Prijava

Bombetke

Bombetke so priljubljeno krušno pecivo iz kvašenega testa s pšenično moko.
5.00 3 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 09. februar 2009 št. ogledov: 7243
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Božanske sladice
Receptov: 13317
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 600 g moke
  • mleko
  • 2 žlici olja
  • 10 – 15 g kvasa
  • sol

Priprava

■ KVASEC. V skledici zmešamo deciliter mlačnega mleka, zdrobljen kvas ter po žličko sladkorja in moke. Pokrijemo in pustimo vzhajati 10 minut.
KVAŠENO TESTO. V skledo presejemo moko. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo kvasec. Dodamo olje in sol, potem pa po postopoma prilivamo mlačno mleko in zamesimo gladko, voljno testo, ki se ločuje od sten posode. Testo oblikujemo v hlebček, ki ga v skledi pokrijemo s prtom in pustimo vzhajati 30 minut. 
■ Vzhajano testo še enkrat pregnetemo, pokrijemo s prtom in pustimo vzhajati 20 minut.
■ Testo razdelimo na 20 koščkov, ki jih oblikujemo v okrogle hlebčke – bombete. Naložimo jih v pekač, tega pa postavimo v hladno pečico, ki jo prižgemo na 50 °C. Bombete pustimo vzhajati 20 do 30 minut.
■ Temperaturo v pečici zvišamo na 180 °C, bombete pa pečemo 20 do 30 minut.

Serviranje

Bombetke ali bombete so odlično krušno pecivo za zajtrk, pa tudi za k drugim obrokom.

Nadomestek

Polovico (pšenične) moke lahko nadomestimo z ajdovo ali s koruzno moko; gl. različice.

Izboljšanje

Testu lahko po prvem vzhajanju primešamo rozine, orehe, bučna semena in podobno.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Pred pripravo vse sestavine za kvašeno testo segrejemo na sobno temperaturo; najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo večer pred pripravo. Za vzhajanje je najprimernejša temperatura v prostoru 27, nikakor pa ne sme pasti pod 20 °C. In ne pozabimo: brez prepiha!
■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.
■ Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, najboljša je segreta na 35 do 40 °C. Kadar je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.

Različice


■ Pri številnih različicah kvašenega testa se spreminjajo količine masla, mleka, sladkorja in jajc. Različice z več maščobe vzhajamo dlje časa.

Ideje

gl. moka (številne ideje)

pozorila

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Viri

■ dopolnjen recept bombete ali bombetke iz knjige Božanske sladice, šola zdrave kuhinje, Božič, Marja, Naravna pot, Fram 2006
■ številni različni viri 

 
” Pred pripravo vse sestavine za kvašeno testo segrejemo na sobno temperaturo. “
” Polovico (pšenične) moke lahko nadomestimo z ajdovo ali s koruzno moko. “
” Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, najboljša je segreta na 35 do 40 °C. Kadar je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.  “

Sorodni recepti

Zeliščni krušni polžki
Vrhunsko krušno pecivo iz kvašenega testa, razvaljanega in premazanega z mešanico prepražene čebule in česna, ...
(5.00; 4 ocene)
Polnozrnati kvašeni polžki s sirovim nadevom s čebulo
Odličen prigrizek iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo in premažemo z mešanico zmečkanega mladega sira in jajca. ...
(5.00; 3 ocene)
Parklji z drožmi
Razveselimo se jih tako odrasli kot otroci. Ravno prav sladki, mehki in puhasti parklji z drožmi za praznični čas ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica