Priprava
■ BOROVNIČEV NADEV. Pripravimo
borovničevega nadeva, če ga že nimamo v hladilniku. Domnevamo, da bi bil dober nadomestek
borovničev džem.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Graham kekse zmiksamo v blenderju ali multipraktiku v drobne drobtine.
■ Piškotne drobtine stresemo skledo. Dodamo cimet, prilijemo stopljeno maslo in dobro premešamo. Da se vse drobtine navlažijo. Za 2 žlici mešanice prihranimo za posip.
■ Tortni model (22–23 cm) poškropimo/namažemo z oljem ali namažemo z maslom. Piškotno masleno mešanico Vtisnemo na dno, model pa položimo v hladilnik. Kolač z dvojnimi sestavinami lahko sestavimo v globokem pravokotnem pekaču (pribl.23x33 cm).
■ SIRČKOVA KREMA. Izbrani kremni sir (gl.
pojasnila) sobne temperature in sladkor v prahu stepemo v gladko zmes.
■ V drugi skledi stepemo smetano, sladkor in vanilijev izvleček. Da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Smetano postopoma, ročno in nežno vmešamo k sirčku.
■ Malo manj kot polovico sirčkove kreme enakomerno razmažemo po piškotni podlagi. Po kremo nanesemo borovničev nadev z žlico. Nežno ga razmažemo, potem pa dodamo preostalo sirčkovo kremo. Tudi to enakomerno razmažemo. Po vrhu potresemo prihranjene piškotne drobtine.
■
Borovničev kolač brez pečenja, yum yum, pokrijemo. Pokritega položimo v hladilnik vsaj za nekaj ur. Še bolje, čez noč, najbolje pa, za 2 noči. Ko je rezultat absolutno fantastičen.
Serviranje
Dobro ohlajen in prepojen
borovničev kolač brez pečenja, yum yum narežemo na kocke in ponudimo.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
Izboljšanje
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■
Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.
Nasveti
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
Triki
Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
Pojasnila
■ Cimet je sladkasta začimba majhnega drobnega zimzelenega drevesa, podobnega lovorikovcu. S tankih vejic olupijo skorjico; zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 cm.
■ Kremni sir (tudi sirček;
cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone) in
sirček Philadelphia.
Različice
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje);
kremni sir (številne
ideje)
Opombe
Izvor imena sladice
Yum Yum ni znan, čeprav na Nizozemskem poznajo istoimensko ocvrto sladico, povaljano v sladkorju v prahu. V ZDA je to stara, priljubljena južnjaška sladica v plasteh. Podlaga in sirčkova krema se razlikujejo v detajlih. Sadni nadev pa je lahko od jabolčnega do borovničevega, pa še vse vmes.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako
light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Te različice kremnega sira so redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
borovničev kolač brez pečenja, yum yum (izvirno:
no-bake blueberry yum yum)
Tracey, z bloga
the kitchen is my playground
■ številni različni viri
