Priprava
■ BOROVNIČEVA TORTA - BISKVITNO TESTO. Dno tortnega modela (20 cm) obložimo s peki papirjem. Jajca in sladkor stepamo 5 minut pri najvišji hitrosti.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Moko presejemo na stepeno mešanico, vse skupaj pa nežno zmešamo s kuhalnico. Testo nalijemo v model, tega pa položimo v ogreto pečico za 30–35 minut. Da se po vrhu zlato rjavo obarva.
■ BOROVNIČEVA KREMA. Borovnice očistimo, potem pa jih pristavimo in zavremo s sladkorjem, limonovim sokom, vodo in soljo. Počasi jih kuhljamo kakih 5 minut med nenehnim mešanjem.
■ Jedilni škrob gladko zmešamo s 4 žlicami vode, mešanico pa nalijemo k borovnicam. Kuhljamo jih še toliko časa, da se zgostijo. Kuhane odstavimo in vmešamo koščke masla, da se stopijo. Borovnice ohladimo.
■ Pečeni biskvit hladimo v modelu 5 minut. Nato pazljivo odstranimo peki papir, biskvit pa ohladimo.
■ BOROVNIČEVA KREMA. Polovico borovnic nalijemo v multipraktik. Dodamo kremi sir, potem pa oboje zmiksamo v gladko kremo.
■ Ohlajeni biskvit razpolovimo, spodnjo polovico pa premažemo z borovnicami. Nanje položimo zgornji kos biskvita, ki ga blago pritisnemo. Torto po vrhu in po obodu premažemo s pribl. 2/3 kreme. Preostalo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo jo po torti. Torto nazadnje potresemo z borovnicami in z meto.
Serviranje
Torto narežemo in ponudimo.
Borovničeva torta je okusna, če je sobne temperature ali ohlajena v hladilniku.
Nadomestek
■ Večnamensko moko lahko nadomestimo z enako količino rjave riževe moke. Za brezglutensko različico.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
Izboljšanje
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.
Nasveti
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se sestavine dobro povežejo v gladko testo enotne barve. Na ta način dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita tako pripravljenega biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.
Triki
Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
Pojasnila
■ Kremni sir (tudi sirček;
cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone) in
sirček Philadelphia.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Za biskvite je primeren tudi krompirjev škrob.
Različice
gl.
beljakova torta z borovnicami (Pavlova; številne
različice);
biskvitna tortica z lešnikovo in sirčkovo kremo in borovničevim premazom; biskvitno testo (
različice);
čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami;
jogurtova torta z borovnicami in borovničevo omako brez pečenja;
palačinkina torta z borovnicami;
presna jogurtova torta z borovnicami;
presna torta z oreščkovo kremo in borovničevim prelivom;
rajska borovničeva torta;
sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja (
chessecake);
sirčkov kolač z borovnicami in aronijami (
cheesecake);
skutina torta z borovnicami;
torta (splošno);
torte (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje);
kremni sir (številne
ideje)
Opombe
Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.
Opozorila
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept borovničeva torta (izvirno: blueberry torte)
Eve Felis, z bloga
1 Big Bite
■ številni različni viri
