Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bobov humus

    Zelo preprost, zelo okusen in zdrav namaz ali pomaka iz stročnice, ki je po krivici nekoliko zanemarjena. Bob izluščimo, ga na hitro blanširamo, ohladimo v ledeno hladni vodi in olupimo. Zmiksamo ga z izbranim oljčnim oljem, z rimsko kumino in s česnom. Nazadnje pa vmešamo še limonin sok.
    5.00 2 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 31. maj 2018 št. ogledov: 144
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 dl izluščenega boba
    • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička limoninega soka
    • 1/2 žličke soli
    • 1 žlička lete rimske kumine
    • 3–4 stroki česna
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • rimska kumina

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za blanširanje boba.
    ■ Bob izluščimo in stresemo v krop, v katerem ga blanširamo 1 minut. Nato ga odcedimo in potopimo v hladno vodo z ledenimi kockami. Ohlajenega še enkrat odcedimo in olupimo.
    ■ Odcejeni bob stresemo v multipraktik. Prilijemo olivno olje in dodamo sol, sveže mleto rimsko kumino in olupljen česen. Sestavine zmiksamo do gladkega, nazadnje pa jim primešamo limonin sok.

    Serviranje

    Bobov humus postrgamo v servirno skledico. Izdatno ga pokapljamo z olivnim oljem. Po okusu ga potresemo z malo cele kumine. K humusu ponudimo naan (ploščat indijski kruh), ploščat indijski kruh z maslom brez kvasa ali drug izbran kruh, celo hrustljavčke (krekerji). Humus pogosto ponudimo z drugimi zelenjavnimi ali/in sirovimi namazi, pa tudi s presno zelenjavo ali z zelenjavo z žara.

    Pojasnila

    ■ Bob je enoletna rastlina, ki razvije do 120 cm dolge korenine, večina korenin pa prodre od 50-75 cm globoko. Ima stroke, ki so dolgi 8-15, široki pa 1-2 cm. V debelo zrnatih sortah so v stroku 1-3 zrna, v drobno zrnatih jih je 4-6.
    ■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Različice

    gl. bobov humus s pestom iz korenčkovega zelenja; humus (številne različice); namazi (številne različice); pomake (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. bob (številne različice); ekstra deviško olivno olje (številne različice)
    ■ Dve preprosti, a izjemni jedi z bobom. Skuhamo ga v pari ter zabelimo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Po drugem receptu pa kuhanega zmešamo s kislim mlekom, kislo smetano, olivnim oljem, drobno sesekljanim česnom, soljo in sveže mletim belim poprom. Na enak način lahko pripravimo tudi kuhan stročji fižol.

    Opombe

    ■ Če bob gojimo na domačem vrtu, z njim preženemo voluharja, pritegnemo pa uši.
    ■ Ta jed pravzaprav ni humus, saj je hummus v arabščini čičerka. Sta pa obe jedi namaz/pomaka, podobna je tekstura, obe pa vsebujeta tudi oljčno olje in rimsko kumino. zanimivosti
    Bob so v srednjem veku, v času velikih lakot, imenovali meso revežev. Veliko ljudi je preživelo prav po njegovi zaslugi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bobov humus (izvirno: fava bean hummus) z bloga The Tart Tart!
    ■ številni različni viri 

    ” Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami. Kot je tale. “
    ” Zelo mlad bob je užiten tudi presen. Z blanširanjem boba olajšamo lupljenje.  “
    ” Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi). “

    Sorodni recepti

    Piščančja jetrna pašteta
    Piščančja jetrna pašteta je preprost, poceni in priljubljen namaz iz očiščenih piščančjih jetrc, na hitro ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoč paradižnikov džem
    Sladko pikantna različica odličnegan namaza, pa tudi spremljave k pečenemu mesu, k sirom in podobno. Paradižnike ...
    (5.00; 2 oceni)
    Humus s pečeno rdečo peso
    Humus s pečeno rdečo peso je sicer klasičen humus iz čičer(i)ke, sezamove paste (tahini), limoninega soka, rimske ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov