IŠČI PODROBNO

    Borovničev sorbet

    Osvežilna, ledena sladica z borovnicami, sladkorjem, limetinim sokom in vodo
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 11. april 2007 št. ogledov: 8688
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Cubo slaščice
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 450 g borovnic
    • 200 g sladkorja
    • 0,5 dl limetinega soka
    • 2,2 dl vode
    • 40 g glukoznega sirupa

    Predpriprava

    V skledi zmešamo borovnice, sladkor in limetin sok. Vse skupaj namakamo nekaj ur.

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo 2,2 decilitra vode in glukozni sirup. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Borovnice s sladkorjem (gl. opozorila) in limetinim sokom drobno sesekljamo v električnem mešalniku. Dodamo na sobno temperaturo ohlajen sladkorni sirup in premešamo.
    ■ Borovničevo mešanico skozi cedilo precedimo v posodo; trde dele zavržemo. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v zamrzovalnik; gl. nasveti.

    Serviranje

    Borovničev sorbet ponudimo v ohlajenih skodelicah ali kozarcih.

    Nadomestek

    Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim.

    Izboljšanje

    Mešanici dodamo nekaj kapljic borovničevega likerja.

    Nasveti

    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
    ■ Mešanico med zamrzovanjem vsakih 10 do 15 minut dobro premešamo, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov. Nazadnje mešanico dobro premešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ gl. okvirček

    Triki

    Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

    Pojasnila

    ■ Osnovna sestavina večine sorbetov je sadje, pomemben dodatek pa je sladkor, ki omogoči pripravo kremastega posladka.
    ■ gl. okvirček

    Različice

    gl. borovničev sorbet II (preprostejša različica); borovničev sorbet s timijanomborovničev sorbet z limono; preprost borovničev sorbet ipd.

    Ideje

    ■ gl. borovnice (številne ideje); sorbet (številne različice)
    ■ Zamrznjen sorbet predenemo v plastično posodo s pokrovom. Na ta način ga lahko v zamrzovalniku hranimo do 7 dni. Pretrd sorbet pred serviranjem za 15 do 20 minut postavimo v hladilnik. 

    Opombe

    Glukozni sirup pripomore, da dobi sorbet boljšo in stabilnejšo strukturo.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če sorbet pripravimo s premalo sladkorja, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladkorja preveč, otežimo postopek zamrzovanja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept borovničev sorbet iz knjige Cubo slaščice, Kmet, Matevž (na fotografiji), Trstenjak 2000, Ljubljana 2006
    ■ številni različni viri
    ■ fotografije iz knjige Janez Pukšič

    Spletne povezave

    Najlepša slovenska kuharica, ocena knjige Cubo slaščice in predstavitev avtorja
     
    ” Izven sezone zamrznjene borovnice pred uporabo odtajamo. “
    ” Priprava sorbeta je zelo preprosta in hitra, dolgotrajnejša pa sta maceracija in zamrzovanje. “
    ” Z dodatkom limoninega ali limetinega soka sorbetu dodamo nekaj svežine, hkrati pa omilimo njegovo sladkost. “

    Sorodni recepti

    Limetin sorbet
    ena od številni različic osvežujočega sorbeta, pripravljenega s sladkornim sirupom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jagodni sorbet
    Osvežujoča ledena sladica iz zmiksanih jagod (del gozdnih je odlična ideja), ki jim primešamo med, v različici za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sorbet iz rdečih pomaranč z rožmarinom
    tako zelo preprost, hitro pripravljen, osvežujoč in dišeč sorbet s kompleksnim priokusom ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica