Prijava

Blitvina rolada s kremnim sirom in šunko

V testo zmešamo sesekljano blitvo, moko, olje, kislo smetano in jajca. Testo spečemo, ohlajenega pa premažemo z mešanico kremnega sira, sesekljane šunke in kisle smetane. Testo in nadev zvijemo v rolado, ki jo ohladimo in narežemo. Blitvina rolada s kremnim sirom in šunko je okusna hladna predjed.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. december 2018 št. ogledov: 132
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13347
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

blitvino testo
  • 100 g gladke moke
  • 150 g kuhane blitve
  • 1 dl olja
  • 2 žlici kisle smetane
  • 5 jajc
  • sol
nadev
  • 300 g kremnega sira
  • 2 žlici kisle smetane
  • 150 g delikatesne šunke
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ BLITVINO TESTO. Blitvo na hitro skuhamo.
■ Večji pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Kuhano blitvo nekoliko ohladimo, potem pa jo drobno sesekljamo. Dodamo moko, olje, kislo smetano, jajca in malo soli. Vse skupaj na hitro stepemo, nalijemo v pekač, po vrhu pa poravnamo. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 10 minut.
■ Pečeno testo skupaj s peki papirjem položimo na vlažno kuhinjsko krpo. Vse skupaj zvijemo in počakamo, da se testo ohladi.
■ NADEV. Šunko čimbolj drobno narežemo ali pa jo sesekljamo. Nato ji primešamo kremni sir, kislo smetano, sol in sveže mleti poper.
■ Testo odvijemo, peki papir odstranimo. Rolado enakomerno premažemo z nadevom, nazadnje pa jo zvijemo. Zvito hranimo v hladilniku do serviranja.

Serviranje

Blitvina rolada s kremnim sirom in šunko je hladna predjed.

Nadomestek

■ Blitvo lahko nadomestimo ali kombiniramo s špinačo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

Izboljšanje

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa. Za 500 g kuhane blitve potrebujemo pribl. 1,2 kg presne. Blitvo pred pripravo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska.
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

Pojasnila

■ Blitvo v grobem ločimo na dve sorti, na listnato in rebrasto. Prav pri rebrasti pogosto napačno mislimo, da gre za staro listnato sorto z izrazitimi stebli oziroma peclji. Listnata blitva ima velike, široke in mesnate liste, steblo pa je opazno krajše in manj mesnato kot pri rebrasti blitvi. Pri nakupu blitve smo zato pozorni na njeno svežino in sočnost, ne pa na debelino stebla ali velikost listov.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

gl. rolada (številne različice, pretežno sladke); špinačna rolada s kremnim sirom in šunko ipd.

Ideje

■ gl. blitva (številne ideje); jajce (številne ideje); kremni sir (številne ideje); šunka (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Blitvo najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo*, česnom*, čiliji, črnim poprom, gorčico, ingverjem, karijevim praškom, kisi*, koriandrom, limonami* (sokom, lupinico), mleto rdečo papriko (sladko, prekajeno), muškatnim oreščkom, rimsko kumino, sojino omako ali/in s timijanom.

Opombe

■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Ovrženo je zakoreninjeno prepričanje o škodljivem pogrevanju špinače.

Opozorila

Pri nakupu kremnega sira smo še posebej pozorni na ceno, saj se ta med posameznimi proizvajalci razlikuje za skoraj 300 %.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept blitvina rolada s kremnim sirom in šunko (izvirno: slana rolada od špinata ili blitve) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
” Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa. Za 500 g kuhane blitve potrebujemo pribl. 1,2 kg presne.  “
” Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če {{domač grški jogurt}} odcejamo še kakšno uro. “
” Pri nakupu kremnega sira smo še posebej pozorni na ceno, saj se ta med posameznimi proizvajalci razlikuje za skoraj 300 %. “

Sorodni recepti

Čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji
črno čokolado lahko nadomestimo z belo, da dobimo barvni ...
(5.00; 1 ocena)
Bananina rolada s kremnim sirom
Pravo presenečenje te fantastične sladice so banane v testu, ne v nadevu. Zato testu dodamo pecilni prašek. V nadev ...
(5.00; 3 ocene)
Rolada s skutino kremo s kokosom
Sladica, ki osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, nadomestljivo s kremnim sirom ali z maskarponejem. ...
(5.00; 6 ocen)
Zelenjavna rolada z mocarelo
sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.480 receptov
Moja kuharica