Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Borovničev džem

    Po mnenju mnogih je borovničev džem sploh najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo (maceriramo) nekaj ur. Oslajene borovnice pristavimo, zavremo in kuhamo petnajst minut, kuhane pa shranimo v kozarčke. Namaz in dodatek številnim sladicam.
    5.00 9 št. oseb: Neznano čas priprave: 3–5 ur (5.00; 9 ocen) 05. junij 2011 št. ogledov: 11673
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Večernji list
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg prebranih borovnic
    • 600 g sladkorja

    Predpriprava

    ■ Prebrane borovnice potresemo jih s sladkorjem, oboje pa med potresanjem posode premešamo. Na hladnem (ne v hladilniku) pustimo stati nekaj ur.
    ■ Pripravimo kozarce, pokrovčke in potrebne kuhinjske pripomočke; gl. nasveti.

    Priprava

    ■ Sladkane borovnice pristavimo, zavremo in med občasnim mešanjem kuhljamo 15 minut. Vmes s površine s penovko odstranjujemo pene. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Borovničev džem nadenemo v pripravljene kozarce, ki jih hermetično zapremo. Ovijemo jih v večjo brisačo ali v odejo in ohladimo.

    Uporaba

    Borovničev džem ali džem iz gozdnih borovnic je odličen namaz, z njim pripravimo slastne palačinke, zmešamo jih s skuto, priležejo pa se tudi k nekaterim divjačinskim jedem.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    Džemu tik pred koncem kuhanja primešamo sok 1/2 do 1 limone, lahko tudi ščep naribane limonine lupinice.

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
    ■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.

    Triki

    Vroč sadni džem v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

    Pojasnila

    Med gozdne sadeže prištevamo bezeg, borovnice, brusnice, gobe, gozdne jagode, maline, robidnice, šipek in podobno.

    Različice

    gl. borovničev džem II; borovničev džem s pomarančo; džem (številne različice); borovničev džem z rabarbaro; malinov džem z borovnicami; namazi (številne sladke in slane različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. borovnice (številne ideje); ozimnica (številne ideje)
    ■ gl. beljakov kolač z borovničevim džemom; čokoladna torta s črno in belo čokolado; čokoladna torta z borovničevim džemom; čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano; čokoladni kolač z maskarponejem in borovničevim džemom; kokosova kremna torta z borovničevim želejem; mafini z borovničevim džemom; mandljev kolač z borovničevim džemom ipd.

    Opombe

    Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept borovničev džem ali džem iz gozdnih borovnic, Večernji list, 22.7.1993
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, sladice

    Priložnost
    ozimnica, poletje, pomlad, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C. “

    Sorodni recepti

    Rabarbarin džem z jagodami
    Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučna marmelada z vaniljo
    Bučna marmelada z vaniljo je presenetljiv, odličen in preprost namaz na kruh z maslom iz samo štirih sestavin. Bučo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slivov džem
    Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat tudi s slivovimi peškmi. Slive razpolovimo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marmelada iz bezgovega cvetja
    Tole je strogo gledano zelo dišeč žele, ozimnica, ki jo uporabljamo kot namaz na kruh, pa tudi za palačinke. ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov