Prijava Vnesi svoj recept

Blitvina kremna juha s skuto

Blitvo imamo radi ali pa je ne maramo, v tej juhi pa se prikupi prav vsem
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut (5.00; 2 oceni) 05. september 2011 št. ogledov: 7580
Avtor: Urednik
Receptov: 12244
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g blitve
  • 250 g krompirja
  • 40 g čebule
  • 1 dl sladke smetane
  • 20 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 3 vejice peteršilja
jušni vložek
  • 100 g grudičaste skute
drugo
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja

Priprava

■ Blitvo očistimo in grobo narežemo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Česen olupimo in pretlačimo na prepraženo čebulo. Premešamo, zalijemo z 8 decilitri hladne vode in zavremo.
■ Krompir očistimo, olupimo in narežemo na kocke.
■ V krop stresemo narezana blitvo in krompir. Zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Posodo znova pristavimo. Prilijemo sladko smetano, začinimo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem ter zavremo.

Serviranje

Blitvina kremna juha s skuto ali kremna juha iz blitve s skuto je zelenjavna juha, ki jo razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike. Nazadnje vanjo nadrobimo skuto, vse skupaj pa pokapljamo z olivnim oljem.

Nadomestek

■ Po večini receptov za blitvo lahko pripravimo tudi špinačo, mlade koprive in mlade liste rdeče pese.
■ Skuto lahko nadomestimo s poljubnim naribanim sirom.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Blitva se lepo ujame tudi z drobnjakom, kisom, limoninim sokom, mleto rdečo papriko, morskim koprom in muškatnim oreščkom.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa. Gl. tudi pojasnila.
■ Blitvo pred pripravo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska. Gl. tudi opozorila.
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Pojasnila

■ Blitvo v grobem ločimo na dve sorti, na listnato in rebrasto. Prav pri rebrasti pogosto napačno mislimo, da gre za staro listnato sorto z izrazitimi stebli oziroma peclji. Listnata blitva ima velike, široke in mesnate liste, steblo pa je opazno krajše in manj mesnato kot pri rebrasti blitvi. Pri nakupu blitve smo zato pozorni na njeno svežino in sočnost, ne pa na debelino stebla ali velikost listov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

Različice

gl. blitvina kremna juha (različice); zelenjavna kremna juha (številne različice)

Ideje

gl. blitva (številne različice); blitvina juha (različice); kremne juhe (številne različice)

Opozorila

■ Blitva vsebuje oksalno kislino, ki je v večjih količinah škodljiva. Oksalna kislina je skoncentrirana v blitvinih pecljih, zato te pred pripravo, razen pri povsem mladi rastlini, odstranimo.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Blitvo, čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept blitvina kremna juha s skuto ali kremna juha iz blitve s skuto s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, nadevano

Priložnost
jesen, poletje

Glavne sestavine
blitva, čebula, krompir, maslo, skuta, sladka smetana, česen, olivno olje, sir, olje
” Blitvo pred pripravo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska.  “
” Po večini receptov za blitvo lahko pripravimo tudi špinačo, mlade koprive in mlade liste rdeče pese. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri