Priprava
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 75 stopinj.
■ V skledici zmešamo borovnice v prahu in limonov sok, da dobimo pasto.
■ Sladkor stresemo na pasto. Dodamo vanilijo v prahu in mešamo, da se sladkor enakomerno obarva. Stresemo ga v pekač in poravnamo. Pekač položimo v ogreto pečico za 30–35 minut. Vmes sladkor nekajkrat premešamo.
■
Borovničev sladkor z vanilijo dobro ohladimo.
■ Ko se sladkor ohladi, zdrobimo grudice; najlažje v možnarju.
Uporaba
Odišavljen sladkor je odličen nadomestek za beli sladkor pri
vetrcih in pri
Pavlovi, še posebej, če je naravno obarvan. Karameliziramo ga lahko na pitah in na crème brûlée. Z njim lahko potresemo sladoled ali sveže sadje. Izbran odišavljen sladkor lahko uporabimo pri pripravi večine sladic.
Shranjevanje
Borovničev sladkor z vanilijo hranimo v čistem, hermetično zaprtem kozarčku za vlaganje. Obdrži se več mesecev.
Izboljšanje
Med najboljše vanilje uvrščamo:
La Vendecora Mexican Vanilla in
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov),
Nielsen Massey Vanilla Extract in
Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter
Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl.
spletne povezave.
Pojasnila
Vanilijeve stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7-10 dni izpostavijo vročini (45-65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
Različice
gl.
odišavljeni sladkor (številne
različice);
začimbna mešanica (številne
različice) ipd.
Ideje
■ gl.
borovnice (številne
ideje); sladkor (številne
ideje); vanilija (številne
ideje)
■
Borovničev sladkor z vanilijo je lahko lepo darilo za gurmane. V izbranem kozarčku in z duhovito nalepko ali obešanko.
Opozorila
Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
Viri
■ dopolnjen recept
borovničev sladkor z vanilijo (izvirno: blueberry vanilla sugar) Linde Lomelino, z bloga
Call me cupcake (angl., šved.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta):
Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract
