Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Borovničevi mafini s pomarančami

Ena od številnih različic priljubljenih mafinov, tokrat z borovnicami, rjavim sladkorjem in pomarančami
5.00 1 ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. junij 2009 št. ogledov: 5712
Avtor: Urednik
Receptov: 13107
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g moke
  • 200 g borovnic
  • 2 – 3 pomaranče
  • 100 g rjavega trsnega sladkorja
  • 1 jajce
  • 6 žlic olja
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • sol
za pekač
  • 40 g masla
  • 2 žlici moke
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vdolbinice pekača za mafine (gl. opombe) namažemo z maslom in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke.
■ Borovnice oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
■ Eno pomarančno drobno nastrgamo, da dobimo za pol žlice lupine. Pomaranče razpolovimo in ožamemo.
■ V skledi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščepec soli.
■ V drugi skledi zmešamo jajce, olje in pomarančno lupino, na vse skupaj skozi gosto cedilo precedimo pomarančni sok.
■ Tekočo zmes naljemo na moknato, potem pa vse skupaj z metlico premešamo le toliko, da se suhe sestavine navlažijo. Po potrebi prilijemo še malo pomarančnega soka; testo naj bi bilo nekoliko trše. Nazadnje mu primešamo borovnice.
■ S testom napolnimo vdolbinice / modlčke, vendar ne več kot do treh četrtin. Pekač za 20 do 25 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici, da se mafini zlato rjavo obarvajo.
■ Model z mafini vzamemo iz pečice. Mafine po 5 minutah vzamemo iz vdolbinic in ohladimo.

Serviranje

Borovničevi mafini s pomarančami ali mafini z borovnicami in pomarančami so aromatična sadna sladica, ki jo pred serviranjem tanko potresemo s sladkorjem v rahu.

Nadomestek

■ Sveže borovnice izven sezone nadomestimo z neodtajanimi zamrznjenimi borovnicami.
■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

Nasveti

■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ gl. pojasnila

Triki

■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.
■ Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

Pojasnila

Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

■ Poznamo sladke in pikantne različice mafinov.
■ gl. mafini (številne različice)

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.

Opombe

■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ gl. pojasnila
zdravilni učinki
(domnevni)
Borovnice in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti
” Sveže borovnice izven sezone nadomestimo z neodtajanimi zamrznjenimi borovnicami. “
” Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. “

Sorodni recepti

Mafini s pečeno papriko, feto in baziliko
priljubljeni mafinčki tokrat z jogurtom, s pečenimi paprikami z žara, z nadrobljeno feto, z ekstra deviškim olivnim ...
(5.00; 14 ocen)
Polnovredni kokosovi mafini z medom
polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Sočni čokoladni kolački s čokoladno kremo
Odlična sladica za vse priložnosti, še posebej za otroške zabave. V pekaču za mafine, obloženem s papirnatimi ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni mafini z marcipanom in skutinim prelivom
kakor iz slaščičarne: sladica s prelivom iz čokolade in kisle smetane, ki v hipu ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov