Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Borovničeva marmelada

    Ena najboljših sadnih marmelad sploh
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. junij 2011 št. ogledov: 14135
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12782
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g prebranih borovnic
    • 1 pomaranča
    • 500 g želirnega sladkorja
    • 1/2 žličke začimbne mešanice za medeno testo

    Priprava

    Kozarčka za vlaganje s pokrovčkoma temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Očiščene borovnice stresemo v posodo. Dodamo želirni sladkor, potem pa vse skupaj zmešamo s potresanjem posode.
    ■ Pomarančo tanko olupimo, razpolovimo in ožamemo.
    ■ Borovnicam dodamo 5 žlic pomarančnega soka in lupinco ter začimbno mešanico. Znova premešamo s potresanjem posode, ki jo pristavimo, vsebino pa zavremo in med nežnim mešanjem kuhamo 4 minute; gl. pojasnila. Vmes s površine s penovko pobiramo pene.
    ■ Posodo odstavimo, marmelado pa nadenemo v pripravljena kozarčka. Kozarčka nepredušno zapremo, ovijemo v brisačo ali odejo in ohladimo.

    Uporaba

    Borovničeva marmelada ali marmelada iz borovnic in pomaranče je klasičen jutranji namaz na kruh (z maslom).
    ■ gl. ajdova omleta z borovničevo marmelado; koruzni kosmiči z medom in jogurtom; mandljeva torta s črnim kruhom; marmeladne palačinke; vroča ljubezen ipd.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Želirni sladkor nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem in želinom.

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.

    Triki

    Vročo sadno marmelado v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

    Pojasnila

    ■ Med jagodičasto sadje prištevamo tudi brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno.
    ■ Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček. Lahko si jo pripravimo tudi doma.
    ■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo kapljo, dve vroče marmelade. Za nekaj sekund ga postavimo v hladilnik. Če se na kaplji naredi tanka kožica, marmelada pa se ne razleze, je kuhana.

    Različice

    gl. borovničeva marmelada; borovničev džem (številne različice); marmelada (številne različice); presna borovničeva marmelada brez sladkorja ipd.

    Ideje

    gl. borovnice (številne ideje)

    Opombe

    ■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.
    ■ Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranč, grenivk, limon, mandarin), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
    ■ Beli sladkor (gl. izboljšanje) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če marmelado nadevamo v hladne kozarce, jih pred polnjenjem postavimo na mokro, toplo krpo. Tako preprečimo pokanje kozarcev.
    ■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

    Zanimivosti

    Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.

    Viri

    ■ dopolnjen recept borovničeva marmelada ali marmelada iz borovnic in pomaranče, Rad Dobrojem (spletna stran Uroša in Violete Mencinger), Večer, 25.7.2002
    ■ številni različni viri

    ” Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka. “
    ” Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček. Lahko si jo pripravimo tudi doma. “

    Sorodni recepti

    Marelični džem z rozinami
    morda najbolj priljubljeno različico džema obogatimo tudi z mandljevimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča pomarančna marmelada z mandarinami
    osvežujoča marmelada je lahko klasičen namaz na kruh ali osvežujoča priloga k sirom in drugim pikantnim jedem; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marelična marmelada s timijanom
    Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Figov džem s timijanom
    Odličen namaz, pa tudi slastna priloga k aromatičnim sirom ali/in k pršutu. Med segrejemo, vročega pa odišavimo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov