Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Blitvin zavitek z orehi

    Ena od pikantnih različic tradicionalnega zavitka, tokrat z blitvo, mlado čebulo, orehi in feto
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. november 2008 št. ogledov: 5225
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g zamrznjenega listnateta testa
    nadev
    • 800 g blitve
    • 3 mlade čebule
    • 100 g orehovih jedrc
    • 175 g fete
    • 3 žlice olivnega olja
    • 60 g masla
    • 1 žlica mleka
    • 1 jajce
    • 1 rumenjak
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička mlete sladke rdeče paprike
    premaz
    • 3 žlice olivnega olja
    • 70 g masla
    • 4 žlice mleka
    • 1 jajce
    drugo
    • 20 g masla za pekač
    • moka za delovno površino

    Predpriprava

    ■ Liste listnatega testa zložimo enega poleg drugega; odtajamo jih pri sobni temperaturi.
    ■ Blitvo očistimo, operemo in grobo sesekljamo.
    ■ Čebulo očistimo, operemo in zrežemo na tanka kolesca.

    Priprava

    ■ V ponvi segrejemo 3 žlice olja in 60 gramov masla. Na maščobo stresemo narezano čebulo in sesekljane orehe, vse skupaj pa med mešanjem pražimo 3 minute.
    ■ Prepraženi čebuli in orehom dodamo blitvo, pokrijemo in dušimo 2 minuti. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Sir zdrobimo, orehe pa grobo sesekljamo.
    ■ Ohlajeni blitvi primešamo nadrobljen sir, žlico mleka in 1 jajce. Mešanico začinimo s soljo, sveže mletim poprom in z mleto papriko.
    ■ Preostalo maslo stopimo in zmešamo s 4 žlicami mleka, preostalim oljem in jajcem. Z mešanico premažemo liste testa, ki jih položimo drugega na drugega.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Pekač namažemo z maslom.
    ■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo v pravokotnik 30 krat 40 centimetrov.
    ■ Mešanico blitve porazdelimo po testu, potem pa testo zvijemo in položimo v pekač.
    ■ Rumenjak zmešamo s preostalim mlekom, z mešanico pa premažemo zavitek. Pekač za 35 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici, da se zavitek zlato rjavo zapeče.

    Serviranje

    Pečen blitvin zavitek z orehi ali listnat zavitek z blitvo, feto in orehi narežemo in ponudimo z jogurtom ali s kislim mlekom.

    Nadomestek

    ■ Po večini receptov za blitvo lahko pripravimo tudi špinačo, mlade koprive in mlade liste rdeče pese.
    ■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Jed bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Pojasnila

    ■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. blitvin zavitek (različice)

    Ideje

    gl. zavitek (pikantne različice)

    Opombe

    Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Opozorila

    ■ Blitvo uporabimo čimprej. V hladilniku jo hranimo do 12 ur, saj se po tem času nitrati v njej začnejo pretvarjati v škodljive nitrite. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Blitvo uvrščamo med varovalna živila, čeprav vsebuje tudi škodljivo oksalno kislino, ki je skoncentrirana v pecljih. Zato te pred pripravo, razen pri povsem mladi rastlini, odstranimo.
    ■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept blitvin zavitek z orehi ali listnat zavitek z blitvo, feto in orehi iz knjige Orientalska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup knjige Orientalska kuhinja
    knjigarna Felix




    ” Po večini receptov za blitvo lahko pripravimo tudi špinačo, mlade koprive in mlade liste rdeče pese. “
    ” Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. “
    ” "Čas priprave" ne vključuje časa odtajevanja testa. “

    Sorodni recepti

    Kari s pečeno cvetačo in čičerko
    okusna mešanica: razcvetkano cvetačo in odcejeno lečo iz pločevinke začinimo in spečemo v pečici; z jogurtom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene paprike s sirovim nadevom
    Zelo preprosta, a tudi zelo okusna jed, pri kateri se idealno povežejo okusi priljubljene zelenjave in pikantnega ...
    (5.00; 8 ocen)
    Hrustljavo ocvrti šparglji s česnovo majonezo
    Očiščene zelene beluše zelo na hitro blanširamo v soljeni vodi, okisani z limonovim sokom. Blanširane predenemo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov