Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Borovničev kompot

Izvrsten sadni kompot, pripravljen z ukuhanim sladkornim sirupom
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. junij 2011 št. ogledov: 5845
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g borovnic
  • 250 g sladkorja v prahu
  • limonina lupina
  • limonin sok, po okusu

Priprava

■ Sladkor v prahu raztopimo v 2 decilitrih hladne vode. Dodamo malo drobno naribane limonine lupinice, pristavimo, zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Borovnice preberemo.
■ Očiščene borovnice stresemo v vrel sladkorni sirup, v katerem jih kuhamo 8 do 10 minut.
■ Kuhane borovnice precedimo in stresemo v skledo za kompot.
■ Precejen s ladkorni sirup znova pristavimo zavremo in ukuhamo za tretjino.
■ Vroč sladkorni sirup nalijemo na borovnice v skledi. Kompot dobro ohladimo.

Serviranje

Ohlajen borovničev kompot ali kompot iz borovnic po okusu okisamo z limoninim sokom in ponudimo.

Nadomestek

Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Začimbe in druge dodatke uporabljamo varčno, da se ne zatremo nežnega okusa aromatičnega sadja.

Različice

■ Kompot, kot ga najpogosteje pripravljamo po slovenskih kulinaričnih virih (npr. Kuharstvo; Levstek, Pepika; Grum, Andreja; DZS 1992), se od zapisanega razlikuje zlasti po tem, da sadje skuhamo v sladkani vodi; uporabimo le 70 do 80 gramov sladkorja na 5 decilitrov vode. Tako pripravljen kompot je v resnici manj sladek in bolj zdrav, po okusu pa je slabši.
■ gl. palačinkina torta z borovničevim kompotom; vkuhan borovničev kompot ipd.

Ideje

■ Zanimiv, nadvse preprost in pri nas praktično neznan način priprave kompota je pečenje v pečici, na primer: pečen češnjev kompot; pečen marelični kompot ali pečen rabarbarin kompot.
■ gl. sadni kompot (različice

Opombe

■ Sadje, ki ga skuhamo v sladkornem sirupu, izloča manj svojega soka, poleg tega pa se le redko razkuha.
■ Pri konkretnem receptu je količina sladkorja že znižana za 100 g. Dodan pa je tudi limonin sok, ki ga originalni recept ne predvideva. 

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Pri pripravi sadnega kompota pazimo, da sadja ne razkuhamo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

Zanimivosti

Kultna kulinarična knjiga Larousse Gastronomique (Laroussova gastronomija) je prvič izšla leta 1938 v Franciji.

Viri

■ dopolnjen recept borovničev kompot ali kompot iz borovnic iz knjige Larousse Gastronomique, The New American Edition of the World’s Greatest Culinary Encyclopedia, Montagné, Prosper; Crown Publishers, Inc., New York 1988
■ številni različni viri

Spletne povezave

Montagné, Prosper (angl.)
■ nakup rabljene knjige Larousse Gastronomique (Alibris; angl.)
■ nakup nove knjige Larousse Gastronomique (Amazon; angl.) 

” Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Začimbe in druge dodatke uporabljamo varčno, da se ne zatremo nežnega okusa aromatičnega sadja. “

Sorodni recepti

Vanilijev sladoled z vročim grozdjem
zelo preprosta in zelo okusna sladica z dodatkom grozdnega soka ali belega vina, limoninega soka in ...
(5.00; 2 oceni)
Poširane marelice v bazilikinem sirupu
slabih petnajst minut potrebujemo za tole sočno in dišečo sladico, ki se prileže topla ali ohlajena na sobno ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene slive v dišečem rdečem vinskem sirupu
Zelo dišeče, zelo preprosto in poceni sladkanje, še posebej s kakim kakovostnim vanilijevim sladoledom. Pečene ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki