Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Borovničeva torta

    Kdor ima rad borovnice, bo imel rad tudi to torto z biskvitom, odišavljenim z limonovo lupinico. Borovnice skuhamo s sladkorjem in z limonovim sokom, primešamo jim še maslo. Polovico jih je za nadev, polovico pa jih zmiksamo s kremnim sirom za premaz.
    Foto: Eva Felis
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. julij 2019 št. ogledov: 152
    Avtor: Urednik
    Izvirno: 1 Big Bite
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 100 g večnamenske moke
    • 100 g sladkorja
    • 4 jajca, L
    • 1 žlička naribane limonove lupinice
    borovničev nadev in premaz
    • 300 g borovnic
    • 0,6 dl limonovega soka
    • 230 g kremnega sira
    • 55 g masla
    • 200 g sladkorja
    • 2 žlici jedilnega škroba
    • 0,6 dl vode
    • 1/2 žličke mlete soli
    posip
    • borovnice
    • metini lističi

    Priprava

    ■ BISKVITNO TESTO. Dno tortnega modela (20 cm) obložimo s peki papirjem. Jajca in sladkor stepamo 5 minut pri najvišji hitrosti.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Moko presejemo na stepeno mešanico, vse skupaj pa nežno zmešamo s kuhalnico. Testo nalijemo v model, tega pa položimo v ogreto pečico za 30–35 minut. Da se po vrhu zlato rjavo obarva.
    ■ BOROVNIČEVA KREMA. Borovnice očistimo, potem pa jih pristavimo in zavremo s sladkorjem, limonovim sokom, vodo in soljo. Počasi jih kuhljamo kakih 5 minut med nenehnim mešanjem.
    ■ Jedilni škrob gladko zmešamo s 4 žlicami vode, mešanico pa nalijemo k borovnicam. Kuhljamo jih še toliko časa, da se zgostijo. Kuhane odstavimo in vmešamo koščke masla, da se stopijo. Borovnice ohladimo.
    ■ Pečeni biskvit hladimo v modelu 5 minut. Nato pazljivo odstranimo peki papir, biskvit pa ohladimo.
    ■ BOROVNIČEVA KREMA. Polovico borovnic nalijemo v multipraktik. Dodamo kremi sir, potem pa oboje zmiksamo v gladko kremo.
    ■ Ohlajeni biskvit razpolovimo, spodnjo polovico pa premažemo z borovnicami. Nanje položimo zgornji kos biskvita, ki ga blago pritisnemo. Torto po vrhu in po obodu premažemo s pribl. 2/3 kreme. Preostalo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo jo po torti. Torto nazadnje potresemo z borovnicami in z meto.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Borovničeva torta je okusna, če je sobne temperature ali ohlajena v hladilniku.

    Nadomestek

    ■ Večnamensko moko lahko nadomestimo z enako količino rjave riževe moke. Za brezglutensko različico.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
    ■ Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se sestavine dobro povežejo v gladko testo enotne barve. Na ta način dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita tako pripravljenega biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.

    Triki

    Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

    Pojasnila

    ■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Za biskvite je primeren tudi krompirjev škrob.

    Različice

    gl. beljakova torta z borovnicami (Pavlova; številne različice); biskvitna tortica z lešnikovo in sirčkovo kremo in borovničevim premazom; biskvitno testo (različice); čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami; jogurtova torta z borovnicami in borovničevo omako brez pečenja; palačinkina torta z borovnicami; presna jogurtova torta z borovnicami; presna torta z oreščkovo kremo in borovničevim prelivom; rajska borovničeva torta; sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja (chessecake); sirčkov kolač z borovnicami in aronijami (cheesecake); skutina torta z borovnicami; torta (splošno); torte (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne ideje); borovnice (številne ideje); kremni sir (številne ideje); limone (številne ideje)

    Opombe

    Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept borovničeva torta (izvirno: blueberry torte) Eve Felis, z bloga 1 Big Bite
    ■ številni različni viri
     
    ” Večnamensko moko lahko nadomestimo z enako količino rjave riževe moke. Za brezglutensko različico. “
    ” Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se sestavine dobro povežejo v gladko testo enotne barve. “
    ” Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat. “

    Sorodni recepti

    Nutellina torta z nutellino peno in čokoladno glazuro
    Nutellina torta z nutellino peno in mlečno čokoladno glazuro je res nekaj posebnega. Po videzu in po okusu, pa tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Torta črni gozdiček
    svetovno znana, priljubljena, sočna in bogata sladica iz razkošnega biskvita z veliko temne čokolade, obloženega z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutina torta z limono
    Skutina torta z limono, odlična in osvežilna poslastica, za ljubitelje skute in limone. Primerna za vse ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brezglutenska sočna čokoladna torta z malinami
    (video recept) Sočna, mehka in razkošna, v zda »devil's cake«, priljubljena sladica za čokoholike. Spečemo dva ...
    (5.00; 1 ocena)
    Malinova in jogurtova mousse torta brez pečenja
    Posebno nežna, osvežujoča in okusna sladica brez jajc. Podlaga je klasična mešanica piškotnih drobtin in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov