Priprava
■ Borovnice očistimo in
zmiksamo v gladek pire. Primešamo limonin sok, borovnice pa prelijemo v posodo in položimo v hladilnik.
■ V kozici z debelim dnom pristavimo 2,5 decilitra hladne vode in sladkor. Zavremo in mešamo, da se sladkor stopi. S
kuhanjem nadaljujemo še toliko časa, da
sladkorni sirup prevleče hrbtno stran lesene kuhalnice.
■ Sirup odstavimo. Dodamo mu timijan, potem pa ga ohladimo na
sobno temperaturo. Naposled ga predenemo v hladilnik in dobro ohladimo.
■ Iz ohlajenega sirupa odstranimo timijan, nato pa ga 1,9 decilitra zmešamo z borovničevim pirejem in z vodko.
■ Mešanico pretlačimo skozi gosto
cedilo, nalijemo v domači
aparat za sladoled in pripravimo po navodilih.
Serviranje
Borovničev sorbet s timijanom nemudoma ponudimo (lahko potresenega s timijanom) ali shranimo v zamrzovalnik.
Nakup
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki.
Nadomestek
■ Gozdne borovnice za silo nadomeščamo z
ameriškimi borovnicami.
■ gl.
ideje
Triki
Odmrznjene borovnice bodo videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
Pojasnila
■ Sorbet je osvežilna, nizkokalorična
ledena sladica , kakor nalašč za zaključek kaloričnega obroka. S sorbetom (ali
granito) si po jedi lepo očistimo usta za naslednjo jed, da lepše zaznamo vse njene okuse.
■ Nobena druga
alkoholna pijača ni tako čista in prebavljiva kot vodka. Njena glavna sestavina je
žito.
Različice
gl.
borovničev sorbet (
različice)
Ideje
■ Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.
■ gl.
borovnice (številne
ideje); sorbet (številne
različice)
Opozorila
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Minister za zdravje opozarja... Gl. tudi
zanimivosti.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Borovnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin. Uvrščamo jih med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Vsebujejo toliko
antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.
Zanimivosti
■ Beseda sorbet izvira iz arabske besede
sharab (pijača).
■ V Rusiji, kjer je doma vodka, je tretjina prebivalcev
alkoholikov, njihova življenjska doba pa je komajda 59 let. (2005)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
borovničev sorbet s timijanom (izvirno: boozy blueberry thyme sorbet) Paule Jones z bloga
bell’alimento (hrv.)
■ številni različni viri
