Predpriprava
■ Borovnice preberemo.
■ Manjši
pekač namažemo z oljem in potresemo z moko.
Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi premešamo moko, pecilni prašek, sol in vanilijo v prahu.
■ V
mešalni skledi razžvrkljamo olje, sladkor in jajce, potem pa gladko primešamo vse ostale sestavine. Gosto tekoče testo nalijemo v pripravljen pekač, potem pa ga potresemo z borovnicami. Pekač za 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen sadni kolač vzamemo iz pečice in ohladimo. Ohlajenega narežemo na rezine.
Serviranje
Borovničeve rezine z jogurtom ali
preprosto pecivo z borovnicami je sočno
polnovredno pecivo.
Nadomestek
■ Pirino moko lahko nadomestimo ali kombiniramo (pol: pol) s
koruzno moko.
■ Jogurt lahko nadomestimo z mlekom.
■ Borovnice lahko nadomestimo z drugim (sezonskim) sadjem po okusu.
Izboljšanje
Testu po okusu dodamo 2 žlici ruma.
Nasveti
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
Triki
Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.
Pojasnila
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
gl. borovničeve rezine; sadne rezine (številne različice)
Ideje
gl. borovničeve sladice (številne različice)
Opombe
Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Borovnice in jogurt (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit.
Zanimivosti
Oluščena pirina zrna imenujejo Avstrijci pirin riž (nem. dinkeireis).
Viri
■ dopolnjen recept skutine rezine s pehtranom ali rezine s skuto in pehtranom iz knjige Božanske sladice, šola zdrave kuhinje, Božič, Marja, Naravna pot, Fram 2006
■ številni različni viri Spletne povezave
spletno naročilo knjige Božanske sladice (založnik)
Prijava
