Priprava
■ BOROVNIČEV KOLAČ. Borovnice operemo in odcedimo. Odcejenim nežno primešamo žlico sladkorja; gl.
kuharski leksikon. Kdor uporablja zamrznjene, naj pogleda
kuharski leksikon.
■ Podolgovat pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno otresemo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani.
■ Moko (1 skodelico napolnimo 2 cm pod rob), pecilni prašek in sveže mleto sol presejemo v skledo. Dobro premešamo z metlico.
■ V drugi skledi penasto stepemo jajca in sladkor. Prilijemo olje, jogurt (2 cm pod rob skodelice) in vanilijev izvleček. Na to drobno naribamo limonovo lupinico in na hitro stepemo.
■ Jajčno mešanico nalijemo na presejana živila. Zmešamo, da dobimo gladko testo. Vmešamo borovnice.
■ Testo nalijemo v pekač. Borovničev kolač pečemo pribl. 40 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
■ Pečen desert preložimo na rešetko / mrežico. Da se ohladi na sobno temperaturo.
Serviranje
Ohlajeni
borovničev kolač lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Nato ga narežemo in ponudimo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
Borovničev kolač
■
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na hranilno vrednost jajc.
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. Pred uporabo jih preberemo, operemo in dobro odcedimo oz. posušimo. Gozdne borovnice izven sezone nadomeščamo z zamrznjenimi ali z gojenimi.
Nenavadno je, da borovnicam primešamo žlico sladkorja. Ponavadi jim primešamo ostro moko. Da ne potonejo na dno testa.
Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.
■
Borovnice najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami (lupinica, sok), limonami* (lupinica, sok), meto, muškatnim oreščkom, pomarančami (lupinica, sok), sivko ali/in z vaniljo.
■
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščam,o med nezdrava živila.
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Ne pozabimo pa na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
borovničev kolač (izvirno:
kolač sa šumskim borovnicama)
Nasja Duplančić, z bloga
Mama, ja sam gladan (hrv.)
■ številni različni viri
Nasja Duplančić
