Prijava

Borovničeva panakota, panna cotta

Kremne teksture, podobne teksturi čvrstega sadnega jogurta. S svežimi ali z zamrznjenimi borovnicami. Dokaj dolgočasno panakoto izdatno obarvamo in izboljšamo s kuhanimi borovnicami. Borovničeva panakota, panna cotta obrizgana s smetano.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. junij 2021 št. ogledov: 782
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g borovnic, svežih ali zamrznjenih
  • sok 1/2 limone
  • 3 dl sladke smetane
  • 1 dl mleka
  • 60 g sladkorja
  • 1/2 zavitka želatine v prahu, 5 g
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
obloga
  • 1 dl sladke smetane
  • borovnice
  • meta

Predpriprava

■ Borovnice (lahko maline), limonov sok in sladkor pristavimo pri srednji temperaturi. Ko zavrejo, temperaturo znižamo. Kuhamo jih kakih 5 minut, vmes pa jih zmečkamo z vilicami.

Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.


■ Borovnice odstavimo in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nazadnje jih pretlačimo skozi kuhinjsko sito ali gosto cedilo.
■ Smetano in mleko pristavimo in segrejemo tik pod vrenje. Odstavimo ter vmešamo pretlačene borovnice in vaniljev izvleček. Ohladimo na sobno temperaturo.
■ Želatino prelijemo z 2 žlicama hladne vode v lončku. Pustimo jo nekaj minut, da nabrekne. Pristavimo in pri najnižji temperaturi (!) počasi segrevamo. Stopljeno vmešamo v borovničevo zmes. Ohladimo na sobno temperaturo.

Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.


■ Panakoto razdelimo v steklene kozarce (za vlaganje) ali v skodelice. A največ do 3/4 višine. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 4 ure, lahko tudi čez noč.

Priprava

Sladko smetano za oblogo stepemo, da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Nadenemo jo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. In nabrizgamo po ohlajeni panakoti. Po vrhu potresemo malo borovnic in metine lističe ali vršičke.

Serviranje

Borovničeva panakota, panna cotta ali smetanova strjenka z borovnicami gre pred jedce, takoj ko jo obrizgamo s smetano.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo med t.i. naj hrano.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, vsaj 4 ure.


■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Želatino v prahu praviloma lahko nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničeva panakota, panna cotta ali smetanova strjenka z borovnicami (izvirno: panna cotta sa borovnicama) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


Natalija Milodanović
 

Sorodni recepti

Kavna smetana po italijansko, crema di caffe
Samo tri sestavine. Pripravimo jo lahko v naprej. Uživamo pa z žličko. Ponavadi po večerji. Kavo skuhamo in dobro ...
(5.00; 1 ocena)
Bavarska krema
klasična mlečna krema z rumenjaki, vaniljo in stepeno sladko ...
(5.00; 1 ocena)
Dvojna čokoladna pena iz treh sestavin
(VIDEO RECEPT) Pregrešno sladkanje za ljubitelje čokolade. Sladica je pravzaprav sestavljena dveh ganašev: temnega ...
(5.00; 3 ocene)
Maskarponejeva krema za torte, kolače in kolačke
Maskarponejeva krema za torte, kolače in kolačke je odličen premaz, ki se hitro znajde na seznamu naših najbolj ...
(5.00; 2 oceni)
Limonina pena z jagodami
osvežilna poletna sladica z aromatičnimi jagodami in dvema lahkima ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.165 receptov
Moja kuharica