Prijava

Bounty brownies s kokosovo kremo in čokoladno glazuro

Ko združiš vsem znane brownies, kokosov nadev in čokoladno prevleko, dobiš okus priljubljenih Bounty čokoladic. Ne presladko, hitro in preprosto. Bounty brownies s kokosovo kremo in čokoladno glazuro, ko se otroci topijo od hvaležnosti.
5.00 3 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 05. november 2020 št. ogledov: 340
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

brownie podlaga
  • 70 g ostre moke
  • 30 g kakava
  • 120 g sladkorja
  • 100 g čokolade, vsaj 54 %
  • 100 g masla
  • 2 jajci
kokosov nadev
  • 150–200 g kokosove moke
  • 340 g sladkega kondenziranega mleka
čokoladna glazura, ganaš
  • 100 g čokolade, vsaj 54 %
  • 0,8 dl sladke smetane
posip
  • kokosova moka

Priprava

■ Manjši pekač (pribl. 20x20 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
BROWNIE PODLAGA. Čokolado sesekljamo in stresemo v kozico. Dodamo na kockice zrezano maslo in počasi segrevamo. Da se stopita in povežeta. Tedaj dodamo sladkor in mešamo še 1–2 minuti. Da se sladkor vsaj delno stopi.
■ Kozico odstavimo. Dodamo 1 jajce in dobro premešamo. Nato podobno vmešamo še drugega. Na mešanico presejemo moko s kakavom. Dobro premešamo z metlico v gladko testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut. Pazimo, da podlage ne presušimo, vsekakor pa jo ohladimo; gl. nasveti.
■ KOKOSOV NADEV (pripravimo ga, ko je podlaga že hladna). Kondenziranemu mleku primešamo 150 g kokosove moke. Če je zmes premehka, dodamo še malo kokosove moke. Da dobimo čvrst, a mazav nadev. Količina kokosove moke je odvisna od tega, kako fina je. Če je kokosa preveč, je nadev presuh. Kokosov nadev enakomerno razmažemo po brownie podlagi. Vse skupaj preložimo v hladilnik.
■ ČOKOLADNA GLAZURA. Smetano segrejemo tik pod vrenje. Čokolado nadrobimo ali sesekljamo. Stresemo jo v manjšo skledico ter prilijemo vročo smetano. Počakamo minuto, nazadnje pa gladko zmešamo z metlico. Glazuro nalijemo po kokosovemu nadevu. Kolač položimo v hladilnik za 2–3 ure.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na Bounty brownies s kokosovo kremo in čokoladno glazuro. Potresemo jih s kokosovo moko.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
Improvizirajmo. Temno čokolado (v tem primeru testo) najbolje odišavljamo s z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.

Nasveti

Rjavčke lahko hitro prepečemo in uničimo njihovo značilno sočnost. Proti koncu pečenja v sredo kolača zabodemo zobotrebec. Ko ga izvlečemo, se ga drži nekaj vlažnih drobtinic. Kolač se nekoliko peče celo v prvi fazi hlajenja.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); ganaš (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); kondenzirano mleko (številne ideje)

Opombe

Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Zanimivosti

Beseda brownie, kot ime čokoladnega peciva, je bila prvič zapisana leta 1896, v kuharici Boston Cooking-Scholl Cook Book, Fannie Farmer. Recept za sodobnejšo različico rjavčkov so prvič zapisali v knjigah Home Cookery in v Service Club Cook Book, leta 1904.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept Bounty brownies s kokosovo kremo in čokoladno glazuro (izvirno: Bounty brownies) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović
 
” »Čas priprave« vsebuje čas hlajenja biskvita. Ne vsebuje pa časa hlajenja kolača, ki terja 2–3 ure. “
” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
” Beseda brownie, kot ime čokoladnega peciva, je bila prvič zapisana leta 1896, v kuharici Boston Cooking-Scholl Cook Book, Fannie Farmer. “

Sorodni recepti

Čokoladne kocke s čokoladno glazuro
Čokoladne kocke s čokoladno glazuro so sestavljenka iz biskvita, sočne mešanice beljakovega snega, orehov in ...
(5.00; 3 ocene)
Brezglutenski skuštrančki
Brezglutenski skuštrančki so preprosta, sočna in priljubljena različica stare klasike za sladkosnede. Brez moke in ...
(5.00; 4 ocene)
Kakavove kocke z orehi
Preprosta sladica, odišavljena z rumom, z naribano pomarančno lupinico in z vanilijevim sladkorjem. Kakavove kocke z ...
(5.00; 1 ocena)
Rjavčki z lešniki in pistacijami
rjavčki so že sami po sebi male čokoladne čarovnije, pravljični pa postanejo ko klasični čokoladi primešamo ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikove rezine s pudingovo kremo
Krhko beljakovo testo s praženimi mletimi lešniki. V treh plasteh ga premažemo s kremo iz mleka, rumenjakov in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica