Prijava

Borovničev džem

Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. Oslajene pristavimo, zavremo in kuhamo 15 minut; kuhane shranimo v kozarčke. Namaz in dodatek številnim sladicam.
5.00 12 št. oseb: Neznano čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 05. junij 2011 št. ogledov: 12358
Avtor: Urednik
Izvirno: Večernji list
Receptov: 13305
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1 kg prebranih borovnic
  • 600 g sladkorja

Predpriprava

■ Prebrane borovnice potresemo jih s sladkorjem, oboje pa med potresanjem posode premešamo. Na hladnem (ne v hladilniku) pustimo stati nekaj ur.
■ Pripravimo kozarce, pokrovčke in potrebne kuhinjske pripomočke; gl. nasveti.

Priprava

■ Sladkane borovnice pristavimo, zavremo in med občasnim mešanjem kuhljamo 15 minut. Vmes s površine s penovko odstranjujemo pene. Gl. tudi izboljšanje.
■ Borovničev džem nadenemo v pripravljene kozarce, ki jih hermetično zapremo. Ovijemo jih v večjo brisačo ali v odejo in ohladimo.

Uporaba

Borovničev džem ali džem iz gozdnih borovnic je odličen namaz, z njim pripravimo slastne palačinke, zmešamo jih s skuto, priležejo pa se tudi k nekaterim divjačinskim jedem.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Džemu tik pred koncem kuhanja primešamo sok 1/2 do 1 limone, lahko tudi ščep naribane limonine lupinice.

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.

Triki

Vroč sadni džem v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

Pojasnila

Med gozdne sadeže prištevamo bezeg, borovnice, brusnice, gobe, gozdne jagode, maline, robidnice, šipek in podobno.

Različice

gl. borovničev džem II; borovničev džem s pomarančo; džem (številne različice); borovničev džem z rabarbaro; malinov džem z borovnicami; namazi (številne sladke in slane različice) ipd.

Ideje

■ gl. borovnice (številne ideje); ozimnica (številne ideje)
■ gl. beljakov kolač z borovničevim džemom; čokoladna torta s črno in belo čokolado; čokoladna torta z borovničevim džemom; čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano; čokoladni kolač z maskarponejem in borovničevim džemom; kokosova kremna torta z borovničevim želejem; mafini z borovničevim džemom; mandljev kolač z borovničevim džemom ipd.

Opombe

Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept borovničev džem ali džem iz gozdnih borovnic, Večernji list, 22.7.1993
■ številni različni viri 
 
” Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C. “

Sorodni recepti

Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
(5.00; 5 ocen)
Slivov džem brez sladkorja
Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih ...
(5.00; 4 ocene)
Slivov džem z vanilijo
Malo sladkorja in samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in jih dolgo kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim ...
(5.00; 7 ocen)
Jabolčna marmelada s korenčkom
nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnikov džem z limetami
svetel, blago sladkast in kiselkast shranek, ki zasvoji: z izrazitim okusom izbranega paradižnika, pa z blagim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.436 receptov
Moja kuharica