Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bobov humus

Zelo preprost, zelo okusen in zdrav namaz ali pomaka iz stročnice, ki je po krivici nekoliko zanemarjena. Bob izluščimo, ga na hitro blanširamo, ohladimo v ledeno hladni vodi in olupimo. Zmiksamo ga z izbranim oljčnim oljem, z rimsko kumino in s česnom. Nazadnje pa vmešamo še limonin sok.
5.00 2 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 31. maj 2018 št. ogledov: 169
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 5 dl izluščenega boba
  • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička limoninega soka
  • 1/2 žličke soli
  • 1 žlička lete rimske kumine
  • 3–4 stroki česna
drugo
  • ekstra deviško olivno olje
  • rimska kumina

Priprava

■ Zavremo vodo za blanširanje boba.
■ Bob izluščimo in stresemo v krop, v katerem ga blanširamo 1 minut. Nato ga odcedimo in potopimo v hladno vodo z ledenimi kockami. Ohlajenega še enkrat odcedimo in olupimo.
■ Odcejeni bob stresemo v multipraktik. Prilijemo olivno olje in dodamo sol, sveže mleto rimsko kumino in olupljen česen. Sestavine zmiksamo do gladkega, nazadnje pa jim primešamo limonin sok.

Serviranje

Bobov humus postrgamo v servirno skledico. Izdatno ga pokapljamo z olivnim oljem. Po okusu ga potresemo z malo cele kumine. K humusu ponudimo naan (ploščat indijski kruh), ploščat indijski kruh z maslom brez kvasa ali drug izbran kruh, celo hrustljavčke (krekerji). Humus pogosto ponudimo z drugimi zelenjavnimi ali/in sirovimi namazi, pa tudi s presno zelenjavo ali z zelenjavo z žara.

Pojasnila

■ Bob je enoletna rastlina, ki razvije do 120 cm dolge korenine, večina korenin pa prodre od 50-75 cm globoko. Ima stroke, ki so dolgi 8-15, široki pa 1-2 cm. V debelo zrnatih sortah so v stroku 1-3 zrna, v drobno zrnatih jih je 4-6.
■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

Različice

gl. bobov humus s pestom iz korenčkovega zelenja; humus (številne različice); namazi (številne različice); pomake (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. bob (številne različice); ekstra deviško olivno olje (številne različice)
■ Dve preprosti, a izjemni jedi z bobom. Skuhamo ga v pari ter zabelimo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Po drugem receptu pa kuhanega zmešamo s kislim mlekom, kislo smetano, olivnim oljem, drobno sesekljanim česnom, soljo in sveže mletim belim poprom. Na enak način lahko pripravimo tudi kuhan stročji fižol.

Opombe

■ Če bob gojimo na domačem vrtu, z njim preženemo voluharja, pritegnemo pa uši.
■ Ta jed pravzaprav ni humus, saj je hummus v arabščini čičerka. Sta pa obe jedi namaz/pomaka, podobna je tekstura, obe pa vsebujeta tudi oljčno olje in rimsko kumino. zanimivosti
Bob so v srednjem veku, v času velikih lakot, imenovali meso revežev. Veliko ljudi je preživelo prav po njegovi zaslugi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bobov humus (izvirno: fava bean hummus) z bloga The Tart Tart!
■ številni različni viri 

” Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami. Kot je tale. “
” Zelo mlad bob je užiten tudi presen. Z blanširanjem boba olajšamo lupljenje.  “
” Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi). “

Sorodni recepti

Sladek čičerkin namaz
(ali sladki humus) odličen namaz za na kruh ali za palačinke; čičerko čez noč namočimo v vodo, naslednji dan pa ...
(5.00; 2 oceni)
Humus s pečeno rdečo peso
Humus s pečeno rdečo peso je sicer klasičen humus iz čičer(i)ke, sezamove paste (tahini), limoninega soka, rimske ...
(5.00; 4 ocene)
Bučkin džem
Preprost, sočen namaz na opečene kruhke, sendviče in pice, pa tudi priloga k številnim jedem (z žara). Naribane ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati
Odlična podlaga za številne sendviče, priloga k narezkom in mesu z žara in namaz na kruhke. Na drobne kockice ...
(5.00; 3 ocene)
Namaz iz belega fižola in suhih jurčkov
Poglavitna, (ne več tako) skrivna sestavina tega slastnega namaza so posušeni jurčki. Ti dajo namazu neverjeten vonj ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki