IŠČI PODROBNO

    Bogati božični keksi, domači prijatelj

    (VIDEO RECEPT) Priljubljeno drobno pecivo za praznike ali k skodelici čaja/kave. Pistacije in suhe češnje poskrbijo za okus in barvo, mandlji pa za okus in hrustljavost. Bogati božični keksi, domači prijatelj, lepo praznično darilo.
    5.00 2 št. oseb: za 14–16 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. november 2020 št. ogledov: 1211
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PASSION FOR Baking
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 725 g večnamenske moke
    • 280 g sladkorja
    • 225 g masla
    • 6 jajc, L
    • 150 g pistacij
    • 150 g mandljev
    • 250 g suhih češenj
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    • 2 žlički pecilnega praška

    Priprava

    ■ Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Premešamo.
    ■ Jajca, sladkor in vanilijev izvleček počasi stepamo 5–7 minut. Da dobimo blago, gosto peno.
    ■ Metlico na mešalniku zamenjamo s kavlji za testo. Hladno maslo narežemo na kocke, pribl. 2,5 cm. Postopoma, eno za drugo, vmešamo kocke masla. Mešamo 3–4 minute.
    ■ Postopoma, po žlicah vmešamo polovico moke s pecilnim. Da se sestavine povežejo v zelo lepljivo testo.
    ■ Pekač poškropimo s sprejem proti sprijemanju. Ali pa ga tanko namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Preostalo moko stresemo na delovno površino. Nanjo postrgamo umešano testo. Sestavine gnetemo, da dobimo mehko, gladko testo. Po potrebi dodamo še malo moke.
    ■ Testo sploščimo z dlanmi. Po njem enakomerno potresemo pistacije, mandlje in suhe češnje. Testo prepognemo čez oreščke in suho sadje, da jih prekrijemo.



    Zvitek razpolovimo in oblikujemo dve štruci. Ki se prilegata dolžini pekača, v katerega ju položimo. Nazadnje ju blago sploščimo s pomokanim kuhinjskim valjarjem.



    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za 20–25 minut. Da se po vrhu svetlo rjavo obarva.
    ■ Pečeni štruci preložimo na kuhinjsko desko. Temperaturo v pečici znižamo na 135 stopinj. Štruci narežemo z ostro nazobčanim nožem na pribl. 1 cm debele kekse. Sproti jih polagamo v enega ali v dva pekača. Pekač(a) položimo v ogreto pečico za 20–30 minut. Po 20 minutah prvič preverimo, če so keksi zadosti suhi in hrustljavi.
    ■ Kekse ohladimo na rešetki.

    Serviranje

    Bogati božični keksi, domači prijatelj ali keksi s pistacijami, mandlji in suhimi češnjami so klasično praznično drobno pecivo. Pa tudi sladki prigrizek k popoldanski skodelici čaja ali kave.

    Shranjevanje

    Bogati božični keksi, domači prijatelj ali keksi s pistacijami, mandlji in suhimi češnjami se ohranijo do 21 dni. Shranjeni v tesno zaprto (pločevinasto) škatlo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    ■ Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti.
    ■ Pečene piškote/kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo/sušijo še naprej in potemnijo. Na mrežici posušeni piškoti/keksi so tudi bolj hrustljavi.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Ampak v velikosti delcev moke. Tako imamo tudi ostro moko tipa 400 in 500. Le da so delci veliko večji oz. bližje zdrobu.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jajce (številne ideje); mandlji (številne ideje); maslo (številne ideje); pistacije (številne ideje); suhe češnje (številne ideje)
    ■ Škatla domačih keksov je lahko presenetljivo, okusno in izvirno praznično darilo.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.
    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.

    Zanimivosti

    Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bogati božični keksi, domači prijatelj ali keksi s pistacijami, mandlji in suhimi češnjami (izvirno: christmas biscotti) Manuela Kjeilen, z bloga PASSION FOR Baking
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Manuele Kjeilen
     
    ” Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti. “
    ” Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije. “
    ” Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %. “

    Sorodni recepti

    Dvojni čokoladni keksi s pomarančno lupinico
    Popolno krhki in dišeči keksi z naribano pomarančno lupinico in s sveže mletim kardamomom. Dvojni čokoladni keksi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Janeževi piškoti
    drobno pecivo iz biskvitnega testa z mletim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami
    Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami so v bistvu nekakšne drobne marmeladne pitice. Krhko testo je ...
    (5.00; 5 ocen)
    Masleni piškoti z brusnično kremo
    Nekaj najboljšega na piškotnem področju. Krhko testo brez jajc, odišavljeno z vanilijo. Zlahka pripravljeno z ...
    (5.00; 8 ocen)
    Kapučino rogljički s čokolado, lešniki in mandlji, brez glutena
    Popolno krhki se topijo v ustih. Tudi brez jajc, moko pa nadomestimo z mletimi mandlji in lešniki. Kapučino ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica