Borovničeva pena z drobljencem, mousse

Osvežujoča. Lahka. Preprosta. Brez jajc. Borovničeva pena z drobljencem, mousse, kuhana mešanica borovnic, sladkorja in limonovega soka. Vmešana v stepeno smetano. Drobljenec je drobtinasta mešanica masla, moke in sladkorja.
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. julij 2021 št. ogledov: 183
Avtor: Urednik
Izvirno: bake with shivesh
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

borovničeva pena
  • 2,4 dl zamrznjenih borovnic
  • 4 žlice limonovega soka
  • 2,4 dl smetane za stepanje
  • 50 g sladkorja
  • 1 žlica jedilnega škroba
drobljenec, crumble
  • 255 g moke
  • 130 g sladkorja
  • 175 g masla
dekoracija
  • borovnice
  • meta

Priprava

■ Plitev črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

Drobljenec izboljšamo, če 1/3 moke nadomestimo z mandljevo moko. Odišavimo ga lahko z zravnano žličko cimeta ali ingverja v prahu.


■ DROBLJENEC. Maslo, sladkor in moko stresemo v skledo. Suhi sestavini vtremo v maslo, da donimo peskasto teksturo. Razprostremo jo po pekaču in pečemo 10–15 minut. Da se zlato rjavkasto obarva.

Borovnice lahko nadomestimo z (zamrznjenimi) malinami ali jagodami.


■ BOROVNIČEVA PENA. V kozici počasi zavremo borovnice, sladkor in limonov sok. Počasi kuhljamo. Da se sladkor stopi, borovnice pa začnejo razpadati.
■ Jedilni škrob gladko razmešamo z žlico hladne vode. Nalijemo na borovnice, med mešanjem zavremo, odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo. Kdor želi povsem gladko teksturo pene, kuhane borovnice pretlači ali zmiksa s paličnim.
■ Hladno smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Nežno vmešamo ohlajene borovnice in ohladimo v hladilniku.

Serviranje

V kozarce razdelimo po nekaj drobljenca. Po njem položimo ali nabrizgamo borovničevo peno. Po vrhu potresemo borovnice in metine lističe ali vršičke. Hladna borovničeva pena z drobljencem, mousse je lahka in osvežujoča sladica.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pena (mousse) pomeni, da ima sladica zračno teksturo. Zato ji dodamo smetano ali beljake, v katere vtepemo zrak. Kako lahka je pena, je odvisno od razmerja med količino stepene smetane/beljakov in drugih sestavin. Če uporabimo samo beljakov sneg, je pena izrazito nežna in rahla. Z dodajanjem rumenjakov, masla ali/in smetane pa dobi pena nekoliko težjo teksturo. A bogatejši okus.
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin. Uvrščamo jih med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.


■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja borovničeve pene na sobno temperaturo. In hlajenja sladice v hladilniku.


■ Drobljenec ali posipanec (crumble) je postal popularen v V. Britaniji med II. svetovno vojno. Ko je bila ob pomanjkanju živil drobtinasta mešanica dober nadomestek. Zlasti pri pripravi priljubljenih pit.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničeva pena z drobljencem, mousse ali borovničev mus s posipancem (izvirno: blueberry mousse) Shivesh Bhatia, z bloga bake with shivesh
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Shivesha Bhatie


Shivesha Bhatia
 

Sorodni recepti

Čokoladni saten
Ameriška avtorica kuharic pravi peni kar čokoladni saten. Popolna čokoladna pena Patricie Eells: nadrobljeni ...
(5.00; 1 ocena)
Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom
Lahek, kremen desert, sam po sebi dokaj pusta. Ta različica, z minimalno sladkorja, je posrečena kombinacija smetane, ...
(5.00; 2 oceni)
Smetanova strjenka s kardamomom in žafranom
Posebno dišeča različica priljubljene panakote (panna cotta), ki jo po okusu prelijemo z začinjenim sladkornim ...
(5.00; 5 ocen)
Presna čokoladna pena brez laktoze
(VIDEO RECEPT) Samo 4 sestavine in nekaj minut za izvrstno sladico brez laktoze, brez jajc in brez glutena. Kokosovo ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna pena z grškim jogurtom
Brez jajc in smetane in z izbrano čokolado je tale sladica kljub preprostosti lahka desertna bombica. Čokoladna pena ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.385 receptov
Moja kuharica