Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Borovničev zavitek s cimetom

    Ena najboljših različic priljubljene dunajske sladice, z domačim vlečenim testom in z borovnicami, odišavljenimi s cimetom, rumom in z vanilijevim sladkorjem. Spodnjo tretjino razvlečenega testa potresemo z odišavljenimi borovnicami, zvijemo, premažemo z maslom in spečemo.
    5.00 3 ni podatka ni podatka ni določeno (5.00; 3 ocene) 05. junij 2018 št. ogledov: 288
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12624
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    vlečeno testo
    • 500 g gladke moke
    • 0,5 dl olja
    • pribl. 2,5 dl mlačne vode
    • ščepec soli
    nadev
    • 1 kg borovnic
    • 100 g sladkorja
    • 100 g drobtin
    • 100 g masla
    • 2 zavitka vanilij sladkorja
    • 2 žlici ruma
    • 1 žlička cimeta
    drugo
    • sladkor v prahu
    • olje za premaz testa

    Predpriprava

    Vlečeno testo. Moko presejemo, na sredi pa naredimo jamico, v katero nalijemo olje in vodo ter dodamo ščepec soli. Ročno ali strojno ugnetemo gladko testo. Razdelimo ga na dva hlebčka, ki ju v celoti premažemo z oljem. Pokrita s prozorno folijo naj počivata 30 minut.
    ■ Borovnice očistimo, oprhamo s hladno vodo, odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah. Posušene nežno zmešamo z mešanico sladkorja, vanilijevega sladkorja in cimeta in z rumom.

    Priprava

    ■ Prt pomokamo, potem pa na sredo položimo testo Čim tanjše ga razvaljamo; po potrebi prt še malo pomokamo. Razvaljano testo premažemo s 3 žlicami olja, potem pa ga pustimo počivati 10 minut.
    ■ Maslo počasi stopimo.
    ■ Klasičen pekač namažemo z maslom.
    ■ Spočito testo tanko razvlečemo s hrbtno stranjo dlani. Debelejši rob odrežemo, testo pa premažemo z dvema petinama masla. Polovico borovnic enakomerno potresemo po spodnji tretjini testa. Enakomerno jih potresemo s polovico drobtin. Nekaj centimetrov levega in desnega robu testa zavihamo navznoter. Nazadnje testo z nadevom zvijemo s pomočjo prta, zvitek odrežemo v širini pekača ali pa ga zvijemo in položimo v pekač. Podobno pripravimo še drugi zvitek; proti koncu priprave pečico prižgemo na 180 stopinj.
    ■ Zvitke premažemo s preostalim maslom. Pekač z zvitki položimo v ogreto pečico za pribl. 45 minut.
    ■ Pečen borovničev zavitek s cimetom ohladimo do toplega ali mlačnega.

    Serviranje

    Topel ali mlačen borovničev zavitek s cimetom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Seveda pa je jed z domačim vlečenim testom okusnejša.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
    ■ Dlani si med gnetenjem vlečenega testa umivamo pod hladno vodo, da se nam ne lepi na dlani.
    ■ Vlečeno testo razvlečemo tako tanko, da vidimo skozenj.

    Triki

    Kis ali limonov sok, ki ga dodamo vlečenemu testu, pomaga, da se lepek v testu čimprej aktivira, da je testo gladko in čim manj poka, pa tudi vlečemo ga lažje.

    Pojasnila

    Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Različice

    gl. borovničev zavitek (številne različice); zavitek (številne sladke in slanerazličice); vlečeno testo (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. borovnice (številne ideje); cimet (številne ideje); vlečeno testo (številneideje)
    ■ Kdor ne mara cimeta, lahko improvizira. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

    Opombe

    Borovnice so med vsem jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo. Takšne lahko hranimo v hladilniku do 14 dni. 

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Borovnice so imele pomembno vlogo pri prehrani Indijancev. Ti so jih tudi sušili, nanizane na travne bilke.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept borovničev zavitek s cimetom (izvirno: savijača od borovnica) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna(hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstrijska, dunajska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    poletje, pomlad, posebne priložnosti

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. “
    ” Dlani si med gnetenjem vlečenega testa umivamo pod hladno vodo, da se nam ne lepi na dlani. “
    ” Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom
    zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske ...
    (5.00; 1 ocena)
    Madžarski orehov zavitek dios beigli
    Madžarski orehov zavitek dios beigli je morda najboljši zavitek sploh, zagotovo pa je najbolj nevsakdanji. Predvsem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zavitek z jabolki, skuto in makom
    tole je pravzaprav zavita različica prekmurske gibanice, z jabolki, skuto in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruškov zavitek z lešniki
    preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.770
    receptov