Priprava
■ Smetano čvrsto
stepemo.
■ Stepeni smetani primešamo kokosovo mleko in med, zmes pa nalijemo v posodo s pokrovčkom. Posodo položimo v
zamrzovalnik, vsebino pa vsakih 15 minut premešamo z vilicami.
■ Borovnice preberemo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo oziroma posušimo.
■ Ko zmes na pol zamrzne, ji primešamo borovnice in pustimo nekaj ur, da povsem zamrzne.
Serviranje
Borovničev sladoled s kokosovim mlekom se prileže s staranim
balzamičnim kisom.
Nakup
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi
zdravilni učinki.
■ gl.
pojasnila
Shranjevanje
Borovnice so med vsem
jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo, v hladilniku pa jih lahko hranimo do 14 dni.
Nadomestek
Gozdne borovnice za silo nadomeščamo z
ameriškimi borovnicami.
Izboljšanje
gl.
ideje
Nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
Triki
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Če masi za sadni sladoled dodamo malo
fruktoze, poudarimo okus sadja.
Pojasnila
Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke
Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.
Različice
■ gl.
borovničev sladoled (številne
različice); ledene sladice (številne
različice);
sladoled (številne
različice) ipd.
■ Polovico sladoleda pred serviranjem na hitro
zmiksamo s
paličnim mešalnikom in zmešamo z nezmiksanim.
Ideje
■ gl.
borovnice (številne
ideje) (številne
ideje)
■ Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.
Opombe
Vsak med po določenem času
kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v posodo z vročo vodo.
Opozorila
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Borovnice in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin.
■ Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo (v konkretnem primeru tudi grizljamo), nikakor ga ne grizemo ali/in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.
Zanimivosti
Sladoled uvrščamo med najstarejša živila, saj naj bi ga kitajski vladarji kot slaščico uživali že pred več kot 3000 leti. Takratna tehnologija je bila preprosta: sadne sokove so mešali s snegom.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
borovničev sladoled (izvirno: sladoled od borovnice)
Olivere Senić, z bloga
JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri
