosove moke
  • 5 dl sladke smetane
  • 2 dl polnomastnega mleka
  • 40 g sladkorja
  • 1 burbon vanilij sladkor
  • 6 g želatine v prahu
čokoladni preliv, ganaš
  • 100 g čokolade, vsaj 60 %
  • 1,5 dl sladke smetane
dekoracija
  • kokosovi kosmiči
  • čokoladni ostružki

Priprava

■ PANAKOTA. V kozici pristavimo sladko smetano, 1,5 dl mleka, sladkor in vaniljev sladkor. Segrejemo tik pod vrenje, zavreti ne sme (!).

Panakota je okusnejša, če vaniljev sladkor nadomestimo s semeni 1/2–1 stroka vanilje.


■ V lončku zmešamo preostalo mleko in z želatino. Počakamo, da nabrekne.
■ Belo čokolado nalomimo na kockice ali jo grobo sesekljamo. Vročo smetanovo mešanico odstavimo. Vanjo stresemo belo čokolado. Po pol minute premešamo, da dobimo gladko zmes.
■ Želatino pristavimo pri najnižji temperaturi. Počasi segrevamo. Ko se želatina stopi, jo vmešamo v čokoladno mešanico. Dodamo kokosovo moko, premešamo in hladimo 10 minut.
■ Pripravimo kozarce ali kozarčke za vlaganje (pribl. 2 dl). Panakoto enakomerno nalijemo v kozarce/kozarčke. Položimo jih v hladilnik za 3–4 ure.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, 3,30–4,30 ure.


■ ČOKOLADNI PRELIV, GANŠ. Smetano segrejemo tik pod vrenje, zavreti ne sme. Čokolado nadrobimo na kocke ali jo grobo sesekljamo. Vročo smetano odstavimo in dodamo čokolado. Počakamo minuto in gladko razmešamo.
■ Čokoladni preliv nalijemo na ohlajeno panakoto. Kozarce/kozarčke spet položimo v hladilnik. Tokrat vsaj za 30 minut. Da se preliv strdi.

Serviranje

Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom ali kokosova smetanova strjenka z belo in temno čokolado je očem prijetnejša, če jo okrasimo s kokosovimi kosmiči ali s koksovo moko in s čokoladnimi ostružki.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Kakovostne čokolade (abecedno): Amedei, Barry, Callebaut, Dalloyau, Debauve & Gallais, Domori, Menier, Poulain, La Maison du Chocolat, Valrhona, Weiss in Zotter.


■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Panakote (panna cotta) v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.

Opozorila

Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz (gensko spremenjene) soje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom ali kokosova smetanova strjenka z belo in temno čokolado (izvirno: Bounty Panna Cotta) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


Natalija Milodanović
 

Sorodni recepti

Jagodov pire z jagodovo peno
Izjemno preprosta, ekspresno pripravljena, dišeča in okusna sladica, za katero potrebujemo le tri sestavine. ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna pena s slanim karamelom
Samo 5 sestavin za odlično, rahlo sladico, pripravljeno celo do 2 dni v naprej. Del karamela z maslom in smetano ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna pena z olivnim oljem
samo pet sestavin za preprosto, slastno in ekspresno pripravljeno sladico; rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, da ...
(5.00; 18 ocen)
Bela čokoladna pena iz dveh sestavin
Kremna, lahka in zračna, brez glutena in brez jajc v 5 minutah. Bela čokoladna pena iz dveh sestavin, samo bela ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.054 receptov
Moja kuharica