Borovničeva pita

Predpriprava

■ Krhko testo. V skledi dobro zmešamo moko in pecilni prašek.
■ Hladno maslo narežemo na lističe, ki jih stresemo na moko. Dodamo sladkor in sol, potem pa vse skupaj na hitro zdrobimo s prsti.
■ Prilijemo 5 žlic hladne vode in na hitro ugnetemo gladko testo; po potrebi prilijemo še žlico vode.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Borovnice preberemo, operemo in dobro posušimo.

Priprava

■ Model za pite s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Dobro polovico testa razvaljamo tako na široko, da z njim pokrijemo dno in obod modela.
■ Po testu enakomerno potresemo drobtine, potem pa še borovnice. Potresemo jih s sladkorjem, orehi, vanilijevim sladkorjem in cimetom.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Preostalo testo razvaljamo v obliki modela, potem pa ga položimo na borovnice.
■ Rumenjak razmešamo in z njim premažemo testo. Testo dokaj na gosto prebodemo z vilicami.
■ Model za 35 do 40 minut položimo v segreto pečico; gl. pojasnila.
■ Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Borovničeva pita ali pita z borovnicami je sočna sadna sladica.

Nakup

■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki (gl.).
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Sveže borovnice izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi; gl. triki.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Krhko testo lahko odišavimo tudi z drobno naribano limonino lupinico.

Nasveti

Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Triki

Odmrznjene borovnice bodo videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

Pojasnila

Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom.

Različice

gl. borovničeva pita z limono; borovničeva pita z mandljevim drobljencem; borovničev zavitek (številne različice); brezglutenska pita z maskarponejevo kremo in borovnicami; krhka borovničeva pita; krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice); pita z borovničevim džemom in jagodami; pita z borovničevim džemom in mandljevim drobljencem; pita z jagodičevjem (številne različice); pita z marelicami, malinami in borovnicami; pita z maskarponejem in jagodičevjem; skutina pita z borovnicami babice Sheile; skutina pita z breskvami in borovnicami; skutina pita z nektarinami in borovnicami ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); krhko testo (številne ideje) 

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa bo trdo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Borovnice, cimet in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka. T emnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin.

Viri

■ dopolnjen recept borovničeva pita ali pita z borovnicami (izvirno: pita od borovnica) s portala coolinarika (hrv.)
■ fotografija s portala Pillsbury
■ številni različni viri