Prijava

Borovničeve palačinke s kislo smetano

Ena od številnih različic palačink, nadevanih z mešanico smetane, borovnic, sladkorja in limoninega soka
5.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 27. junij 2009 št. ogledov: 6190
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 500 g moke
  • 5 – 6 jajc
  • 7,5 dl mleka
  • 40 g masla
  • 0,3 dl ruma
  • 1 žlica vanilij sladkorja
  • 1 ščepec soli
borovničev nadev
  • 450 g borovnic
  • 300 g kisle smetane
  • 100 g sladkorja
  • sok 1/2 – 1 limone

Predpriprava

■ Žvrkljano testo. Maslo pristavimo, da se počasi stopi. Jajca z metlico dobro razžvrkljamo. V večjo skledo presejemo moko. Dodamo stepena jajca, vanilij sladkor in ščepec soli. Postopoma vmešamo mleko in 1,25 decilitra vode. Nazadnje dodamo stopljeno maslo, testo pa pri sobni temperaturi pustimo počivati 2 uri.
■ Borovnice očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.

Priprava

■ V loncu, na katerega se prilega plitev krožnik, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Testo tik pred začetkom pečenja razredčimo z 0,5 do 1 decilitrom vode. V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo košček masla. Nanj zlijemo manjšo zajemalko testa, pri čemer ponev vrtimo, da se testo enakomerno razleze po vsej ponvi in dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temperaturi pečemo toliko časa, da palačinka med stresanjem ponve po njej zdrsi. Obrnemo in pečemo še približno 2 minuti. Palačinke sproti zlagamo na krožnik nad vodno kopeljo.
Nadev. V skledici zmešamo kislo smetano, sladkor in limonin sok, potem pa primešamo borovnice.
■ Vsako palačinko namažemo z nekaj nadeva; palačinke enkrat prepognemo.

Serviranje

Borovničeve palačinke s kislo smetano ali palačinke z borovnicami in smetano so ena od številnih različic palačink. Pred serviranjem jih po okusu potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

Pri žvrkljanem testu lahko mleko nadomestimo ali kombiniramo z (mineralno) vodo, pivom, čisto govejo juho ali s sladko smetano (v tem primeru opustimo maslo).

Nasveti

Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.

Različice

gl. borovničeve palačinke

Ideje

gl. palačinke (številne različice)

Opombe

■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v folijo in zamrznemo.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. pojasnila.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Borovnice in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov mleka.

Viri

številni različni viri
” Pri žvrkljanem testu lahko mleko nadomestimo ali kombiniramo z (mineralno) vodo, pivom, čisto govejo juho ali s sladko smetano. “
” Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. “
” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. “

Sorodni recepti

Palačinke s kislo smetano, šparglji in češnjevci
Preprost recept za delikatesni pomladni zajtrk, malico, toplo predjed ali lahko samostojno jed. Palačinke iz ovsene in ...
(5.00; 4 ocene)
Palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken
Minimalistične, zelo tanke palačinke iz žvrkljanega testa za palačinke, ki mu primešamo krompirjev škrob in ...
(5.00; 1 ocena)
Pesne palačinke
testo pripravimo s kuhano in naribano rdečo peso, z moko, jajcem in z mandljevim mlekom; nekoliko debelejše ...
(5.00; 2 oceni)
Preproste brezglutenske bananine palačinke iz dveh sestavin
Samo dve sestavini za preproste, majhne palačinkice brez moke, brez laktoze in brez jajc. Najbolje, da količine takoj ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki