Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Borovničeva pena s pistacijami

    Preprosta, lahka, a kalorična sladica iz oslajenih, strtih in kuhanih borovnic. Ohlajenim primešamo izdatno porcijo kremnega sira, kisle smetane, nazadnje pa še stepene sladke smetane za rahlost. Sladico potresemo z borovnicami in z grobo sesekljanimi pistacijami.
    Foto: Rachele
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. avgust 2017 št. ogledov: 545
    Avtor: Urednik
    Izvirno:  BEER GIRL COOKS
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,4 dl borovnic
    • 1 limona
    • 250 g kremnega sira
    • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2,4 dl kisle smetane
    • 65 g sladkorja
    • 1 žlička soli
    posip
    • borovnice
    • pistacije, nesoljene

    Priprava

    ■ Borovnice očistimo in stresemo v manjšo kozico. Dodamo sladkor, limonov sok in lupinico ter sol. Borovnice stremo s hrbtno stranjo žlice in jih zavremo pri srednji temperaturi. Kuhamo jih kakih 10 minut, med pogostim mešanjem. Da se zgostijo oz. postanejo sirupaste.
    ■ Kuhane borovnice prelijemo v multipraktik in ohladimo. Pistacije grobo sesekljamo.
    ■ Na ohlajene borovnice dodamo kremni sir in kislo smetano. Vse skupaj stepemo do gladke kreme. Sladko smetano stepemo, da se začnejo tvoriti mehki vršički. Nežno vmešamo borovničevo zmes.
    ■ Borovničevo peno razdelimo v steklene kozarce ali skodelice. Peno po okusu ohladimo.

    Serviranje

    Peno potresemo z borovnicami in s sesekljanimi pistacijami. Borovničeva pena s pistacijami je nežna, kalorična sladica.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Triki

    ■ Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč. Naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.
    ■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.
    ■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave in po okusu.

    Različice

    gl. borovničeva pena z limono; pena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. borovnice (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); kremni sir (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko. 

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
    ■ Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

    Zanimivosti

    ■ Kisla smetana je mlečni dodatek, ki jedem daje kremoznost in kiselkast priokus. Poleg tega v jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Te so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept borovničeva pena s pistacijami (izvirno: blueberry mousse) Rachele, z bloga BEER GIRL COOKS
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. “
    ” Borovnice so med vsem jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo, v hladilniku pa jih lahko hranimo do 14 dni. “
    ” Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi. “

    Sorodni recepti

    Karamelizirana sivkina krema z medom
    tale crème brûlée je nekaj posebnega, zaradi sivke; smetano in mleko zavremo s posušenimi sivkinimi cvetovi, potem ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoča čokoladna krema po mehiško
    Slastna mešanica med kuhanjem zgoščene kreme iz kokosovega mleka, rumenjakov, cimeta, čilija in vanilijevega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najbolj preprosta čokoladna pena
    Najbolj preprosta čokoladna pena je rezultat raziskovanj Hervé Thisa, očeta molekularne gastronomije. Če bi vam kdo ...
    (5.00; 8 ocen)
    Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
    zelo vsestranska, za pripravo preprosta krema brez glutena in brez kravjega mleka, ki jo pozna in uporablja vsak ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mlečni riž s sadno omako
    Karseda preprosta sladica naših (starih) staršev iz okroglozrnatega riža, skuhanega na oslajenem mleku. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov