Borovničevi mafini s pomarančami

Ena od številnih različic priljubljenih mafinov, tokrat z borovnicami, rjavim sladkorjem in pomarančami

ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost:

(5.00; 1 ocena) 24. junij 2009 št. ogledov: 5796

Avtor: Urednik
Receptov: 14075
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

250 g moke
200 g borovnic
2 – 3 pomaranče
100 g rjavega trsnega sladkorja
1 jajce
6 žlic olja
2 žlički pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
sol

za pekač

40 g masla
2 žlici moke

posip

sladkor v prahu

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vdolbinice pekača za mafine (gl. opombe) namažemo z maslom in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke.
■ Borovnice oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
■ Eno pomarančno drobno nastrgamo, da dobimo za pol žlice lupine. Pomaranče razpolovimo in ožamemo.
■ V skledi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščepec soli.
■ V drugi skledi zmešamo jajce, olje in pomarančno lupino, na vse skupaj skozi gosto cedilo precedimo pomarančni sok.
■ Tekočo zmes naljemo na moknato, potem pa vse skupaj z metlico premešamo le toliko, da se suhe sestavine navlažijo. Po potrebi prilijemo še malo pomarančnega soka; testo naj bi bilo nekoliko trše. Nazadnje mu primešamo borovnice.
■ S testom napolnimo vdolbinice / modlčke, vendar ne več kot do treh četrtin. Pekač za 20 do 25 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici, da se mafini zlato rjavo obarvajo.
■ Model z mafini vzamemo iz pečice. Mafine po 5 minutah vzamemo iz vdolbinic in ohladimo.
Serviranje
Borovničevi mafini s pomarančami ali mafini z borovnicami in pomarančami so aromatična sadna sladica, ki jo pred serviranjem tanko potresemo s sladkorjem v rahu.
Nadomestek
■ Sveže borovnice izven sezone nadomestimo z neodtajanimi zamrznjenimi borovnicami.
■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.
Nasveti
■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ gl. pojasnila
Triki
■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.
■ Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.
Pojasnila
■ Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
■ Poznamo sladke in pikantne različice mafinov.
■ gl. mafini (številne različice)
Ideje
■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
Opombe
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ gl. pojasnila
zdravilni učinki (domnevni)
Borovnice in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti

” Sveže borovnice izven sezone nadomestimo z neodtajanimi zamrznjenimi borovnicami. “
” Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. “

Sorodni recepti

Mafin krofki iz pečice, duffins
Preprosto, mehki in okusni, najboljši so še topli. Mešanica stepenih jajc s sladkorjem, moke, jogurta, masla in ...

(5.00; 5 ocen)

Marcipanovi mafini s pistacijami
svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...

(5.00; 4 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO