IŠČI PODROBNO

    Bobov humus

    Zelo preprost, zelo okusen in zdrav namaz ali pomaka iz stročnice, ki je po krivici nekoliko zanemarjena. Bob izluščimo, ga na hitro blanširamo, ohladimo v ledeno hladni vodi in olupimo. Zmiksamo ga z izbranim oljčnim oljem, z rimsko kumino in s česnom. Nazadnje pa vmešamo še limonin sok.
    5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 31. maj 2018 št. ogledov: 355
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 dl izluščenega boba
    • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička limoninega soka
    • 1/2 žličke soli
    • 1 žlička lete rimske kumine
    • 3–4 stroki česna
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • rimska kumina

    Priprava

    ■ (za pribl. 2,4 dl namaza) Zavremo vodo za blanširanje boba.
    ■ Bob izluščimo in stresemo v krop, v katerem ga blanširamo 1 minut. Nato ga odcedimo in potopimo v hladno vodo z ledenimi kockami. Ohlajenega še enkrat odcedimo in olupimo.
    ■ Odcejeni bob stresemo v multipraktik. Prilijemo olivno olje in dodamo sol, sveže mleto rimsko kumino in olupljen česen. Sestavine zmiksamo do gladkega, nazadnje pa jim primešamo limonin sok.

    Serviranje

    Bobov humus postrgamo v servirno skledico. Izdatno ga pokapljamo z olivnim oljem. Po okusu ga potresemo z malo cele kumine. K humusu ponudimo naan (ploščat indijski kruh), ploščat indijski kruh z maslom brez kvasa ali drug izbran kruh, celo hrustljavčke (krekerji). Humus pogosto ponudimo z drugimi zelenjavnimi ali/in sirovimi namazi, pa tudi s presno zelenjavo ali z zelenjavo z žara.

    Pojasnila

    ■ Bob je enoletna rastlina, ki razvije do 120 cm dolge korenine, večina korenin pa prodre od 50-75 cm globoko. Ima stroke, ki so dolgi 8-15, široki pa 1-2 cm. V debelo zrnatih sortah so v stroku 1-3 zrna, v drobno zrnatih jih je 4-6.
    ■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Različice

    gl. bobov humus s pestom iz korenčkovega zelenja; humus (številne različice); namazi (številne različice); pomake (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. bob (številne različice); ekstra deviško olivno olje (številne različice)
    ■ Dve preprosti, a izjemni jedi z bobom. Skuhamo ga v pari ter zabelimo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Po drugem receptu pa kuhanega zmešamo s kislim mlekom, kislo smetano, olivnim oljem, drobno sesekljanim česnom, soljo in sveže mletim belim poprom. Na enak način lahko pripravimo tudi kuhan stročji fižol.

    Opombe

    ■ Če bob gojimo na domačem vrtu, z njim preženemo voluharja, pritegnemo pa uši.
    ■ Ta jed pravzaprav ni humus, saj je hummus v arabščini čičerka. Sta pa obe jedi namaz/pomaka, podobna je tekstura, obe pa vsebujeta tudi oljčno olje in rimsko kumino. zanimivosti
    Bob so v srednjem veku, v času velikih lakot, imenovali meso revežev. Veliko ljudi je preživelo prav po njegovi zaslugi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bobov humus (izvirno: fava bean hummus) z bloga The Tart Tart!
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Pekoča tunova pašteta
    Najbolj preprost, ekspresno pripravljen in zelo okusen namaz, pri katerem količine v celoti prilagodimo svojemu okusu. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Brokolijeva pašteta z lešniki
    okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoči humus s pečenimi paprikami
    Priljubljen namaz iz čičerike v različici s pečenimi paprikami. Pa s prekajeno (dimljeno) mleto rdečo papriko in s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pašteta iz pečenih paprik in jajčevcev
    Namaz je po videzu in okusu podoben ajvarju, čeprav ni tako globok. Je pa preprostejši in hitrejši za pripravo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica