Prijava

Borovničeva pena z limono

Brez jajc. Mlečno sadna sladica iz borovnic, ki jih skuhamo s sladkorjem, z limonovim sokom in z lupinico. Pireju primešamo kremni sir, kislo smetano in nežno še stepeno smetano. Borovničeva pena z limono se prileže s pistacijami.
Foto: Rachella
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 11. julij 2019 št. ogledov: 173
Avtor: Urednik
Izvirno: beer girl cooks
Receptov: 13507
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g borovnic
  • 1 limona
  • 250 g kremnega sira
  • 2,4 dl kisle smetane
  • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 90 g sladkorja
  • 1 zravnana žlička soli
posip
  • borovnice
  • grobo sesekljane pistacije, neobvezno

Priprava

■ Kremni sir ogrejemo na sobno temperaturo, sladko smetano pa dobro ohladimo.
■ Borovnice očistimo in stresemo v kozico. Limonovo lupinico naribamo na borovnice, potem pa jih prelijemo z ožetim sokom. Dodamo še sladkor, pristavimo, borovnice pa zmečkamo z vilicami. Ko zavre nadaljujemo s kuhanjem med pogostim mešanjem. Ta dobimo sirupast, zgoščen pire. Prelijemo ga v posodo multipraktika in ohladimo.
■ Ohlajenim borovnicam dodamo kremni sir in kislo smetano. Zmiksamo, da dobimo gladko kremo.
■ Hladno sladko smetano stepemo, da se na njej in na metlici tvorijo mehki vršički. Polovico stepene smetane nežno primešamo v borovničevo kremo. Nato podobno vmešamo še preostalo. Peno nadenemo v dresirno vrečko, nazadnje pa jo nežno nabrizgamo v kozarce (za vlaganje) ali v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo, potem pa jih položimo v hladilnik vsaj za 60 minut. Še bolje, čez noč.

Serviranje

Ohlajeno peno potresemo z borovnicami, po okusu tudi z grobo sesekljanimi pistacijami. Za hrustljavost. Borovničeva pena z limono je osvežujoča in zračna sladica.

Nadomestek

Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

Nasveti

Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.

Pojasnila

Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); kremni sir (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničeva pena z limono (izvirno: blueberry mousse shooters) Rachelle, z bloga beer girl cooks
■ številni različni viri
 
” Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 stopinj). Postopek ponovimo še enkrat. “
” Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano. “
” Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia. “

Sorodni recepti

Ganaš
Gladka francoska mešanica čokolade (temne, mlečne ali/in bele) in sladke smetane, pri ganašu (ganache) iz temne ...
(5.00; 14 ocen)
Kavna smetana po italijansko, crema di caffe
Samo tri sestavine. Pripravimo jo lahko v naprej. Uživamo pa z žličko. Ponavadi po večerji. Kavo skuhamo in dobro ...
(5.00; 1 ocena)
Vanilijeva krema s karamelom
Samo štiri sestavine za znamenito crème brûlée, dišečo kremo. Vanilijeva stroka namakamo v smetani. Stepemo ...
(5.00; 3 ocene)
Presna veganska čokoladna pena na hitro
samo 5 minut potrebujemo za tole odlično in puhasto sladico brez mleka, mlečnih izdelkov in ...
(5.00; 8 ocen)
Karamelizirana krema z mlečno čokolado, crème brûlée
Užitki se začnejo že tedaj, ko z žličko predremo karamel in še preden pridemo do žametne kreme pod njim. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.639 receptov
Moja kuharica