Borovničevi mafini s pomarančami

Ena od številnih različic priljubljenih mafinov, tokrat z borovnicami, rjavim sladkorjem in pomarančami

ni podatka čas priprave: 30–45 min.

(5.00; 1 ocena) 24. junij 2009 št. ogledov: 5677

Avtor: Urednik
Receptov: 12573
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

250 g moke
200 g borovnic
2 – 3 pomaranče
100 g rjavega trsnega sladkorja
1 jajce
6 žlic olja
2 žlički pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
sol

za pekač

40 g masla
2 žlici moke

posip

sladkor v prahu

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vdolbinice pekača za mafine (gl. opombe) namažemo z maslom in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke.
■ Borovnice oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
■ Eno pomarančno drobno nastrgamo, da dobimo za pol žlice lupine. Pomaranče razpolovimo in ožamemo.
■ V skledi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščepec soli.
■ V drugi skledi zmešamo jajce, olje in pomarančno lupino, na vse skupaj skozi gosto cedilo precedimo pomarančni sok.
■ Tekočo zmes naljemo na moknato, potem pa vse skupaj z metlico premešamo le toliko, da se suhe sestavine navlažijo. Po potrebi prilijemo še malo pomarančnega soka; testo naj bi bilo nekoliko trše. Nazadnje mu primešamo borovnice.
■ S testom napolnimo vdolbinice / modlčke, vendar ne več kot do treh četrtin. Pekač za 20 do 25 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici, da se mafini zlato rjavo obarvajo.
■ Model z mafini vzamemo iz pečice. Mafine po 5 minutah vzamemo iz vdolbinic in ohladimo.
Serviranje
Borovničevi mafini s pomarančami ali mafini z borovnicami in pomarančami so aromatična sadna sladica, ki jo pred serviranjem tanko potresemo s sladkorjem v rahu.
Nadomestek
■ Sveže borovnice izven sezone nadomestimo z neodtajanimi zamrznjenimi borovnicami.
■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.
Nasveti
■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ gl. pojasnila
Triki
■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.
■ Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.
Pojasnila
■ Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
■ Poznamo sladke in pikantne različice mafinov.
■ gl. mafini (številne različice)
Ideje
■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
Opombe
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ gl. pojasnila
zdravilni učinki (domnevni)
Borovnice in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti

Razvrstitev recepta
Kuhinja
ameriška

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, torte

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife, zajtrk

Glavne sestavine
borovnice, moka, pomaranče, rjavi sladkor, pecilni prašek, soda bikarbona, umešano testo, sadje, agrumi, jagodičevje, gozdni sadeži

” Sveže borovnice izven sezone nadomestimo z neodtajanimi zamrznjenimi borovnicami. “
” Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. “

Sorodni recepti

Panetone mafini
Tole so pravzaprav pomanjšani panetoni, priljubljeni italijanski praznični kolači. Pri testu pazljivo sledimo ...

(5.00; 1 ocena)

Mafini s pečeno papriko, feto in baziliko
priljubljeni mafinčki tokrat z jogurtom, s pečenimi paprikami z žara, z nadrobljeno feto, z ekstra deviškim olivnim ...

(5.00; 14 ocen)

Sočni čokoladni kolački s čokoladno kremo
Odlična sladica za vse priložnosti, še posebej za otroške zabave. V pekaču za mafine, obloženem s papirnatimi ...

(5.00; 2 oceni)

Kivijevi mafini
preprosto umešano testo, ki ga oplemenitimo s sočnimi ...

(5.00; 2 oceni)

Čokoladni mafini s karamelno omako in beljakovim snegom
pripravimo karamelno omako, ki terja nekaj več mešanja in hlajenja; zatem spečemo mafine, lahko tudi po kakšnem ...

(5.00; 3 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO