Prijava

Borovničev džem II

Eden najboljših sladkih namazov sploh
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. junij 2014 št. ogledov: 5395
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g borovnic
  • 200 g sladkorja

Priprava

■ Borovnice očistimo.
■ Borovnice pristavimo s sladkorjem in decilitrom hladne vode. Zavremo in počasi kuhljamo približno 30 minut; gl. nasveti. Vmes s površine odstranjujemo pene.
■ Manjša kozarčka za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Džem odstavimo (gl. izboljšanje, nasveti) in nadenemo v kozarčka, ki ju vzamemo neposredno iz pečice.
■ Kozarčka obrišemo in ovijemo v brisačo, v kateri ju ohladimo.

Serviranje

Borovničev džem ali džem iz borovnic ponudimo kot klasičen namaz, odličen je za palačinke, pa tudi za nekatere druge sladice. 

Izboljšanje

■ Borovnice in sladkor pred kuhanjem pokapljamo z 1 do 2 žlicama limoninega soka, s katerim nadomestimo pomanjkanje pektina.
■ Borovnicam in sladkorju dodamo naribano limonino lupinico, nekaj malin pa sploh ne bo odveč. 

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Preprost način preizkusa ustrezne gostote džema je želirni preizkus. Preden se lotimo priprave, v hladilnik položimo majhen krožniček. Ko domnevamo, da je džem kuhan, ga kanemo na hladen krožniček. Če se ne razleze, je kuhan.
■ Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

Pojasnila

Borovnice vsebujejo manj pektina, ki ga nadomestimo z dolgotrajnejšim kuhanjem, pogosto pa tudi z limoninkim sokom; gl. izboljšanje.

Različice

gl. borovničev džem (različice)

Ideje

■ gl. borovničev džem (ideje)
■ gl. borovnice (številne ideje); džem (številne različice); namazi (številne sladke in slane različice)

Opombe

■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. 

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.
■ gl. pojasnila

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept borovničev džem ali džem iz borovnic, Snežane Radovanović, z bloga Magična oklagija (srb.)
■ številni različni viri 

” Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku. “
” Borovnice dobro želirajo, zato se bo kuhan džem med hlajenjem zagotovo primerno zgostil. “
” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. “

Sorodni recepti

Pekoča paradižnikova marmelada
Paradižnike kuhljamo, da razpadejo. Kuhane pretlačimo, osladimo, začinimo s sesekljanimi čiliji in kuhamo do ...
(5.00; 11 ocen)
Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
(5.00; 5 ocen)
Jabolčna marmelada s korenčkom
nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
(5.00; 1 ocena)
Borovničev džem
Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. ...
(5.00; 15 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.995 receptov
Moja kuharica