Prijava

Borovničev zavitek z rumom

Ena od številnih različic priljubljenega borovničevega štrudlja, pripravljena z domačim testom. Borovnice odišavimo z rumom, s cimetom in z vanilijevim sladkorjem. Oslajene razdelimo po testu, tega pa zvijemo, premažemo z maslom in zlato rjavo spečemo v pečici.
št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. avgust 2017 št. ogledov: 772
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

vlečeno testo
  • 500 g gladke moke
  • 0,5 dl ekstra deviškega olja
  • 2,5 dl mlačne vode
  • ščepec soli
nadev
  • 1 kg borovnic
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 100 g drobtin
  • 2 žlici ruma
  • 2 zavitka vanilij sladkorja
  • 1 žlička cimeta
drugo
  • ekstra deviško olje za premaz
  • košček masla za pekač
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Vlečeno testo. Moko presejemo v skledo. Prilijemo mlačno vodo in olje ter dodamo sol. Sestavine ugnetemo v gladko testo. Razdelimo ga v 2 hlebčka, ki ju premažemo z oljem in pokrijemo s prozorno folijo. Počivata naj vsaj 30 minut.

Priprava

■ Borovnice očistimo, oprhamo s hladno vodo, odcedimo in posušimo. Posušene prelijemo z rumom ter potresemo s sladkorjem, z vanilijevim sladkorjem in cimetom. Nežno premešamo.
■ Prt blago pomokamo, potem pa na njem prvi hlebček testa tanko razvaljamo. Med valjanjem ga po potrebi še malo pomokamo. Testo premažemo s polovico olja, potem pa podobno pripravimo še drugi hlebček testa. Premazano testo pustimo počivati 10 minut.
■ Klasičen ali okrogel pekač tanko namažemo z maslom.
■ Maslo počasi stopimo.
■ Razvaljano testo razvlečemo s pomočjo hrbtne strani dlan. Debelejše okrajke porežemo. Testo pokapljamo z nekaj žlicami masla. Tretjino testa pred seboj enakomerno potresemo s polovico borovnic. Po borovnicah enakomerno potresemo polovico drobtin. Testo zvijemo s pomočjo prta, potem pa ga – najbolje z robom desertnega krožnika -, narežemo na širino pekača. Vsak kos položimo v pekač, robove pa stisnemo in zvijemo, da nadev ne izteka.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Podobno kot prvega pripravimo še drugi zvitek. Zvitke v pekaču premažemo s preostalim maslom. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 45 minut.

Serviranje

Borovničev zavitek z rumom je enako okusen topel, mlačen in hladen. Pred serviranjem ga potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

■ Gozdne borovnice izven sezone nadomeščamo z zamrznjenimi ali z gojenimi. Gl. triki.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Nasveti

■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, ki pa je za sladice praviloma premočno.

Triki

■ Odmrznjene borovnice bodo so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
■ Če vodi za vlečeno testo dodamo malo kisa ali limoninega soka, ga lažje vlečemo. Postopek si olajšamo tudi tako, da razvaljano testo pred vlečenjem tanko namažemo z mlačnim oljem ali s stopljenim maslom.
■ Vlečeno testo najlepše obdelamo oziroma razvaljamo in razvlečemo na polivinilastem prtu, ki ne vpija olja iz testa.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.

Različice

gl. borovničeva pita (številne različice); borovničev zavitek (številne različice); vlečeno testo (različice); zavitek (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. borovnice (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

Opombe

Borovnice so med vsem jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo. Takšne lahko hranimo v hladilniku do 14 dni.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.

Zanimivosti

Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničev zavitek z rumom(izvirno: savijača od borovnica) Karmele Karlović, z bloga kuhaOna (hrv.)
■ številni različni viri 

” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje. “
” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. “
” Vlečeno testo postane prožno le zaradi močnega gnetenja. Tega dela nam ne more prihraniti noben električni pripomoček. “

Sorodni recepti

Bučni zavitek iii
priljubljena sladica iz listov kupljenega vlečenega testa, zlepljenih z oljem in sladkorjem; nadevamo ga z grobo ...
(5.00; 5 ocen)
Bučni zavitek
osnovna sladka različica manj znanega ...
(5.00; 2 oceni)
Hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako
neobičajen zavitek iz hrušk in sesekljanega kandiranega ingverja, ovitih v hrustljavo vlečeno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica