Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Borovničev tiramisu s prošekom

    Ena najboljših različic priljubljene italijanske sladice. Piškote namakamo v prosecco, borovnice pa na hitro skuhamo. Krema iz maskarponeja in smetane. Borovničev tiramisu s proseccom, po vrhu pa borovnice in maline.
    Foto: Anna
    5.00 7 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 03. junij 2020 št. ogledov: 486
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SERVING DUMPLINGS
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g piškotov za tiramisu
    • 1 kozarec prošeka
    maskarponejeva krema
    • 250 g maskarponeja
    • 250 g sladke smetane, 36–40 %
    • 50 g sladkorja v prahu
    • 4 žlice prosecca
    borovničev nadev
    • 500 g borovnic
    • sok 1/2 limone
    • 30 g sladkorja v prahu
    • 4 žlice prošeka
    • 2 lističa želatine
    obloga
    • 250 g borovnic
    • za pest malin
    • metini lističi
    UVODNA OPOMBA: Borovničev tiramisu s prošekom lahko pripravljamo vse leto. Z majhno zvijačo so odmrznjene borovnice videti kot sveže; gl. triki.

    Priprava

    ■ 750 g borovnic očistimo, oprhamo z vodo in dobro odcedimo. Želatino namočimo v malo hladne vode.
    ■ BOROVNIČEV NADEV. 2/3 borovnic in sladkor v prahu stresemo v kozico in pristavimo. Preostale borovnice shranimo v hladilnik. Borovnice kuhljamo pri srednji temperaturi kakih 5 minut. Da začnejo spuščati sok.
    ■ Borovnice odstavimo. Vmešamo prošek in limonov sok. Želatino ožamemo in jo položimo na borovnice. Mešamo, da se stopi. Nadev ohladimo.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA. Smetano stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Maskarpone stepemo s sladkorjem v prahu in s prošekom. Nazadnje postopoma in nežno vmešamo stepeno smetano.
    ■ SESTAVLJANJE TIRAMISUJA. Pripravimo globlji pravokotni pekač. Kozarec prošeka nalijemo v skodelico ali v krožnik; gl. nadomestek. Piškote na hitro pomakamo v prosecco (pazimo, da ne postanejo kašasti!). Sproti jih zlagamo na dno pekača. Tesno skupaj in v eno plast. Po piškotih enakomerno razmažemo polovico maskarponejeve kreme. Po kremi pa nanesemo borovničev nadev.
    ■ Po borovničevem nadevu položimo naslednjo plast piškotov. Ki jih pomakamo v prošek. Enakomerno jih premažemo s preostalo maskarponejevo kremo. Pekač pokrijemo s prozorno folijo in ga položimo v hladilnik vsaj za 4 ure. še bolje, čez noč.
    Maline očistimo in jih shranimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeni borovničev tiramisu s proseccom potresemo z borovnicami, z malinami in z metinimi lističi. Na hitro, ker so vsi že nestrpni.

    Nadomestek

    Prosecco lahko nadomestimo s šampanjcem.
    ■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

    Nasveti

    Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.

    Triki

    Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

    Pojasnila

    ■ Prošek (prosecco) je italijansko belo vino (DOC, DOCG), imenovano po istoimenski vasi. Pridelujejo ga iz grozdja prosecco (leta 2009 preimenovanega v glera) na velikih območjih v devetih provincah regij Benečija in Furlanija-Julijska krajina. Prošek je najpogosteje (pol)peneče vino. Najboljše vino je Prosecco Superiore (spumante, DOCG) z dveh majhnih vinorodni področij: Conegliano Valdobbiadene Prosecco in Asolo Prosecco. Podrobneje o proseccu (Wikipedia).
    ■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag.

    Različice

    Ideje

    gl. borovnice (številne ideje)

    Opombe

    Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med t.i. naj hrano.

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zanimivosti

    Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih 20. st. Tiramisù je v prevodu dvigni me.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept borovničev tiramisu s proseccom (izvirno: blueberry tiramisu with prosecco) Anna, z bloga SERVING DUMPLINGS
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge
    Popolna čokoladna sladica iz 3 sestavin, pa samo 10 minut za pripravo. Prigrizki polni kremne čokolade, ki se v ustih ...
    (5.00; 8 ocen)
    Zažgani baskovski cheesecake
    Brez klasične podlage, samo enotno testo z veliikooo kremnega sira, z veliiikooo sladke smetane in s kar šestimi ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom
    Testo je s kardamomom odišavljena mešanica moke, sladkorja, masla, jogurta, jajc in sesekljanih pistacij. Ohlajen ...
    (5.00; 14 ocen)
    Zvrnjen jabolčni kolač
    Izjemno preprost, a sočen kolač z jabolki, s piškotnimi drobtinami, z maslom in s cimetom. Zvrnjen kolač in ...
    (5.00; 15 ocen)
    Božični šarkelj z belo čokolado in pistacijami, kuglof
    Prav poseben, zelo sočen praznični kolač s čokoladnimi zvezdicami na sredi. Posebno presenečenje, če šarkelj ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani