Priprava
■ Borovnice oprhamo s hladno vodo in posušimo.
■ Čokoladne kekse zmeljemo v multipraktiku. Lahko so s koščki čokolade ali z nadevom. Ne predrobno, v drobtinah so lahko vidno malo večji koščki keksov.
■ Sladko smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Da je penasta in lahka.
Med lahko nadomestimo s sladkorjem v prahu, vaniljev izvleček pa z burbon vanilij sladkorjem.
■ V drugi skledi stepemo maskarpone sobne temperature, med in vaniljev izvleček.
■ Kremnemu siru nežno primešamo stepeno smetano. Žlico po žlico. Da dobimo penasto kremo. Skoraj peno.
■ SESTAVLJANJE. Na dno izbranih kozarcev (za vlaganje) stresemo polovico piškotnih drobtin. Kremo nadenemo v dresirno vrečko. Polovico jo nabrizgamo po drobtinah. Po njej potresemo polovico borovnic. Postopek ponovimo še enkrat. Sladico okrasimo z meto.
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Sladico dobro ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Hladni
borovničev čokoladni cheesecake v kozarcu, brez pečenja je osvežujoča, hrustljavo kremna sladica.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je
crème fraîche.
Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Skupaj z lososom in špinačo jih uvrščamo med t.i. "naj hrano".
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
borovničev čokoladni cheesecake v kozarcu, brez pečenja ali
sirčkov kolač s čokoladnimi keksi in borovnicami (izvirno:
čizkejk u čaši sa borovnicama)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
