Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bogata piščančja juha s testeninami

    Preprosta, okusna bogata piščančja juha s testeninami je popoln obrok. Zapisano zelenjavo lahko nadomestimo po okusu oz. sezoni.
    5.00 11 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 04. januar 2024 št. ogledov: 977
    Uredil: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g piščančjih prsi brez kosti
    • 150 g drobnih polžkov
    • 1 pločevinka belega fižola
    • 1 čebula
    • 1 koromač
    • 100 g mlade špinače ali blitve
    • sok 1/2 limone
    • 5 dl piščančje ali zelenjavne osnove
    • 5 dl vode
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 15 g masla, neobvezno
    • sol
    • beli poper v zrnu
    posip
    • parmezan

    Priprava

    ■ BOGATA PIŠČANČJA JUHA S TESTENINAMI. Piščančji file oprhamo z vodo in popivnamo s papirnatimi brisačami. Meso narežemo na kockice.
    ■ Koromač očistimo in zrežemo na četrtine. Odstranimo odebeljeni notranji del, četrtine pa narežemo na tanke lističe. Čebulo razpolovimo in narežemo na tanke lističe.

    Če pripravljamo juho v naprej, jo pripravimo brez testenin in špinače / blitve. Slednje vkuhamo, ko juho pogrejemo oz. zavremo.


    ■ V manjšem loncu segrejemo olje. Nanj stresemo meso, ki ga začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Po vseh straneh ga opečemo med pogostim mešanjem.
    ■ Meso poberemo iz lonca, vanj pa stresemo maslo, čebulo in koromač. Vse skupaj pražimo in dušimo kakih 15 minut. Med občasnim mešanjem.
    ■ Opečeno meso stresemo nazaj v lonec. Prilijemo osnovo in vodo in zavremo.

    Namesto zapisane zelenjave lahko uporabimo sladki krompir, bučo, grah, brstični ohrovt, ohrovt ipd.


    ■ Fižol odcedimo in oprhamo s hladno vodo. Odcejenega stresemo v lonec, ko vsebina zavre. Dodamo še polžke, lahko dodatno začinimo po okusu. Zavremo in kuhamo pribl. 7 minut. Da testenine ostanejo na zob, al dente.
    ■ Špinačo ali blitvo očistimo in narežemo. Stresemo v kuhano juho ter prilijemo limonov sok. Premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Vroča bogata piščančja juha s testeninami ali piščančja enolončnica s testeninami, fižolom in zelenjavo se prileže s parmezanom. Ki si ga vsak nariba po okusu.

    Sorodni recepti


    Bogata piščančja juha s testeninami

    Kuharski leksikon

    Perutnina po francosko. Pohanec (poussin) tehta pribl. 300 g, za 1 osebo. Malo večji piščanci (poulets), okrog 7 tednov stare živali, tehtajo 0,7-1,5 kg; za 2-4 osebe. Mlada kokoš (poularde), stara 8-10 tednov, očiščena tehta 1,15-1,5 kg. Mlad pitan petelin je star 8-9 tednov, tehta pa 1,5-1,8 kg; za 4-5 oseb. Kokoš za juho, 15-18 mesecev stara nesnica, 1,2-2 kg; za 4-6 oseb. Delikatesni kopun je skopljen petelin, do 8 mesecev, do 4,5 kg. Najboljši je bresonski piščanec (poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

    Izdatnejšo juho dobimo, če poleg mesa dodamo en piščančji hrbet.


    Piščančje meso najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom*, soljo* ali/in s timijanom*.


    Piščančja enolončnica s testeninami, fižolom in zelenjavo

    Fižol je skupno ime za skupino stročnic. Glede na vzgojo ga delimo na nizkega (tudi grmičar) in na visokega (preklar). Po uporabi pa na stročji fižol in fižol v zrnju. Slednji so bela, rjava, rdeča, črna, rumena, zelena ali pisana fižolova semena. Najbolj znane sorte fižola so: navadni fižol (Phaseolus vulgaris), fižolica, rdeči ledvičasti fižol (red kidney bean), pinto, borlotto in cannellino. Za stročji fižol je priljubljen maslenec, pri nas avtohtoni ptujski maslenec. Z rumenimi stroki in z vijoličasto črnimi semeni. Rani maslenec ima dolge rumene stroke in črno zrnje. Priljubljen je med vrtičkarji. Maslencu sta podobna limski fižol (P. limensis) in šivov fižol (P. lunatus). Oba sta cenjena zaradi mesnatih in širokih strokov, ki so izjemno okusni v solatah, enolončnicah in dušeni na maslu.

    Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.


    Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati. Imajo tudi razkošnejši vonj. To pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri presnem koromaču.
    Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na pribl. 6 m. Znanih je več kot 600 vrst. Plodovi so: zeleni poper (nezrelo zrnje), črni poper in beli poper (strojno olupljeni črni). Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Opozorila

    Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bogata piščančja juha s testeninami ali piščančja enolončnica s testeninami, fižolom in zelenjavo (izvirno: bogata pileća juha s tjesteninom i povrćem) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Matejke Buča


    Matejka Buča
     

    Sorodni recepti

    Čista piščančja juha z jajčnimi vlivanci
    Čista piščančja juha z jajčnimi vlivanci, bogata, gosta in nasitna, čeprav ni videti. Pa odlična kombinacija ...
    (5.00; 8 ocen)
    Zelenjavna jušna osnova
    Zelenjavna jušna osnova je odličen nadomestek za vodo. Pri zalivanju rižot, juh, enolončnic, zelenjavnih ragujev. V ...
    (5.00; 5 ocen)
    Piščančja ramen juha
    (VIDEO) Odličen uvod v japonsko kuhinjo za začetnika. Pa tudi za vse ljubitelje znamenite enolončnice. Zelo okusna ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čičerkina juha z limono in origanom
    Preprosta, okusna, gosta grška čičerkina juha z limono in origanom je presenetljivo zgoščena z ekstra deviškim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kostanjeva kremna juha s cvetačo
    Slastna jesenska juha iz kostanja in cvetače. Za še malo močnejši okus, pa po juhi potresemo še nakockano ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani