Borovničev tiramisu s prošekom

Zagotovo ena najboljših različic priljubljene italijanske sladice. Piškote namakamo v prosecco, borovnice pa na hitro skuhamo. Krema iz maskarponeja in smetane. Borovničev tiramisu s proseccom, po vrhu pa borovnice in maline.
Foto: Anna
5.00 3 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 03. junij 2020 št. ogledov: 392
Avtor: Urednik
Izvirno: SERVING DUMPLINGS
Receptov: 14259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g piškotov za tiramisu
  • 1 kozarec prošeka
maskarponejeva krema
  • 250 g maskarponeja
  • 250 g sladke smetane, 36–40 %
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 4 žlice prosecca
borovničev nadev
  • 500 g borovnic
  • sok 1/2 limone
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 4 žlice prošeka
  • 2 lističa želatine
obloga
  • 250 g borovnic
  • za pest malin
  • metini lističi
UVODNA OPOMBA: Borovničev tiramisu s prošekom lahko pripravljamo vse leto. Z majhno zvijačo so odmrznjene borovnice videti kot sveže; gl. triki.

Priprava

■ 750 g borovnic očistimo, oprhamo z vodo in dobro odcedimo. Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ BOROVNIČEV NADEV. 2/3 borovnic in sladkor v prahu stresemo v kozico in pristavimo. Preostale borovnice shranimo v hladilnik. Borovnice kuhljamo pri srednji temperaturi kakih 5 minut. Da začnejo spuščati sok.
■ Borovnice odstavimo. Vmešamo prošek in limonov sok. Želatino ožamemo in jo položimo na borovnice. Mešamo, da se stopi. Nadev ohladimo.
■ MASKARPONEJEVA KREMA. Smetano stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Maskarpone stepemo s sladkorjem v prahu in s prošekom. Nazadnje postopoma in nežno vmešamo stepeno smetano.
■ SESTAVLJANJE TIRAMISUJA. Pripravimo globlji pravokotni pekač. Kozarec prošeka nalijemo v skodelico ali v krožnik; gl. nadomestek. Piškote na hitro pomakamo v prosecco (pazimo, da ne postanejo kašasti!). Sproti jih zlagamo na dno pekača. Tesno skupaj in v eno plast. Po piškotih enakomerno razmažemo polovico maskarponejeve kreme. Po kremi pa nanesemo borovničev nadev.
■ Po borovničevem nadevu položimo naslednjo plast piškotov. Ki jih pomakamo v prošek. Enakomerno jih premažemo s preostalo maskarponejevo kremo. Pekač pokrijemo s prozorno folijo in ga položimo v hladilnik vsaj za 4 ure. še bolje, čez noč.
Maline očistimo in jih shranimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeni borovničev tiramisu s prošekom potresemo z borovnicami, z malinami in z metinimi lističi. Na hitro, ker so vsi že nestrpni.

Nadomestek

■ Prošek lahko nadomestimo s tradicionalno marsalo.
■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

Nasveti

Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.

Triki

Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

Pojasnila

■ Prošek (prosecco) je italijansko belo vino (DOC, DOCG), imenovano po istoimenski vasi. Pridelujejo ga iz grozdja prosecco (leta 2009 preimenovanega v glera) na velikih območjih v devetih provincah regij Benečija in Furlanija-Julijska krajina. Prošek je najpogosteje (pol)peneče vino. Najboljše vino je Prosecco Superiore (spumante, DOCG) z dveh majhnih vinorodni področij: Conegliano Valdobbiadene Prosecco in Asolo Prosecco. Podrobneje o proseccu (Wikipedia).
■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Gl. tudi nadomestek.

Različice

Ideje

gl. borovnice (številne ideje)

Opombe

Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med t.i. naj hrano.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.

Zanimivosti

Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih 20. st. Tiramisù je v prevodu dvigni me.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničev tiramisu s prošekom (izvirno: blueberry tiramisu with prosecco) Anna, z bloga SERVING DUMPLINGS
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Kremni čokoladni kolački, cupcakes
Če iščeš recept za popolne čokoladne kolačke cupcakes, si ga pravkar našla/našel. Odlično testo, kremna ...
(5.00; 4 ocene)
Mandljev kolač z jabolki brez moke
zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
(5.00; 3 ocene)
Jorkširski puding, Yorkshire pudding
Legendarna britanska sladica ali priloga iz preproste mešanice mleka, moke, jedilnega škroba in jajc. Po okusu tudi ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni šarkelj z mandlji in lešniki brez glutena
Posebno sočna in okusna brezglutenska sladica, "nabildana" s čokolado in z opečenimi, mletimi mandlji in lešniki. ...
(5.00; 7 ocen)
Sirčkov kolač z malinami v kozarcu
Kremna, sladko kiselkasta sladica za razvajanje. Podlaga so mleti keksi in maslo. Po vrhu pa krema iz stepene smetane, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.388 receptov
Moja kuharica