IŠČI PODROBNO

    Borovničevi mafini z limeto

    Priljubljeno drobno pecivo odišavimo z limeto in z vaniljinim izvlečkom
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. junij 2014 št. ogledov: 2570
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 270 g moke
    • 200 g rjavega sladkorja
    • 250 g masla
    • 2,4 dl polnomastnega mleka
    • 4,8 dl borovnic
    • 1 limeta
    • 4 velika jajca
    • 2 žlički vaniljinega izvlečka
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1 žlička soli

    Priprava

    ■ Borovnice očistimo.
    ■ V vdolbinice pekača za mafine vložimo papirnate košarice, ki jih namažemo s stopljenim maslom.
    ■ Limetino lupinico drobno naribamo. Limeto razpolovimo in ožamemo.
    ■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo sol in dobro premešamo.
    ■ V drugi skledi zmešamo mleko, limetina sok in naribano lupinico ter vaniljin izvleček.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor pri srednji hitrosti stepamo 3 minute.
    ■ Masleni kremi postopoma, enega za drugim pri nizki hitrosti primešamo jajca; gl. nasveti.
    ■ Pri nizki hitrosti v treh etapah in izmenoma primešamo moknato in mlečno mešanico.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Testu dodamo borovnice, vse skupaj pa zmešamo z 10 do 12 obrati pri nizki hitrosti.
    ■ Testo enakomerno razdelimo v papirnate košarice, pekač pa za približno 25 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečene mafine ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeni borovničevi mafini z limeto ali mafini z borovnicami in limeto se priležejo s kozarcem sveže stisnjenega sadnega soka, hladne vode ali čaja.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Limete lahko nadomestimo z limonami, ki so za odtenek manj sočne in kisle.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
    ■ Segajmo po belih papirnatih košaricah; za pisane se testo rado lepi.

    Triki

    Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s papirnatimi košaricami. Najprej položimo v eno košarico še eno, v obe pa tretjo. Testo pa lahko preprosto spečemo tudi v manjšem pekaču, pečenega pa narežemo na kocke.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze. Gl. tudi opozorila.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    Limeta je manjše, 4 do 5 metrov visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve, običajno pa sadeže poberejo, ko so še zeleni in bolj okusni in sočni.
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Različice

    gl. borovničevi mafini s pomarančami; borovničevi mafini s sivko; mafini z borovničevim džemom

    Ideje

    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
    ■ gl. borovnice (številne ideje); mafini (številne sladke in slane različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor (gl. pojasnila) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

    Zanimivosti

    Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept borovničevi mafini z limeto ali mafini z borovnicami in limeto (izvirno: blueberry key lime tea cakes) s spletnega bloga Tartelette, Hélène Dujardin
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Tartelette (angl.) 
     

    Sorodni recepti

    Marcipanovi mafini s pistacijami
    svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni mafini s karamelno omako in beljakovim snegom
    pripravimo karamelno omako, ki terja nekaj več mešanja in hlajenja; zatem spečemo mafine, lahko tudi po kakšnem ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonini mafini z makom
    različica priljubljenih mafinov, prelitih z belo glazuro in potresenih z makom ali / in limonino ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica