Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Borovničeva panakota, panna cotta

    Borovničeva panakota se odlikuje s teksturo, podobno teksturi grškega jogurta. S svežimi ali z zamrznjenimi borovnicami, obrizgana s smetano.
    5.00 30 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 30 ocen) 06. junij 2021 št. ogledov: 2905
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15765
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g borovnic, svežih ali zamrznjenih
    • sok 1/2 limone
    • 3 dl sladke smetane
    • 1 dl mleka
    • 60 g sladkorja
    • 1/2 zavitka želatine v prahu, 5 g
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    obloga
    • 1 dl sladke smetane
    • borovnice
    • meta

    Predpriprava

    ■ BOROVNIČEVA PANAKOTA, PANNA COTTA. Borovnice (lahko maline), limonov sok in sladkor pristavimo pri srednji temperaturi. Ko zavrejo, temperaturo znižamo. Kuhamo jih kakih 5 minut, vmes pa jih zmečkamo z vilicami.

    Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.


    ■ Borovnice odstavimo in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nazadnje jih pretlačimo skozi kuhinjsko sito ali gosto cedilo.
    ■ Smetano in mleko pristavimo in segrejemo tik pod vrenje. Odstavimo ter vmešamo pretlačene borovnice in vaniljev izvleček. Ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Želatino prelijemo z 2 žlicama hladne vode v lončku. Pustimo jo nekaj minut, da nabrekne. Pristavimo in pri najnižji temperaturi (!) počasi segrevamo. Stopljeno vmešamo v borovničevo zmes. Ohladimo na sobno temperaturo.

    Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.


    ■ Panakoto razdelimo v steklene kozarce (za vlaganje) ali v skodelice. A največ do 3/4 višine. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 4 ure, lahko tudi čez noč.

    Priprava

    Sladko smetano za oblogo stepemo, da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Nadenemo jo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. In nabrizgamo po ohlajeni panakoti. Po vrhu potresemo malo borovnic in metine lističe ali vršičke.

    Serviranje

    Borovničeva panakota, panna cotta ali smetanova strjenka z borovnicami gre pred jedce, takoj ko jo obrizgamo s smetano.

    Borovničeva panakota, panna cotta

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano. Kar pomeni, da so vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo med t.i. naj hrano.
    ■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami (lupinica, sok), limonami* (lupinica, sok), meto, muškatnim oreščkom, pomarančami (lupinica, sok), sivko ali/in z vaniljo.
    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, vsaj 4 ure.


    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    Želatino v prahu praviloma lahko nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov.

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept borovničeva panakota, panna cotta ali smetanova strjenka z borovnicami (izvirno: panna cotta sa borovnicama) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Desert Ferrero Rocher v kozarcu
    (VIDEO) Desert Ferrero Rocher v kozarcu, samo 5 sestavin in 15 minut za odlično mešanico dveh preprostih, a okusnih ...
    (5.00; 12 ocen)
    Najbolj preprosta čokoladna krema za torte, kolače in kolačke
    Do popolnosti loči tole gladko, svilnato kremo samo velika količina sladkorja. Ki jo je mogoče zmanjšati. Najbolj ...
    (5.00; 33 ocen)
    Italijanska vanilijeva krema
    Gosta krema iz polnomastnega mleka, ki ga zavremo z vanilijevim strokom in z naribano limonino lupinico. Jajci in ...
    (5.00; 22 ocen)
    Borovničeva pena s pistacijami
    Preprosta, lahka sladica iz kuhanih borovnic. Ki jim primešamo kremni sir, kislo smetano in stepeno smetano. ...
    (5.00; 16 ocen)
    Čokoladni avokadov puding z zamrznjenimi češnjami
    Ekspresno pripravljeno, zdravo sladkanje. Brez glutena, laktoze, mlečnih izdelkov, jajc in sladkorja. Hladen avokado, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.889 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani