IŠČI PODROBNO

    Borovničeva panakota, panna cotta

    Kremne teksture, podobne teksturi čvrstega sadnega jogurta. S svežimi ali z zamrznjenimi borovnicami. Dokaj dolgočasno panakoto izdatno obarvamo in izboljšamo s kuhanimi borovnicami. Borovničeva panakota, panna cotta obrizgana s smetano.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 06. junij 2021 št. ogledov: 1682
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 14881
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g borovnic, svežih ali zamrznjenih
    • sok 1/2 limone
    • 3 dl sladke smetane
    • 1 dl mleka
    • 60 g sladkorja
    • 1/2 zavitka želatine v prahu, 5 g
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    obloga
    • 1 dl sladke smetane
    • borovnice
    • meta

    Predpriprava

    ■ Borovnice (lahko maline), limonov sok in sladkor pristavimo pri srednji temperaturi. Ko zavrejo, temperaturo znižamo. Kuhamo jih kakih 5 minut, vmes pa jih zmečkamo z vilicami.

    Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.


    ■ Borovnice odstavimo in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nazadnje jih pretlačimo skozi kuhinjsko sito ali gosto cedilo.
    ■ Smetano in mleko pristavimo in segrejemo tik pod vrenje. Odstavimo ter vmešamo pretlačene borovnice in vaniljev izvleček. Ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Želatino prelijemo z 2 žlicama hladne vode v lončku. Pustimo jo nekaj minut, da nabrekne. Pristavimo in pri najnižji temperaturi (!) počasi segrevamo. Stopljeno vmešamo v borovničevo zmes. Ohladimo na sobno temperaturo.

    Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.


    ■ Panakoto razdelimo v steklene kozarce (za vlaganje) ali v skodelice. A največ do 3/4 višine. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 4 ure, lahko tudi čez noč.

    Priprava

    Sladko smetano za oblogo stepemo, da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Nadenemo jo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. In nabrizgamo po ohlajeni panakoti. Po vrhu potresemo malo borovnic in metine lističe ali vršičke.

    Serviranje

    Borovničeva panakota, panna cotta ali smetanova strjenka z borovnicami gre pred jedce, takoj ko jo obrizgamo s smetano.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo med t.i. naj hrano.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, vsaj 4 ure.


    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Želatino v prahu praviloma lahko nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov.

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept borovničeva panakota, panna cotta ali smetanova strjenka z borovnicami (izvirno: panna cotta sa borovnicama) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Pena iz malin
    Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kokosova krema s karamelom, flan, brez moke
    Zelo preprosta, lahka in okusna tropska krema. Karamel nalijemo na dno pekača. Ko se strdi, ga prelijemo z mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čudežna čokoladna pena iz treh sestavin
    Za tole preprosto, odlično sladico potrebujemo tekočino iz pločevinke s čičeriko (!). Čudežna čokoladna pena iz ...
    (5.00; 48 ocen)
    Karamelna pena s sladko smetano
    nežno peno pripravimo s karamelom, rumenjaki in stepenima smetano ter ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica