Prijava

Borovničev limonov cheesecake, veganski

Brez glutena. Brez laktoze. Brez jajc. Presen. S podlago iz datljev in mandljev. Tudi z zamrznjenimi borovnicami, ki so videti kot sveže, če poznamo droben trik. Borovničev limonov cheesecake, veganski, za sočno, okusno in zdravo sladkanje.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 06. maj 2021 št. ogledov: 413
Avtor: Urednik
Izvirno: CALL ME CUPCAKES
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 90 g izpeškanih datljev
  • 70 g mandljev
  • ščepec soli
krema
  • 110 g indijskih oreščkov
  • 0,8 dl polnomastnega kokosovega mleka
  • 3 žlice kokosovega olja
  • 1–3 žlice javorovega sirupa
  • 25 g borovnic, svežih ali zamrznjenih
  • 2 žlici limonovega soka
  • lupinica 1 drobne limone
obloga
  • borovnice
  • borovničev prah
  • kokosovi kosmiči, neobvezno
  • užitne cvetice, neobvezno

Predpriprava

Indijske oreščke namočimo v hladno vodo čez noč.

Ko nimamo časa za namakanje oreščkov, jih prelijemo z vrelo vodo. In namakamo 30–60 minut. Okus je enak, le tekstura zmiksanih oreškov ni tako kremasta.

Priprava

■ Datlje namočimo v toplo vodo za 15 minut. Kokosovo olje stopimo.
■ Sveže borovnice očistimo, operemo in posušimo. Zamrznjene odtajamo. Videti so kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo (pribl. 50 °C). Odcejene prelijemo še enkrat.
■ PODLAGA. Mandlje stresemo v multipraktik ali blender. Drobno jih sesekljamo z intervali. Dodamo odcejene mandlje in sol in zmiksamo v pasto. Tudi tokrat z intervali.
Mandlje veliko lažje zmiksamo, če jih segrejemo do toplega.
■ Tortni model (12 cm) obložimo s peki papirjem. Pasto postrgamo v model. Enakomerno jo razmažemo. Če želimo večjo torto, preprosto podvojimo sestavine in vzamemo večji model. Model s podlago položimo v zamrzovalnik.
■ KREMA. Vse sestavine stresemo oz. nalijemo v multipraktik. Še bolje, v blender. Miksamo jih toliko časa, da dobimo čimbolj gladko kremo. Nalijemo jo na podlago v modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v zamrzovalnik vsaj za 4 ure.
■ Torto vzamemo iz modela. V 10–15 minutah jo odtajamo in ogrejemo na sobno temperaturo.
■ Torto potresemo z borovničevim prahom. Potem pa še z borovnicami. Torto lahko okrasimo s kokosovimi kosmiči ali/in z užitnimi cvetovi.

»Čas priprave« ne vključuje namakanja oreščkov, zamrzovanja (vsaj 4 ure) in odtajevanja kolača.


■ Torto narežemo z nožem. Za vsak rez ga za nekaj sekund položimo pod tekočo vročo vodo. Segretega obrišemo. Tako dobimo karseda čiste reze. Narezane kose torte razdelimo na krožnike in počakamo še nekaj minut. Da se še nekoliko odtajajo.

Serviranje

Borovničev limonov cheesecake, veganski ali presni sirčkov kolač z borovnicami lahko potresemo s sesekljanimi (nesoljenimi) pistacijami.

Različice

Kuharski leksikon

■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-30 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Indijski oreščki (slonove uši; cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli pa posivijo, užitni pa so oboji.
■ Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin. Uvrščamo jih med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

Borovničev prah je temno vijoličast, pridobivajo pa ga s posebnim sušenjem borovnic (freeze-drying), ki jih nazadnje zmeljejo.


■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljeno različico pa v angleški kuharici Forme of Cury iz l. 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničev limonov cheesecake, veganski ali presni sirčkov kolač z borovnicami (izvirno: no bake blueberry lemon vegan cheesecake) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKES (angl., šved.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Linde Lomelino


Linda Lomelino
 

Sorodni recepti

Čokoladna Pavlova s stepeno smetano in malinami
(VIDEO) Okusna, precej sladka zloženka iz penastega testa, meringe. Premazane s stepeno smetano, obložene z malinami. ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladno bučkina torta z malinovo peno
Presenetljiva naribana bučka zagotovi biskvitu posebno sočnost. V testo vmešamo še moko, sladkor, stopljeno ...
(5.00; 3 ocene)
Nutellina torta z nutellino peno in čokoladno glazuro
Nekaj posebnega, po videzu in okusu. Biskvit premažemo z nutello in ga zamrznemo. Po biskvitu nanesemo peno, po njej ...
(5.00; 8 ocen)
Pavlova s slaščičarsko kremo in jagodovo omako
Vrhunska sestavljenka iz penastega testa, znanega tudi kot meringa (meringue). Iz slaščičarske kreme, bolj znane iz ...
(5.00; 8 ocen)
Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo
Čokoladna bomba za čokoholike. Temna čokolada je v biskvitu iz moke, sladkorja, masla, sirotke in jajc. Temna in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica