Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Borovničev zavitek s skuto

Ena najokusnejših različic priljubljenega sadnega štrudlja
4.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 25. junij 2009 št. ogledov: 11942
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 9 listov vlečenega testa
  • 1 l borovnic
  • 250 g skute
  • 80 g masla
  • 1 žlica sladke smetane
  • 200 g sladkorja
za pekač
  • 30 g masla
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Borovnice preberemo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo i posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
Pekač namažemo z maslom.
■ V kozici pristavimo in počasi stopimo maslo.

Priprava

■ Nadev. V skledi gladko razmešamo skuto, žlico smetane in 50 gramov sladkorja.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ List vlečenega testa položimo na delovno površino. Pokapljamo ga z malo masla in pokrijemo z drugim listom testa. Tudi tega pokapljamo z maslom in pokrijemo s tretjim listom testa. Namažemo ga s polovico nadeva, potresemo s pol borovnic in s pol preostalega sladkorja. Zvijemo v zavitek, ki ga položimo na pomaslen pekač. Enako pripravimo drugi in tretji zvitek.
■ Oba zvitka premažemo s preostalim maslom, potem pa pekač za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Borovničev zavitek s skuto ali štrudelj z borovnicami in skuto narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu. Ponudimo lahko vročega, mlačnega ali hladnega.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

Zavitek 5 minut pred koncem pečenja premažemo z mešanico sladke smetane in rumenjaka.

Nasveti

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
■ Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Triki

Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

Pojasnila

■ Industrijsko pripravljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

Različice

gl. borovničev zavitek; borovničev zavitek z jabolki

Ideje

gl. sadni zavitek (številne različice); zavitek (številne različice)

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Naše stare mame so vlečeno testo pripravljale tako, da so ga na hitro ugnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.

Viri

številni različni viri
” Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. “
” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. “
” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “

Sorodni recepti

Hruškov zavitek z lešniki in čokolado
Hruškov zavitek z lešniki in čokolado sodi med boljše oblike štrudlja. Hruške grobo naribamo, potem pa jih ...
(5.00; 1 ocena)
Hruškov zavitek z lešniki
preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni zavitek z rikoto in hruškami
domače vlečeno testo odišavimo in obarvamo s kakavom; razvlečenega namažemo z mešanico skute iz sladkega mleka, ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčni zavitek na dunajski način
Jabolčni zavitek je klasična avstrijska sladica, na stoletja preizkušan dunajski način še posebej. Domače ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki