Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bobov humus

    Zelo preprost, zelo okusen in zdrav namaz ali pomaka iz stročnice, ki je po krivici nekoliko zanemarjena. Bob izluščimo, ga na hitro blanširamo, ohladimo v ledeno hladni vodi in olupimo. Zmiksamo ga z izbranim oljčnim oljem, z rimsko kumino in s česnom. Nazadnje pa vmešamo še limonin sok.
    5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 31. maj 2018 št. ogledov: 419
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15299
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 dl izluščenega boba
    • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička limoninega soka
    • 1/2 žličke soli
    • 1 žlička lete rimske kumine
    • 3–4 stroki česna
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • rimska kumina

    Priprava

    ■ (za pribl. 2,4 dl namaza) Zavremo vodo za blanširanje boba.
    ■ Bob izluščimo in stresemo v krop, v katerem ga blanširamo 1 minut. Nato ga odcedimo in potopimo v hladno vodo z ledenimi kockami. Ohlajenega še enkrat odcedimo in olupimo.
    ■ Odcejeni bob stresemo v multipraktik. Prilijemo olivno olje in dodamo sol, sveže mleto rimsko kumino in olupljen česen. Sestavine zmiksamo do gladkega, nazadnje pa jim primešamo limonin sok.

    Serviranje

    Bobov humus postrgamo v servirno skledico. Izdatno ga pokapljamo z olivnim oljem. Po okusu ga potresemo z malo cele kumine. K humusu ponudimo naan (ploščat indijski kruh), ploščat indijski kruh z maslom brez kvasa ali drug izbran kruh, celo hrustljavčke (krekerji). Humus pogosto ponudimo z drugimi zelenjavnimi ali/in sirovimi namazi, pa tudi s presno zelenjavo ali z zelenjavo z žara.

    Pojasnila

    ■ Bob je enoletna rastlina, ki razvije do 120 cm dolge korenine, večina korenin pa prodre od 50-75 cm globoko. Ima stroke, ki so dolgi 8-15, široki pa 1-2 cm. V debelo zrnatih sortah so v stroku 1-3 zrna, v drobno zrnatih jih je 4-6.
    ■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Različice

    gl. bobov humus s pestom iz korenčkovega zelenja; humus (številne različice); namazi (številne različice); pomake (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. bob (številne različice); ekstra deviško olivno olje (številne različice)
    ■ Dve preprosti, a izjemni jedi z bobom. Skuhamo ga v pari ter zabelimo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Po drugem receptu pa kuhanega zmešamo s kislim mlekom, kislo smetano, olivnim oljem, drobno sesekljanim česnom, soljo in sveže mletim belim poprom. Na enak način lahko pripravimo tudi kuhan stročji fižol.

    Opombe

    ■ Če bob gojimo na domačem vrtu, z njim preženemo voluharja, pritegnemo pa uši.
    ■ Ta jed pravzaprav ni humus, saj je hummus v arabščini čičerka. Sta pa obe jedi namaz/pomaka, podobna je tekstura, obe pa vsebujeta tudi oljčno olje in rimsko kumino. zanimivosti
    Bob so v srednjem veku, v času velikih lakot, imenovali meso revežev. Veliko ljudi je preživelo prav po njegovi zaslugi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bobov humus (izvirno: fava bean hummus) z bloga The Tart Tart!
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Brokolijeva pašteta z lešniki
    okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jogurtov namaz s feto, špinačo in orehi, po grško
    Namaz, ki ga imajo radi odrasli, enako pa, zanimivo, tudi otroci. Del sestavin zmiksamo, preostale pa vmešamo v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutin namaz s čebulo
    Preprost, ekspresno pripravljen namaz iz skute, kisle smetane, jogurta in drobno sesekljane čebule. Skutin namaz s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Namaz iz pečene cvetače in pečenega česna z bučnimi semeni
    Preprost, kremen in dišeč namaz. Cvetačo razdelimo na cvetke, ki jih skupaj s česnom spečemo v pečici. V ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.424 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani