Predpriprava
■ Prebrane borovnice potresemo jih s sladkorjem, oboje pa med potresanjem posode premešamo. Na hladnem (ne v hladilniku) pustimo stati nekaj ur.
■ Pripravimo kozarce, pokrovčke in potrebne kuhinjske pripomočke; gl.
nasveti.
Priprava
■ Pomarančo s posebnim nožkom nastrgamo na za las tanke rezinice. Nato jo razpolovimo in
ožamemo.
■ Sladkane borovnice pristavimo s pomarančno lupino, 5 žlicami pomarančnega soka in z začimbno mešanico. Zavremo in pri visoki temperaturi
kuhamo 4 minute.
■ Borovničev džem nadenemo v pripravljene kozarce, ki jih hermetično zapremo. Ovijemo jih v večjo brisačo ali v odejo in ohladimo.
Uporaba
Borovničev džem s pomarančo ali
džem iz gozdnih borovnic in pomaranč je odličen
namaz, z njim pripravimo slastne
palačinke, zmešamo jih s
skuto, ponudimo s sladoledom ali s
cesarskim pražencem, priležejo pa se tudi k nekaterim
divjačinskim jedem.
Nadomestek
Pomarančo lahko najbrž nadomestimo z
limono.
Nasveti
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v
pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
Triki
Vroč sadni džem v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (
fruktoza), ki prepreči nastajanje
plesni.
Pojasnila
■ Med
gozdne sadeže prištevamo
bezeg, borovnice,
brusnice, gobe, gozdne jagode, maline, robidnice, šipek in podobno.
■ Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo
cimet, klinčki in
muškatni orešček. Lahko si jo pripravimo tudi doma.
Različice
gl.
borovničev džem (različice)
Ideje
gl.
borovničeva marmelada;
džem (številne
različice); džem z gozdnimi sadeži
Opombe
Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene
ameriške borovnice.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge
agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Borovnice in pomaranče (gl.
opozorila) uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
borovničev džem s pomarančo ali
džem iz gozdnih borovnic in pomaranč iz knjige priloge Naše žene, Domači shranki, 2001
■ številni različni viri
Spletne povezave
Naša žena, revija