IŠČI PODROBNO

    Bounty lučke

    Tole je pravzaprav kremni kokosov sorbet, ki ga oblikujemo in zamrznemo v obliki lučk. Zamrznjene prevlečemo s stopljeno čokolado. Bounty lučke, ki jih ne ponudimo, ovijemo v peki papir in zamrznemo.
    št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. avgust 2022 št. ogledov: 44
    Avtor: Urednik
    Izvirno: the Little Loaf
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kokosov sorbet
    • 600 g kokosovega mleka
    • 190 g sladkorja
    • 90 g svetlega medu
    • 3 grame želatine v listih
    čokoladni preliv
    • 400 g čokolade, vsaj 55 %
    • 1 žlica kokosovega olja

    Priprava

    ■ KOKOSOV SORBET. Želatino namočimo v malo hladne vode za 5 minut.
    ■ V kozici zmešamo in zavremo 150 g sladkorja in 50 g medu. Takoj, ko zavre, odstavimo. Želatino ožamemo, ožeto pa gladko vmešamo v vrelo mešanico. Ohladimo na sobno temperaturo.

    Med ne sme biti preveč tekoč. To je prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati. Mora se prelagati, gubati sem ter tja.


    ■ Ohlajeno mešanico postrgamo v skledo za stepanje. Prilijemo kokosovo mleko in preostali med. Dodamo preostali sladkor in stepemo do gladkega.
    ■ Mešanico nalijemo v domači aparat za sladoled. Sorbet pripravimo po navodilu proizvajalca. Nalijemo ga v 8 modelčkov za lučke in zamrznemo.
    ■ ČOKOLADNI PRELIV. Pripravimo vodno kopel. Nad njo položimo posodo ustrezne velikosti, ki se ne sme dotikati kropa. Čokolado sesekljamo, sesekljano pa stresemo v posodo. Prilijemo kokosovo olje. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Stopljeno čokolado odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Pladenj, ki ustreza velikosti predala domačega zamrzovalnika, obložimo s peki papirjem.
    ■ Zamrznjene lučke vzamemo iz modelčkov. Prvo lučko položimo v čokolado. Po zgornji strani jo prelijemo s čokolado s pomočjo žlice. Počakamo, da odvečna čokolada odteče, lučko pa položimo na pladenj. Podobno prevlečemo preostale lučke.
    ■ Pladenj z lučkami preložimo v zamrzovalnik za 30 minut.

    Serviranje

    Po 30 minutah v zamrzovalniku Bounty lučke ponudimo. Gl. tudi shranjevanje.

    Shranjevanje

    Bounty lučke, ki jih ne ponudimo, tesno ovijemo v peki papir. Hranimo jih v zamrzovalniku.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. Gl. tudi opozorila.

    Prvi sladoled na palčki so izdelali v Sloveniji v Ljubljanskih mlekarnah davnega l. 1958. Ker se je imenoval Lučka, je lučka še danes sinonim za sladoled na palčki.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    ■ Pri nakupu kokosovega mleka izbiramo pločevinke s čimbolj čisto vsebino. Skozi prste lahko pogledamo le E412, to je guar guma. Naravno rastlinsko sredstvo za zgoščevanje, želiranje, emulgiranje in stabiliziranje. Proizvajajo ga jo iz guarja (Cyamopsis tertragonoloba), ki sodi v skupino stročnic.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Bounty lučke (izvirno: chocolate coconut sorbet bars) Kate Doran, z bloga the Little Loaf
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Kate Doran

    Sorodni recepti

    Sladoled iz pečenih sliv z medom
    Odlična ledena poslastica iz sliv, ki jih izkoščičimo, narežemo in spečemo skupaj z medom, vanilijevim sladkorjem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zdravi sladoledi za otroke in odrasle
    Najpogosteje povsem naravi sladoledi iz doma zamrznjenega svežega sadja. Ki ga gladko zmiksamo. Z dodatki ali brez, pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kremni vanilijev sladoled brez jajc
    5 minut, 3 sestavine in brez aparata za sladoled. Iz kondenziranega mleka izpari večina tekočine, zaradi katere se na ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvrti sladoled
    Priljubljena kitajska sladica tokrat v popolni mehiški različici, brez nadležnega cvrenja. V kroglice oblikovan ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ledena čokoladna kavna pena, mousse
    (VIDEO) Sladica, podobna sladoledu, le da je boljša, gladka in penasta. Popoln poletni posladek iz čokolade, kave in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica