Prijava

Borovničev zavitek s cimetom

Ena najboljših različic priljubljene dunajske sladice, z domačim vlečenim testom in z borovnicami, odišavljenimi s cimetom, rumom in z vanilijevim sladkorjem. Spodnjo tretjino razvlečenega testa potresemo z odišavljenimi borovnicami, zvijemo, premažemo z maslom in spečemo.
5.00 3 ni podatka ni podatka ni določeno (5.00; 3 ocene) 05. junij 2018 št. ogledov: 466
Avtor: Urednik
Receptov: 13307
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

vlečeno testo
  • 500 g gladke moke
  • 0,5 dl olja
  • pribl. 2,5 dl mlačne vode
  • ščepec soli
nadev
  • 1 kg borovnic
  • 100 g sladkorja
  • 100 g drobtin
  • 100 g masla
  • 2 zavitka vanilij sladkorja
  • 2 žlici ruma
  • 1 žlička cimeta
drugo
  • sladkor v prahu
  • olje za premaz testa

Predpriprava

Vlečeno testo. Moko presejemo, na sredi pa naredimo jamico, v katero nalijemo olje in vodo ter dodamo ščepec soli. Ročno ali strojno ugnetemo gladko testo. Razdelimo ga na dva hlebčka, ki ju v celoti premažemo z oljem. Pokrita s prozorno folijo naj počivata 30 minut.
■ Borovnice očistimo, oprhamo s hladno vodo, odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah. Posušene nežno zmešamo z mešanico sladkorja, vanilijevega sladkorja in cimeta in z rumom.

Priprava

■ Prt pomokamo, potem pa na sredo položimo testo Čim tanjše ga razvaljamo; po potrebi prt še malo pomokamo. Razvaljano testo premažemo s 3 žlicami olja, potem pa ga pustimo počivati 10 minut.
■ Maslo počasi stopimo.
■ Klasičen pekač namažemo z maslom.
■ Spočito testo tanko razvlečemo s hrbtno stranjo dlani. Debelejši rob odrežemo, testo pa premažemo z dvema petinama masla. Polovico borovnic enakomerno potresemo po spodnji tretjini testa. Enakomerno jih potresemo s polovico drobtin. Nekaj centimetrov levega in desnega robu testa zavihamo navznoter. Nazadnje testo z nadevom zvijemo s pomočjo prta, zvitek odrežemo v širini pekača ali pa ga zvijemo in položimo v pekač. Podobno pripravimo še drugi zvitek; proti koncu priprave pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Zvitke premažemo s preostalim maslom. Pekač z zvitki položimo v ogreto pečico za pribl. 45 minut.
■ Pečen borovničev zavitek s cimetom ohladimo do toplega ali mlačnega.

Serviranje

Topel ali mlačen borovničev zavitek s cimetom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Seveda pa je jed z domačim vlečenim testom okusnejša.

Nasveti

■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Dlani si med gnetenjem vlečenega testa umivamo pod hladno vodo, da se nam ne lepi na dlani.
■ Vlečeno testo razvlečemo tako tanko, da vidimo skozenj.

Triki

Kis ali limonov sok, ki ga dodamo vlečenemu testu, pomaga, da se lepek v testu čimprej aktivira, da je testo gladko in čim manj poka, pa tudi vlečemo ga lažje.

Pojasnila

Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Različice

gl. borovničev zavitek (številne različice); zavitek (številne sladke in slanerazličice); vlečeno testo (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. borovnice (številne ideje); cimet (številne ideje); vlečeno testo (številneideje)
■ Kdor ne mara cimeta, lahko improvizira. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

Opombe

Borovnice so med vsem jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo. Takšne lahko hranimo v hladilniku do 14 dni. 

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Borovnice so imele pomembno vlogo pri prehrani Indijancev. Ti so jih tudi sušili, nanizane na travne bilke.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničev zavitek s cimetom (izvirno: savijača od borovnica) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna(hrv.)
■ številni različni viri 

” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. “
” Dlani si med gnetenjem vlečenega testa umivamo pod hladno vodo, da se nam ne lepi na dlani. “
” Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo. “

Sorodni recepti

Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom
zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske ...
(5.00; 1 ocena)
Hruškov zavitek z lešniki
preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
(5.00; 2 oceni)
Višnjev zavitek
Izjemna, sočna in nekoliko kiselkastejša različica priljubljene dunajske sladice. Vlečeno testo nadenemo z ...
(5.00; 3 ocene)
Jabolčni zavitek na dunajski način
Jabolčni zavitek je klasična avstrijska sladica, na stoletja preizkušan dunajski način še posebej. Domače ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica