Prijava

Borovničeva pena s pistacijami

Preprosta, lahka sladica iz strtih, kuhanih borovnic. Ohlajenim primešamo kremni sir, kislo smetano in stepeno smetano. Tudi s trikom, kako odtajamo zamrznjene borovnice, da so kot sveže. Borovničeva pena s pistacijami navdušuje tudi z barvo.
Foto: Rachele
5.00 6 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 16. avgust 2017 št. ogledov: 679
Avtor: Urednik
Izvirno:  BEER GIRL COOKS
Receptov: 13665
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,4 dl borovnic
  • 1 limona
  • 250 g kremnega sira
  • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 2,4 dl kisle smetane
  • 65 g sladkorja
  • 1 žlička soli
posip
  • borovnice
  • pistacije, nesoljene

Priprava

■ Borovnice očistimo in stresemo v manjšo kozico; če uporabljaš zamrznjene, gl. triki. Dodamo sladkor, limonov sok in lupinico ter sol. Borovnice stremo s hrbtno stranjo žlice in jih zavremo pri srednji temperaturi. Kuhamo jih kakih 10 minut, med pogostim mešanjem. Da se zgostijo oz. postanejo sirupaste.
■ Kuhane borovnice prelijemo v multipraktik in ohladimo. Pistacije grobo sesekljamo.
■ Na ohlajene borovnice dodamo kremni sir in kislo smetano. Vse skupaj stepemo do gladke kreme. Sladko smetano stepemo, da se začnejo tvoriti mehki vršički. Nežno vmešamo borovničevo zmes.
■ Borovničevo peno razdelimo v steklene kozarce ali skodelice. Peno po okusu ohladimo.

Serviranje

Peno potresemo z borovnicami in s sesekljanimi pistacijami. Borovničeva pena s pistacijami je nežna, kalorična sladica.

Izboljšanje

gl. ideje

Triki

■ Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.

Pojasnila

■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.
■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave in po okusu.

Različice

gl. borovničeva pena z limono; pena (številne različice) ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); kremni sir (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko. 

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
■ Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

Zanimivosti

■ Kisla smetana je mlečni dodatek, ki jedem daje kremoznost in kiselkast priokus. Poleg tega v jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Te so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničeva pena s pistacijami (izvirno: blueberry mousse) Rachele, z bloga BEER GIRL COOKS
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. “
” Borovnice so med vsem jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo, v hladilniku pa jih lahko hranimo do 14 dni. “
” Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi. “

Sorodni recepti

Limonina pena z jagodami
osvežilna poletna sladica z aromatičnimi jagodami in dvema lahkima ...
(5.00; 2 oceni)
Mangova krema s kremnim sirom
hitra in preprosta priprava, za priboljšek pa še keksi, mandlji in ...
(5.00; 2 oceni)
Bogata vanilijeva crème brûlée
samo štiri sestavine: smetana, rumenjaki, sladkor in vanilija, za pregrešno kremo s hrustljavo karamelizirano ...
(5.00; 3 ocene)
Presna veganska čokoladna pena
ena totalno multipraktična presna sladica: samo nekaj minut in tri sestavine za eno najbolj preprostih presnih ...
(5.00; 6 ocen)
Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream
Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream je klasična francoska sladica, odišavljena z irskim kremnim ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.794 receptov
Moja kuharica