Priprava
■ (za slabih 5 dl kreme, za 2-slojno torto, 20 cm) Maslo sobne temperature stepamo v multipraktiku. Da postane kremno.
■ Borovnice pristavimo z 0,6 dl hladne vode. Pri srednji temperaturi. Zavremo in kuhljamo, da se borovnice sesedejo. Večina vode pa izhlapi.
Količino sladkorja lahko zmanjšamo.
■ Hitrost znižamo na nizko in vmešamo 120 g sladkorja v prahu. Ko se povežeta, vmešamo naslednjih 120 g. In tako naprej, da vmešamo ves sladkor.
■ Hitrost zvišamo na srednjo in vse skupaj stepamo še 3 minute.
Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.
■ Kuhane borovnice pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Če je omaka preredka, jo še enkrat zavremo. In kuhamo oz. reduciramo do želene gostote. Omaka mora prevleči žlico. Ko jo potopimo v omako in po hrbtni strani potegnemo s kazalcem, mora ostati sled prsta. Omako ohladimo.
■ Masleni mešanici prilijemo 2 žlici smetane (sobne temperature !) in vaniljev izvleček in stepamo še 1 minuto. Nazadnje vmešamo 2–3 žlice borovničeve omake. Če krema nima prave teksture, primešamo še žlico smetane. In morda še eno. Stepamo, da dobimo gladko, svilnato kremo.
Uporaba
Borovničeva maslena krema za torte, kolače in kolačke (
cupcakes) je gladek in svilnat premaz. Predvsem za borovničeve in vaniljeve biskvite.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo po navadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi imajo vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Masla ne mehčamo v mikrovalovki (!). Iz hladilnika ga vzamemo uro pred pripravo.
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi
tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
borovničeva maslena krema za torte, kolače in kolačke ali
maslena krema z borovnicami (izvirno:
blueberry buttercream)
Olivia Bogacki, z bloga
liv FOR cake
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup elektronskih kuharic
Olivie Bogacki
Olivia Bogacki
