Prijava

Borovničeva marmelada

Ena najboljših sadnih marmelad sploh
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. junij 2011 št. ogledov: 14512
Avtor: Urednik
Receptov: 13309
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 500 g prebranih borovnic
  • 1 pomaranča
  • 500 g želirnega sladkorja
  • 1/2 žličke začimbne mešanice za medeno testo

Priprava

Kozarčka za vlaganje s pokrovčkoma temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Očiščene borovnice stresemo v posodo. Dodamo želirni sladkor, potem pa vse skupaj zmešamo s potresanjem posode.
■ Pomarančo tanko olupimo, razpolovimo in ožamemo.
■ Borovnicam dodamo 5 žlic pomarančnega soka in lupinco ter začimbno mešanico. Znova premešamo s potresanjem posode, ki jo pristavimo, vsebino pa zavremo in med nežnim mešanjem kuhamo 4 minute; gl. pojasnila. Vmes s površine s penovko pobiramo pene.
■ Posodo odstavimo, marmelado pa nadenemo v pripravljena kozarčka. Kozarčka nepredušno zapremo, ovijemo v brisačo ali odejo in ohladimo.

Uporaba

Borovničeva marmelada ali marmelada iz borovnic in pomaranče je klasičen jutranji namaz na kruh (z maslom).
■ gl. ajdova omleta z borovničevo marmelado; koruzni kosmiči z medom in jogurtom; mandljeva torta s črnim kruhom; marmeladne palačinke; vroča ljubezen ipd.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Želirni sladkor nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem in želinom.

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.

Triki

Vročo sadno marmelado v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

Pojasnila

■ Med jagodičasto sadje prištevamo tudi brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno.
■ Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček. Lahko si jo pripravimo tudi doma.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo kapljo, dve vroče marmelade. Za nekaj sekund ga postavimo v hladilnik. Če se na kaplji naredi tanka kožica, marmelada pa se ne razleze, je kuhana.

Različice

gl. borovničeva marmelada; borovničev džem (številne različice); marmelada (številne različice); presna borovničeva marmelada brez sladkorja ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje)

Opombe

■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.
■ Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranč, grenivk, limon, mandarin), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Beli sladkor (gl. izboljšanje) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Če marmelado nadevamo v hladne kozarce, jih pred polnjenjem postavimo na mokro, toplo krpo. Tako preprečimo pokanje kozarcev.
■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

Zanimivosti

Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.

Viri

■ dopolnjen recept borovničeva marmelada ali marmelada iz borovnic in pomaranče, Rad Dobrojem (spletna stran Uroša in Violete Mencinger), Večer, 25.7.2002
■ številni različni viri

” Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka. “
” Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček. Lahko si jo pripravimo tudi doma. “

Sorodni recepti

Ribezova marmelada
Ena najboljših marmelad sploh, ki osvoji z videzom, pa tudi s priokusom, ki je posledica prisotnosti vanilijevega ...
(5.00; 9 ocen)
Višnjev džem z malinami
že sicer odličen višnjev džem aromatiziramo še z ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčna marmelada s sivko
odličen način, da poleti, v sezoni sivke, shranimo zdrava jabolka, ki so nam ostala od ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.440 receptov
Moja kuharica