Prijava Vnesi svoj recept

Borovničev džem z rabarbaro

Odlična mešanica neponovljivih gozdnih borovnic in kiselkaste rabarbare v enakih količinah. Oslajene, z limoninim sokom odišavljene sadeže skuhamo, nato pa jih stremo s kuhalnico in skuhamo do ustrezne gostote. Klasičen namaz in dodatek številnim okusnim sladicam.
ni podatka čas priprave: 30–45 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 16. avgust 2017 št. ogledov: 410
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g borovnic
  • 500 g rabarbarinih stebelc
  • 550 g sladkorja
  • 2 žlici limoninega soka
  • ščepec soli

Priprava

■ Borovnice očistimo, oprhamo s hladno vodo in dobro odcedimo.
■ Rabarbaro olupimo in narežemo na pribl. 2,5 cm dolge koščke.
■ V posodi pristavimo vse sestavine. Zavremo in kuhamo jih kakih 12 minut, da se rabarbara zmehča. Vmes nekajkrat premešamo, s površine pa odstranjujemo pene.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Posodo odstavimo, sadeže pa zmečkamo ob robu posode s pomočjo lesene kuhalnice. Še enkrat pristavimo, zavremo in pri srednji temperaturi kuhamo še 10 minut. da se džem zgosti.
■ Vroč džem nalijemo v vroče kozarčke. Dobro jih zapremo, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje

Borovničev džem z rabarbaro uporabljamo kot klasičen namaz na kruh ali palačinke. Sicer pa ga lahko uporabimo pri večini sladic, ki terjajo tudi sadni džem.

Shranjevanje

Borovničev džem z rabarbaro hranimo v temnem, po možnosti hladnejšem prostoru. Obdrži se vsaj 1 leto, a ponavadi ne tako dolgo.

Nasveti

■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Triki

Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč. Naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

Pojasnila

Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

Različice

gl. borovničeva marmelada (številne različice); borovničev džem (številne različice); džem (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. borovnice (številne ideje); ozimnica (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

Opombe

Borovnice so med vsem jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo, v hladilniku pa jih lahko hranimo do 14 dni. 

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničev džem z rabarbaro (izvirno: blue-barb jam) s portala FOOD&WINE, fotografija Christina Holmes
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana, veganska, vegetarijanska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin, namazi, namazi, brez glutena

Priložnost
poletje, ozimnica, zajtrk

Glavne sestavine
borovnice, limone, rabarbara, sladkor, limonin sok, gozdni sadeži
” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje. “
” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. “
” Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri