Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bounty brownies s kokosovo kremo in čokoladno glazuro

    Ko združiš vsem znane brownies, kokosov nadev in čokoladno prevleko dobiš okus Bounty čokoladic. Ne presladko, hitro in preprosto. Bounty brownies s kokosovo kremo in čokoladno glazuro, ko so otroci hvaležni.
    5.00 9 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 05. november 2020 št. ogledov: 1343
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15298
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    brownie podlaga
    • 70 g ostre moke
    • 30 g kakava
    • 120 g sladkorja
    • 100 g čokolade, vsaj 54 %
    • 100 g masla
    • 2 jajci
    kokosov nadev
    • 150–200 g kokosove moke
    • 340 g sladkega kondenziranega mleka
    čokoladna glazura, ganaš
    • 100 g čokolade, vsaj 54 %
    • 0,8 dl sladke smetane
    posip
    • kokosova moka

    Priprava

    ■ Manjši pekač (pribl. 20x20 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ BROWNIE PODLAGA. Čokolado sesekljamo in stresemo v kozico. Dodamo na kockice zrezano maslo in počasi segrevamo. Da se stopita in povežeta. Tedaj dodamo sladkor in mešamo še 1–2 minuti. Da se sladkor vsaj delno stopi.
    ■ Kozico odstavimo. Dodamo 1 jajce in dobro premešamo. Nato podobno vmešamo še drugega. Na mešanico presejemo moko s kakavom. Dobro premešamo z metlico v gladko testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut. Pazimo, da podlage ne presušimo, vsekakor pa jo ohladimo; gl. nasveti.
    ■ KOKOSOV NADEV (pripravimo ga, ko je podlaga že hladna). Kondenziranemu mleku primešamo 150 g kokosove moke. Če je zmes premehka, dodamo še malo kokosove moke. Da dobimo čvrst, a mazav nadev. Količina kokosove moke je odvisna od tega, kako fina je. Če je kokosa preveč, je nadev presuh. Kokosov nadev enakomerno razmažemo po brownie podlagi. Vse skupaj preložimo v hladilnik.
    ■ ČOKOLADNA GLAZURA. Smetano segrejemo tik pod vrenje. Čokolado nadrobimo ali sesekljamo. Stresemo jo v manjšo skledico ter prilijemo vročo smetano. Počakamo minuto, nazadnje pa gladko zmešamo z metlico. Glazuro nalijemo po kokosovemu nadevu. Kolač položimo v hladilnik za 2–3 ure.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na Bounty brownies s kokosovo kremo in čokoladno glazuro. Potresemo jih s kokosovo moko.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    Improvizirajmo. Temno čokolado (v tem primeru testo) najbolje odišavljamo s z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.

    Nasveti

    Rjavčke lahko hitro prepečemo in uničimo njihovo značilno sočnost. Proti koncu pečenja v sredo kolača zabodemo zobotrebec. Ko ga izvlečemo, se ga drži nekaj vlažnih drobtinic. Kolač se nekoliko peče celo v prvi fazi hlajenja.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
    ■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); ganaš (številne ideje); kondenzirano mleko (številne ideje)

    Opombe

    Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

    Zanimivosti

    Beseda brownie, kot ime čokoladnega peciva, je bila prvič zapisana leta 1896, v kuharici Boston Cooking-Scholl Cook Book, Fannie Farmer. Recept za sodobnejšo različico rjavčkov so prvič zapisali v knjigah Home Cookery in v Service Club Cook Book, leta 1904.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Bounty brownies s kokosovo kremo in čokoladno glazuro (izvirno: Bounty brownies) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Žarbo rezine, kocke
    (VIDEO) Preproste, priljubljene in sočne rezine. Med tremi listi testa spečemo slivovo marmelado in mešanico orehov ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kocke fantazija, najbolj kremen biskvitni kolač na svetu
    (VIDEO) Fantastičen preplet okusov orehov, razkošne vaniljeve maslene kreme in stepene smetane. Sočne orehove kocke ...
    (5.00; 15 ocen)
    Orehove rezine s čokoladno kavno masleno kremo
    Sočna sladica za ljubitelje orehov; beljakovo testo je obogateno z njimi. Za kremo stepemo rumenjake in sladkor in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jogurtove rezine z malinovo in masleno kremo
    (VIDEO) Posebno okusen in sočen desert, ki se topi v ustih. Malinova krema je iz (zamrznjenih) malin in malinovega ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladne rezine z masleno kremo in čokoladno glazuro
    Preprost, a odličen desert iz prav posebnega testa, ki ga tanko razvaljamo in spečemo. Premažemo ga s kuhano masleno ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.422 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani