Prijava Vnesi svoj recept

Borovničev sladoled

Sladoled v maniri najboljšega italijanskega gelata, ki ga pripravimo z aparatom za sladoled ali brez. Očiščene borovnice najprej mariniramo v sladkorju in mandljevem likerju. Nato jih skuhamo in zmiksamo. Mleko, smetano in borovnice zgostimo z jedilnim škrobom, ohladimo in zamrznemo.
št. oseb: 2 čas priprave: 12–24 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 20. junij 2018 št. ogledov: 103
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g borovnic
  • 100 g rjavega sladkorja
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 2,5 dl mleka
  • 2 zravnani žlici jedilnega škroba
  • 4 žlice amaretta
  • ščepec soli
drugo
  • borovnice
  • meta

Predpriprava

Borovnice očistimo, potem pa jih pristavimo s po 2 žlicama sladkorja in amaretta. Premešamo in pustimo 30 minut.
■ Borovnice zavremo in jih počasi kuhljamo 15 minut. Med nenehnim mešanjem. Kuhane odstavimo, nekoliko ohladimo, nazadnje pa jih zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ V skodelici gladko razmešamo jedilni škrob in 0,5 dl mleka. Preostalo mleko, smetano, zmiksane borovnice, sladkor, amaretto in ščepec soli počasi segrevamo. Tik preden zavre primešamo jedilni škrob (pred tem ga še enkrat gladko razmešamo). Zmes med mešanjem kuhljamo, dokler se ne začenja zgoščevati.
■ Zmes prelijemo v hladno posodo, v kateri jo ohladimo na sobno temperaturo. Tako ohlajeno pokrijemo s prozorno folijo, skledo pa položimo v hladilnik za 12 ur.

Priprava

■ Ohlajeno maso nalijemo v aparat za sladoled (gl. nadomestek), v katerem jo hladimo 20 minut.
■ Maso prelijemo v posodico za zamrzovanje s pokrovom. Položimo jo v zamrzovalnik vsaj za 4 ure.

Serviranje

Domači borovničev sladoled razdelimo v skodelice. potresemo ga z borovnicami in okrasimo z metinimi lističi ali z vršički.

Nadomestek

■ Borovnice lahko nadomestimo z malinami, z robidnicami, z jagodami, s češnjami ali z višnjami.
■ Če nimamo aparata za sladoled, zmes nalijemo v posodo za zamrzovanje. Položimo jo v zamrzovalnik. Prvih nekaj ur jo dobro premešamo z vilicami vsake pol ure. Da preprečimo nastajanje kristalov.

Nasveti

■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Če je sladoled v zamrzovalniku dlje kot 12 ur, ga 30-60 minut pred serviranjem predenemo v hladilnik.

Triki

Kristalom v sladoledu se izognemo s pravilnim odnosom med sestavinami, z zgoščevanjem zmesi med kuhanjem ter s čim hitrejšim hlajenjem zmesi.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema. Gl. opombe.
Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, s koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak. Pri pripravi sladoleda uporaba aparata za sladoled še ni jamstvo, da v sladoledu ne bo kristalov. Če v aparat nalijemo slabo zmes, dobimo kristale. Gl. triki.

Različice

gl. bananin sladoled z borovnicami na hitro; borovničev sladoled s kokosovim mlekom; borovničev smetanov sladoled; borovničev sladoled z medom; jogurtov sladoled z borovnicami in pistacijami; kremni sladoled iz pečenih borovnic; ledene sladice (številne različice); sladoled (številne različice)ipd.

Ideja

gl. borovnice (številne ideje) ipd.

Opombe

Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Gl. pojasnila.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Če je v sladoledu premalo sladkorja, ponavadi ni gladek, ampak zrnat. Če je sladkorja preveč, je oteženo zamrzovanje.

Zanimivosti

Sladoled se je po Evropi razširil iz severne Italije, od koder ga je leta 1533 na francoski dvor zanesel kuhar, ki je tja pripotoval s Katarino Medičejsko. V Sloveniji so kavarnarji in slaščičarji prvi sladoled začeli ponujati po prvi svetovni vojni.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničev sladoled (izvirno: domaći sladoled od borovnica) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska, vegetarijanska

Kuharske tehnike
kuhano, zamrznjeno

Skupine jedi
sladice, sladice, brez glutena

Priložnost
poletje, pomlad, hladni bife

Glavne sestavine
borovnice, mleko, rjavi sladkor, sladka smetana, jedilni škrob, liker, amaretto, mandljev liker, jagodičevje, gozdni sadeži
” Borovnice lahko nadomestimo z malinami, z robidnicami, z jagodami, s češnjami ali z višnjami.  “
” Če je v sladoledu premalo sladkorja, ponavadi ni gladek, ampak zrnat. Če je sladkorja preveč, je oteženo zamrzovanje. “
” Če nimamo aparata za sladoled, zmes nalijemo v posodo za zamrzovanje. Položimo jo v zamrzovalnik. Prvih nekaj ur jo dobro premešamo z vilicami vsake pol ure. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri