Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom

Priprava

■ PANAKOTA. V kozici pristavimo sladko smetano, 1,5 dl mleka, sladkor in vaniljev sladkor. Segrejemo tik pod vrenje, zavreti ne sme (!).

Panakota je okusnejša, če vaniljev sladkor nadomestimo s semeni 1/2–1 stroka vanilje.

■ V lončku zmešamo preostalo mleko in z želatino. Počakamo, da nabrekne.
■ Belo čokolado nalomimo na kockice ali jo grobo sesekljamo. Vročo smetanovo mešanico odstavimo. Vanjo stresemo belo čokolado. Po pol minute premešamo, da dobimo gladko zmes.
■ Želatino pristavimo pri najnižji temperaturi. Počasi segrevamo. Ko se želatina stopi, jo vmešamo v čokoladno mešanico. Dodamo kokosovo moko, premešamo in hladimo 10 minut.
■ Pripravimo kozarce ali kozarčke za vlaganje (pribl. 2 dl). Panakoto enakomerno nalijemo v kozarce/kozarčke. Položimo jih v hladilnik za 3–4 ure.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, 3,30–4,30 ure.

■ ČOKOLADNI PRELIV, GANŠ. Smetano segrejemo tik pod vrenje, zavreti ne sme. Čokolado nadrobimo na kocke ali jo grobo sesekljamo. Vročo smetano odstavimo in dodamo čokolado. Počakamo minuto in gladko razmešamo.
■ Čokoladni preliv nalijemo na ohlajeno panakoto. Kozarce/kozarčke spet položimo v hladilnik. Tokrat vsaj za 30 minut. Da se preliv strdi.

Serviranje

Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom ali kokosova smetanova strjenka z belo in temno čokolado je očem prijetnejša, če jo okrasimo s kokosovimi kosmiči ali s koksovo moko in s čokoladnimi ostružki.

Sorodni recepti

• Bounty brownies s kokosovo kremo in čokoladno glazuro
• Bounty kokosove čokoladice s pistacijami
• BREZ JAJC
• čokoladna krema z bananami, avokadom in stepeno kokosovo smetano
• ČOKOLADNE SLADICE
• domače Bounty čokoladice
• kokosova panakota (različice)
• kokosova panakota z ganašem (s kokosovim mlekom)
• KREME
• PANAKOTE (gl. tudi smetanova strjenka)
• SLADICE BREZ GLUTENA
• SLADICE V KOZARCU
• sočna biskvitna torta Bounty s kokosovo kremo in ganašem
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI ZA SLADICE

Kuharski leksikon

• čokolada

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Kakovostne čokolade (abecedno): Amedei, Barry, Callebaut, Dalloyau, Debauve & Gallais, Domori, Menier, Poulain, La Maison du Chocolat, Valrhona, Weiss in Zotter.

■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Panakote (panna cotta) v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.

Opozorila

Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz (gensko spremenjene) soje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom ali kokosova smetanova strjenka z belo in temno čokolado (izvirno: Bounty Panna Cotta) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


Natalija Milodanović