Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Borovničeva pena z limono

    Brez jajc. Mlečno sadna sladica iz borovnic, ki jih skuhamo s sladkorjem, z limonovim sokom in z lupinico. Pireju primešamo kremni sir in kislo smetano, nazadnje pa nežno še stepeno smetano. Borovničeva pena z limono se prileže s pistacijami.
    Foto: Rachella
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 75 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 11. julij 2019 št. ogledov: 72
    Avtor: Urednik
    Izvirno: beer girl cooks
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g borovnic
    • 1 limona
    • 250 g kremnega sira
    • 2,4 dl kisle smetane
    • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 90 g sladkorja
    • 1 zravnana žlička soli
    posip
    • borovnice
    • grobo sesekljane pistacije, neobvezno

    Priprava

    ■ Kremni sir ogrejemo na sobno temperaturo, sladko smetano pa dobro ohladimo.
    ■ Borovnice očistimo in stresemo v kozico. Limonovo lupinico naribamo na borovnice, potem pa jih prelijemo z ožetim sokom. Dodamo še sladkor, pristavimo, borovnice pa zmečkamo z vilicami. Ko zavre nadaljujemo s kuhanjem med pogostim mešanjem. Ta dobimo sirupast, zgoščen pire. Prelijemo ga v posodo multipraktika in ohladimo.
    ■ Ohlajenim borovnicam dodamo kremni sir in kislo smetano. Zmiksamo, da dobimo gladko kremo.
    ■ Hladno sladko smetano stepemo, da se na njej in na metlici tvorijo mehki vršički. Polovico stepene smetane nežno primešamo v borovničevo kremo. Nato podobno vmešamo še preostalo. Peno nadenemo v dresirno vrečko, nazadnje pa jo nežno nabrizgamo v kozarce (za vlaganje) ali v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo, potem pa jih položimo v hladilnik vsaj za 60 minut. Še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeno peno potresemo z borovnicami, po okusu tudi z grobo sesekljanimi pistacijami. Za hrustljavost. Borovničeva pena z limono je osvežujoča in zračna sladica.

    Nadomestek

    Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

    Nasveti

    Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.

    Pojasnila

    Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

    Različice

    gl. borovničeva pena s pistacijami; pena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. borovnice (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); kremni sir (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept borovničeva pena z limono (izvirno: blueberry mousse shooters) Rachelle, z bloga beer girl cooks
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, dojenčki in otroci, kreme, pene in pudingi, sladice

    Priložnost
    hladni bife, malica, poletje

    Glavne sestavine
    ” Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 stopinj). Postopek ponovimo še enkrat. “
    ” Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano. “
    ” Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia. “

    Sorodni recepti

    Presna veganska čokoladna pena
    ena totalno multipraktična presna sladica: samo nekaj minut in tri sestavine za eno najbolj preprostih presnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Klasična karamelizirana vanilijeva krema
    (crème brûlée) Samo 4 sestavine za priljubljeno francosko klasiko, karamelizirano kremo iz sladke smetane, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
    zelo vsestranska, za pripravo preprosta krema brez glutena in brez kravjega mleka, ki jo pozna in uporablja vsak ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
    klasični čokoladni peni iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonina krema iii
    preprosta sladica ali nadev iz limoninega soka, jajc in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov