Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Borovničev kompot

    Izvrsten sadni kompot, pripravljen z ukuhanim sladkornim sirupom
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. junij 2011 št. ogledov: 5794
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g borovnic
    • 250 g sladkorja v prahu
    • limonina lupina
    • limonin sok, po okusu

    Priprava

    ■ Sladkor v prahu raztopimo v 2 decilitrih hladne vode. Dodamo malo drobno naribane limonine lupinice, pristavimo, zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ Borovnice preberemo.
    ■ Očiščene borovnice stresemo v vrel sladkorni sirup, v katerem jih kuhamo 8 do 10 minut.
    ■ Kuhane borovnice precedimo in stresemo v skledo za kompot.
    ■ Precejen s ladkorni sirup znova pristavimo zavremo in ukuhamo za tretjino.
    ■ Vroč sladkorni sirup nalijemo na borovnice v skledi. Kompot dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen borovničev kompot ali kompot iz borovnic po okusu okisamo z limoninim sokom in ponudimo.

    Nadomestek

    Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
    ■ Začimbe in druge dodatke uporabljamo varčno, da se ne zatremo nežnega okusa aromatičnega sadja.

    Različice

    ■ Kompot, kot ga najpogosteje pripravljamo po slovenskih kulinaričnih virih (npr. Kuharstvo; Levstek, Pepika; Grum, Andreja; DZS 1992), se od zapisanega razlikuje zlasti po tem, da sadje skuhamo v sladkani vodi; uporabimo le 70 do 80 gramov sladkorja na 5 decilitrov vode. Tako pripravljen kompot je v resnici manj sladek in bolj zdrav, po okusu pa je slabši.
    ■ gl. palačinkina torta z borovničevim kompotom; vkuhan borovničev kompot ipd.

    Ideje

    ■ Zanimiv, nadvse preprost in pri nas praktično neznan način priprave kompota je pečenje v pečici, na primer: pečen češnjev kompot; pečen marelični kompot ali pečen rabarbarin kompot.
    ■ gl. sadni kompot (različice

    Opombe

    ■ Sadje, ki ga skuhamo v sladkornem sirupu, izloča manj svojega soka, poleg tega pa se le redko razkuha.
    ■ Pri konkretnem receptu je količina sladkorja že znižana za 100 g. Dodan pa je tudi limonin sok, ki ga originalni recept ne predvideva. 

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Pri pripravi sadnega kompota pazimo, da sadja ne razkuhamo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

    Zanimivosti

    Kultna kulinarična knjiga Larousse Gastronomique (Laroussova gastronomija) je prvič izšla leta 1938 v Franciji.

    Viri

    ■ dopolnjen recept borovničev kompot ali kompot iz borovnic iz knjige Larousse Gastronomique, The New American Edition of the World’s Greatest Culinary Encyclopedia, Montagné, Prosper; Crown Publishers, Inc., New York 1988
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Montagné, Prosper (angl.)
    ■ nakup rabljene knjige Larousse Gastronomique (Alibris; angl.)
    ■ nakup nove knjige Larousse Gastronomique (Amazon; angl.) 

    ” Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Začimbe in druge dodatke uporabljamo varčno, da se ne zatremo nežnega okusa aromatičnega sadja. “

    Sorodni recepti

    Maline s skuto
    zelo preprosto, hitro, slastno in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jagode z mandlji v kozarcu
    v eni sladici se srečajo kremno, sadno in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tufahije
    kuhana jabolka, nadevana z orehi, mandlji in stepeno sladko ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov