Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Borovničev zavitek z rumom

    Ena od številnih različic priljubljenega borovničevega štrudlja, pripravljena z domačim testom. Borovnice odišavimo z rumom, s cimetom in z vanilijevim sladkorjem. Oslajene razdelimo po testu, tega pa zvijemo, premažemo z maslom in zlato rjavo spečemo v pečici.
    št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. avgust 2017 št. ogledov: 706
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    vlečeno testo
    • 500 g gladke moke
    • 0,5 dl ekstra deviškega olja
    • 2,5 dl mlačne vode
    • ščepec soli
    nadev
    • 1 kg borovnic
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 100 g drobtin
    • 2 žlici ruma
    • 2 zavitka vanilij sladkorja
    • 1 žlička cimeta
    drugo
    • ekstra deviško olje za premaz
    • košček masla za pekač
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    Vlečeno testo. Moko presejemo v skledo. Prilijemo mlačno vodo in olje ter dodamo sol. Sestavine ugnetemo v gladko testo. Razdelimo ga v 2 hlebčka, ki ju premažemo z oljem in pokrijemo s prozorno folijo. Počivata naj vsaj 30 minut.

    Priprava

    ■ Borovnice očistimo, oprhamo s hladno vodo, odcedimo in posušimo. Posušene prelijemo z rumom ter potresemo s sladkorjem, z vanilijevim sladkorjem in cimetom. Nežno premešamo.
    ■ Prt blago pomokamo, potem pa na njem prvi hlebček testa tanko razvaljamo. Med valjanjem ga po potrebi še malo pomokamo. Testo premažemo s polovico olja, potem pa podobno pripravimo še drugi hlebček testa. Premazano testo pustimo počivati 10 minut.
    ■ Klasičen ali okrogel pekač tanko namažemo z maslom.
    ■ Maslo počasi stopimo.
    ■ Razvaljano testo razvlečemo s pomočjo hrbtne strani dlan. Debelejše okrajke porežemo. Testo pokapljamo z nekaj žlicami masla. Tretjino testa pred seboj enakomerno potresemo s polovico borovnic. Po borovnicah enakomerno potresemo polovico drobtin. Testo zvijemo s pomočjo prta, potem pa ga – najbolje z robom desertnega krožnika -, narežemo na širino pekača. Vsak kos položimo v pekač, robove pa stisnemo in zvijemo, da nadev ne izteka.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Podobno kot prvega pripravimo še drugi zvitek. Zvitke v pekaču premažemo s preostalim maslom. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 45 minut.

    Serviranje

    Borovničev zavitek z rumom je enako okusen topel, mlačen in hladen. Pred serviranjem ga potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    ■ Gozdne borovnice izven sezone nadomeščamo z zamrznjenimi ali z gojenimi. Gl. triki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, ki pa je za sladice praviloma premočno.

    Triki

    ■ Odmrznjene borovnice bodo so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
    ■ Če vodi za vlečeno testo dodamo malo kisa ali limoninega soka, ga lažje vlečemo. Postopek si olajšamo tudi tako, da razvaljano testo pred vlečenjem tanko namažemo z mlačnim oljem ali s stopljenim maslom.
    ■ Vlečeno testo najlepše obdelamo oziroma razvaljamo in razvlečemo na polivinilastem prtu, ki ne vpija olja iz testa.
    ■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.

    Različice

    gl. borovničeva pita (številne različice); borovničev zavitek (številne različice); vlečeno testo (različice); zavitek (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. borovnice (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

    Opombe

    Borovnice so med vsem jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo. Takšne lahko hranimo v hladilniku do 14 dni.

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.

    Zanimivosti

    Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept borovničev zavitek z rumom(izvirno: savijača od borovnica) Karmele Karlović, z bloga kuhaOna (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje. “
    ” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. “
    ” Vlečeno testo postane prožno le zaradi močnega gnetenja. Tega dela nam ne more prihraniti noben električni pripomoček. “

    Sorodni recepti

    Zavitek z jabolki, skuto in makom
    tole je pravzaprav zavita različica prekmurske gibanice, z jabolki, skuto in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Breskov zavitek s timijanom
    Morda celo najboljša, obenem pa zelo preprosta različica priljubljenega štrudlja. Liste kupljenega vlečenega testa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom
    zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov