Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja

Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago zmešamo piškotne drobtine, maslo in sivko. V kremo kremni sir, skuto in stepeno smetano, v preliv pa borovnice in limonovo lupinico.
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. avgust 2019 št. ogledov: 254
Avtor: Urednik
Izvirno: heart beet KITCHEN
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 110 g brezglutenskih krekerjev
  • 60 g masla
  • 1/2 žličke suhih sivkinih cvetov
sirčkova krema
  • 250 g kremnega sira
  • 125 g kozje skute
  • 1,8 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 100 g rjavega trsnega sladkorja
  • 2 žlički naribane limonove lupinice
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
  • 1/2 žličke suhih sivkinih cvetov
borovničev preliv
  • 3,6 dl borovnic
  • 3 žlice rjavega trsnega sladkorja
  • 1/2 žličke naribane limonove lupinice
  • 0,6 dl vode
  • ščepec soli

Priprava

■ PODLAGA. Maslo narežemo na kocke in ga počasi stopimo. Dno tortnega modela (18 cm) obložimo s peki papirjem. Krekerje zmiksamo v multipraktiku, da dobimo pesku podobne piškotne drobtine. Sivkine cvetove zdrobimo.
■ V skledi zmešamo z vilicami piškotne drobtine, stopljeno maslo in sivkin prah. Da vse drobtine vpijejo maslo. Mešanico postrgamo v tortni model: malo več kot polovico jo čvrsto vtremo na dno, preostalo pa ob rob. Pomagamo si s prsti in s hrbtno stranjo žlice. Model položimo v zamrzovalnik.
■ BOROVNIČEV PRELIV. Sivkine cvetove zavijemo v košček gaze in povežemo. 2/3 borovnic stresemo v posodo multipraktika in prilijemo vodo. Jagode zmiksamo na drobne koščke. Mešanico prelijemo v kozico ter dodamo sladkor, limonovo lupinico, vanilijev izvleček in ščepec soli. Zavremo pri srednji temperaturi med nenehnim mešanjem.
■ V kozico stresemo preostale borovnice ter dodamo zavojček s sivko. Temperaturo znižamo, vse skupaj pa počasi kuhljamo 10 minut med nenehnim mešanjem. Ko se preliv zgosti, ga odstavimo. Po 15 minutah odstranimo sivko preliv pa ohladimo.
■ SIRČKOVA KREMA. Sivkine cvetove zdrobimo. Hladno smetano stepamo v skledi, da se na metlici in na površini tvorijo mehki vršički. V drugi skledi stepemo kremni sir in kozjo skuto (oboje sobne temperature), sladkor limonovo lupinico in sivkin prah. Ko se sestavine povežejo, nežno vmešamo stepeno smetano.



■ Sirčkovo kremo postrgamo na podlago v tortnem modelu. Po vrhu jo poravnamo s hrbtno stranjo žlice. Model položimo v hladilnik vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.

Serviranje

Ohlajeni sirčkov kolač (cheesecake) narežemo, vsako porcijo pa obogatimo z delom borovničevega preliva. Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja je sočna, kremna sladica za vse letne čase.

Shranjevanje

Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja lahko hranimo v hladilniku do 4 dni.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

Triki

Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

Pojasnila

Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

gl. cheesecake (številne različice); kolač (splošno); kolači (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); sirčkov kolač z borovnicami (številne različice); sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja (različice); sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami (brezglutenski, brez pečenja); sladice brez glutena (številne različice) ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); kozja skuta (številne ideje); kremni sir (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Kreme ne smemo preveč stepsti, sicer je premehka. Sladico dobro ohladimo, potrpežljivo. Kolač narežemo, takoj ko ga vzamemo iz hladilnika. Mehkejšega težko režemo.

Zanimivosti

Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept borovničev cheesecake s sivko brez pečenja (izvirno: no-bake blueberry lavender cheesecake) Amande Kay Paa, z bloga heart beet KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Amande Kay Paa
 
” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. “
” V kuhinji uporabljamo samo navadno, pravo ali ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Druge niso primerne zaradi prevelike količine kafre. “
” Kreme ne smemo preveč stepsti, sicer je premehka. Sladico dobro ohladimo, potrpežljivo. Kolač narežemo, takoj ko ga vzamemo iz hladilnika. Mehkejšega težko režemo. “

Sorodni recepti

Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom
Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom je na videz skromna sladica. V resnici pa je to ...
(5.00; 11 ocen)
Sočni Nutellin kolač iz dveh sestavin
(VIDEO RECEPT) Čaroben, mehak, sočen, zelo okusen in preprost kolač. Iz jajc in Nutelle, ki jo lahko nadomestimo z ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprost jagodni kolač
samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
(5.00; 3 ocene)
Srnin hrbet z mandlji
sočna, očem všečna sladica iz čokoladnega biskvita, marelične marmelade in čokoladne ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki