Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Blitvina rolada s kremnim sirom in šunko

V testo zmešamo sesekljano blitvo, moko, olje, kislo smetano in jajca. Testo spečemo, ohlajenega pa premažemo z mešanico kremnega sira, sesekljane šunke in kisle smetane. Testo in nadev zvijemo v rolado, ki jo ohladimo in narežemo. Blitvina rolada s kremnim sirom in šunko je okusna hladna predjed.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. december 2018 št. ogledov: 115
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

blitvino testo
  • 100 g gladke moke
  • 150 g kuhane blitve
  • 1 dl olja
  • 2 žlici kisle smetane
  • 5 jajc
  • sol
nadev
  • 300 g kremnega sira
  • 2 žlici kisle smetane
  • 150 g delikatesne šunke
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ BLITVINO TESTO. Blitvo na hitro skuhamo.
■ Večji pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Kuhano blitvo nekoliko ohladimo, potem pa jo drobno sesekljamo. Dodamo moko, olje, kislo smetano, jajca in malo soli. Vse skupaj na hitro stepemo, nalijemo v pekač, po vrhu pa poravnamo. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 10 minut.
■ Pečeno testo skupaj s peki papirjem položimo na vlažno kuhinjsko krpo. Vse skupaj zvijemo in počakamo, da se testo ohladi.
■ NADEV. Šunko čimbolj drobno narežemo ali pa jo sesekljamo. Nato ji primešamo kremni sir, kislo smetano, sol in sveže mleti poper.
■ Testo odvijemo, peki papir odstranimo. Rolado enakomerno premažemo z nadevom, nazadnje pa jo zvijemo. Zvito hranimo v hladilniku do serviranja.

Serviranje

Blitvina rolada s kremnim sirom in šunko je hladna predjed.

Nadomestek

■ Blitvo lahko nadomestimo ali kombiniramo s špinačo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

Izboljšanje

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa. Za 500 g kuhane blitve potrebujemo pribl. 1,2 kg presne. Blitvo pred pripravo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska.
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

Pojasnila

■ Blitvo v grobem ločimo na dve sorti, na listnato in rebrasto. Prav pri rebrasti pogosto napačno mislimo, da gre za staro listnato sorto z izrazitimi stebli oziroma peclji. Listnata blitva ima velike, široke in mesnate liste, steblo pa je opazno krajše in manj mesnato kot pri rebrasti blitvi. Pri nakupu blitve smo zato pozorni na njeno svežino in sočnost, ne pa na debelino stebla ali velikost listov.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

gl. rolada (številne različice, pretežno sladke); špinačna rolada s kremnim sirom in šunko ipd.

Ideje

■ gl. blitva (številne ideje); jajce (številne ideje); kremni sir (številne ideje); šunka (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Blitvo najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo*, česnom*, čiliji, črnim poprom, gorčico, ingverjem, karijevim praškom, kisi*, koriandrom, limonami* (sokom, lupinico), mleto rdečo papriko (sladko, prekajeno), muškatnim oreščkom, rimsko kumino, sojino omako ali/in s timijanom.

Opombe

■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Ovrženo je zakoreninjeno prepričanje o škodljivem pogrevanju špinače.

Opozorila

Pri nakupu kremnega sira smo še posebej pozorni na ceno, saj se ta med posameznimi proizvajalci razlikuje za skoraj 300 %.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept blitvina rolada s kremnim sirom in šunko (izvirno: slana rolada od špinata ili blitve) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
” Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa. Za 500 g kuhane blitve potrebujemo pribl. 1,2 kg presne.  “
” Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če {{domač grški jogurt}} odcejamo še kakšno uro. “
” Pri nakupu kremnega sira smo še posebej pozorni na ceno, saj se ta med posameznimi proizvajalci razlikuje za skoraj 300 %. “

Sorodni recepti

Čokoladna rolada s kremo iz mlečne čokolade, ganašem in karamelom
Razkošna, sočna (tudi božična) sladica iz biskvitnega testa s kakavom. Ohlajen biskvit premažemo s kremo iz ...
(5.00; 2 oceni)
Rolada kinder pingvin
Biskvitna rolada je sočna, izjemno mehka in tako lahkotna, da je nemogoče ostati pri enem samem koščku. Dopolnjena ...
(5.00; 8 ocen)
Rolada Pavlova z maskarponejevo kremo in jagodami
Čudovita sladica, ki je pravi hit na Instagramu. Ovoj je iz penastega testa, to je beljakov sneg, v katerega vtepemo ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja
sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanj, čokolado in lešnike; v testo vmešamo mlete ...
(5.00; 2 oceni)
Telečja rolada z gobovim nadevom
Telečja rolada z gobovim nadevom je klasična telečja pečenka, tokrat nadevana z jurčki, žemljicami, rumenjaki in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki