Prijava

Borovničeva pena z avokadom in črnim ribezom

Žametna, rahla, razkošna in zdrava sladica brez glutena, laktoze, jajc in brez kuhanje. Borovnice, ribez in avokado zmiksamo ter primešamo sladkor in stepeno smetano. Borovničeva pena z avokadom in črnim ribezom, preprosto sladkanje.
Foto: Anna
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. junij 2020 št. ogledov: 80
Avtor: Urednik
Izvirno: SERVING DUMPLINGS
Receptov: 13312
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 300 g borovnic
  • 100 g črnega ribeza
  • 1 zrel avokado
  • 3 žlice limonovega soka
  • 7 žlic sladkorja
  • 1 dl sojine smetane
  • 2 lističa želatine
obloga
  • za pest borovnic
  • za pest črnega ribeza

Priprava

■ Borovnice in črni ribez očistimo, oprhamo s hladno vodo in posušimo. Želatino namočimo v malo hladne vode, da se zmehča.
■ Hladno (!) sojino smetano (najbrž bi šlo tudi s kokosovo) stepamo, da se na površini tvorijo vršički.
■ Posušene borovnice in ribez za peno stresemo v blender ali v multipraktik. Dodamo izdolben avokado in zmiksamo do gladkega.
■ V lončku zavremo limonov sok. Želatin odstavimo in jo stresemo k odstavljenemu limonovemu soku. mešamo, da se želatina stopi. Mešanico nalijemo na zmiksano sadje, dodamo sladkor in dobro premešamo.
■ Sadni kremi nazadnje nežno (!) primešamo stepeno smetano. Peno razdelimo v steklene kozarce (za vlaganje) ali skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Vsaj za 3 ure, še bolje, čez noč.

Serviranje

Ohlajena borovničeva pena z avokadom in črnim ribezom je pripravljena za serviranje. Tik pred tem jo obložimo s prihranjenimi borovnicami in z ribezom.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

Nasveti

■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Avokado pokapljamo z limonovim sokom, takoj ko ga razpolovimo. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.

Triki

Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

Pojasnila

■ Črni ribez (Tibes nigrum) je do 1,5 m visoka grmičasta rastlina, ki ga gojimo zaradi užitnih črnih jagod. Užitne so surove, najpogosteje pa iz njih pripravljamo različne marmelade, džeme in sirupe.
■ Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500. Je idealno živilo za številne sladice. Zaradi razkošne kremne teksture, zaradi esencialnih maščobnih kislin, zaradi komaj omembe vredne vsebnosti fruktoze in zaradi diskretnega okusa.

Različice

Ideje

gl. avokado (številne ideje); borovnice (številne ideje); ribez (številne ideje)

Opombe

■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med t.i. naj hrano.
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.

Zanimivosti

Črni ribez so gojili v Rusiji že v 11. st.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničeva pena z avokadom in črnim ribezom (izvirno: blueberry avocado mousse) Anna, z bloga SERVING DUMPLINGS
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. “
” Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat. “
” Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov sneg ali/in stepeno smetano. “

Sorodni recepti

Karamelizirana vanilijeva krema z irsko kavo
Priljubljena crème brûlée. Drugačna tekstura za ljubitelje irske kave, bogata in kremna sladica, z razkošnim ...
(5.00; 2 oceni)
Jogurtova krema s stepeno smetano in borovnicami
Ko se nam sladi, imamo pa samo 10 minut. Stepeni smetani primešamo grški jogurt. Tretjini kreme primešamo ...
(5.00; 6 ocen)
Bela čokoladna pena iz dveh sestavin
Kremna, lahka in zračna, brez glutena in brez jajc, pa samo 5 minut za pripravo in 2 uri za hlajenje. Sicer pa samo ...
(5.00; 2 oceni)
Malinova pena
Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
(5.00; 3 ocene)
Najboljša čokoladna pena
Puhasta poslastica za čokoholike. Preprosta, posebno nežna čokoladna sladica brez kuhanja. Najboljša čokoladna ...
(5.00; 34 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.443 receptov
Moja kuharica