Prijava

Borovničeva rižota

Zelo nevsakdanja rižota, z dodatkom čebule, belega vina, sladke smetane in parmezana
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. april 2009 št. ogledov: 4392
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g riža
  • 1 čebula
  • 200 g borovnic
  • 40 g masla
  • 1 dl sladke smetane
  • 40 g parmezana
  • pribl. 1,5 l zelenjavne osnove
  • 1,75 dl belega vina
  • sol

Priprava

■ Riž preberemo, operemo, odcedimo in dobro posušimo.
Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ Borovnice preberemo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi razpustimo maslo, na katerega stresemo sesekljano čebulo; ki jo med mešanjem počasi pražimo 5 minut.
■ Riž stresemo na prepraženo čebulo, potem pa ga med mešanjem posteklenimo.
■ Riž prelijemo z vinom, potem pa ga med mešanjem kuhamo, da izhlapi.
■ Dve žlici borovnic prihranimo, ostale pa stresemo k rižu. Prilijemo zajemalko vroče osnove in kuhamo, da tekočina izhlapi. Prilijemo naslednjo zajemalko osnove, potem pa postopek ponavljamo, da se riž skuha na zob.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Riž zalijemo s smetano in dobro premešamo.

Serviranje

Borovničeva rižota ali rižota u borovnicami je nevsakdanja rižota, ki jo potresemo s prihranjenimi borovnicami in ponudimo kot toplo predjed.

Nadomestek

■ Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.
■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

Najboljše sorte riža za rižoto so Arborio, Carnaroli in Vialone Nano, zelo dobre pa so tudi Baldo, Vialone Nano Gigante in Roma.

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Ideje

gl. divji riž s suhim sadjem in škampovimi repki; jagodova rižota s sirom; rižota s škampovimi repki in melono; rižota z zelenimi jabolki; sladka jabolčna rižota ipd.

Opozorila

Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Borovnice in čebulo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prve znane ostanke gojenega riža so našli v dolini kitajske reke Jangce (kit. Chang Jiang; v prevodu Dolga reka), stari pa so približno 8.500 let.

Viri

■ dopolnjen recept borovničeva rižota ali rižota z borovnicami iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

Phaidon Press Limited
■ spletni nakup knjige The Silver Spoon (Amazon; angl.)


 
” Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno. “
” Najboljše sorte riža za rižoto so Arborio, Carnaroli in Vialone Nano.  “
” Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice. “

Sorodni recepti

Kremna rižota z bučkami, gorgonzolo in parmezanom
Odlična različica priljubljene rižote, ki se po pripravi nekoliko razlikuje od klasične. Na olivnem olju ...
(5.00; 10 ocen)
Kokosov riž
Zelo preprosta riževa priloga oz. prikuha z nežnim okusom po kokosu. Najbolje se poda k številnim različicam ...
(5.00; 2 oceni)
Rižota s škampovimi repki in avokadom
izborna jed za posebne priložnosti, v kateri se združita dokaj nevtralna okusa dveh ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki