Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Borovničev sorbet

Osvežilna, ledena sladica z borovnicami, sladkorjem, limetinim sokom in vodo
5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 11. april 2007 št. ogledov: 8603
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Cubo slaščice
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 450 g borovnic
  • 200 g sladkorja
  • 0,5 dl limetinega soka
  • 2,2 dl vode
  • 40 g glukoznega sirupa

Predpriprava

V skledi zmešamo borovnice, sladkor in limetin sok. Vse skupaj namakamo nekaj ur.

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo 2,2 decilitra vode in glukozni sirup. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Borovnice s sladkorjem (gl. opozorila) in limetinim sokom drobno sesekljamo v električnem mešalniku. Dodamo na sobno temperaturo ohlajen sladkorni sirup in premešamo.
■ Borovničevo mešanico skozi cedilo precedimo v posodo; trde dele zavržemo. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v zamrzovalnik; gl. nasveti.

Serviranje

Borovničev sorbet ponudimo v ohlajenih skodelicah ali kozarcih.

Nadomestek

Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim.

Izboljšanje

Mešanici dodamo nekaj kapljic borovničevega likerja.

Nasveti

■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Mešanico med zamrzovanjem vsakih 10 do 15 minut dobro premešamo, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov. Nazadnje mešanico dobro premešamo s paličnim mešalnikom.
■ gl. okvirček

Triki

Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

Pojasnila

■ Osnovna sestavina večine sorbetov je sadje, pomemben dodatek pa je sladkor, ki omogoči pripravo kremastega posladka.
■ gl. okvirček

Različice

gl. borovničev sorbet II (preprostejša različica); borovničev sorbet s timijanomborovničev sorbet z limono; preprost borovničev sorbet ipd.

Ideje

■ gl. borovnice (številne ideje); sorbet (številne različice)
■ Zamrznjen sorbet predenemo v plastično posodo s pokrovom. Na ta način ga lahko v zamrzovalniku hranimo do 7 dni. Pretrd sorbet pred serviranjem za 15 do 20 minut postavimo v hladilnik. 

Opombe

Glukozni sirup pripomore, da dobi sorbet boljšo in stabilnejšo strukturo.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Če sorbet pripravimo s premalo sladkorja, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladkorja preveč, otežimo postopek zamrzovanja.

Viri

■ dopolnjen recept borovničev sorbet iz knjige Cubo slaščice, Kmet, Matevž (na fotografiji), Trstenjak 2000, Ljubljana 2006
■ številni različni viri
■ fotografije iz knjige Janez Pukšič

Spletne povezave

Najlepša slovenska kuharica, ocena knjige Cubo slaščice in predstavitev avtorja
 
” Izven sezone zamrznjene borovnice pred uporabo odtajamo. “
” Priprava sorbeta je zelo preprosta in hitra, dolgotrajnejša pa sta maceracija in zamrzovanje. “
” Z dodatkom limoninega ali limetinega soka sorbetu dodamo nekaj svežine, hkrati pa omilimo njegovo sladkost. “

Sorodni recepti

Sorbet iz rdečih pomaranč z rožmarinom
tako zelo preprost, hitro pripravljen, osvežujoč in dišeč sorbet s kompleksnim priokusom ...
(5.00; 1 ocena)
Limetin sorbet
ena od številni različic osvežujočega sorbeta, pripravljenega s sladkornim sirupom in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov