Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Blitvin zavitek s skuto

    Nevsakdanja različica zavitka iz kupljenega testa, skute, blitve, orehov in rozin
    4.00 4 ni podatka čas priprave: pribl. 60 minut (4.00; 4 ocene) 12. februar 2006 št. ogledov: 8058
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 listov vlečenega testa
    • 500 g skute
    • 500 g blitve
    • 100 g rozin
    • 50 g orehovih jedrc
    • 3 rumenjaki
    • 1 jajce
    • 4 žlice kisle smetane
    • 2 zavitka vanilij sladkorja
    • 2 žlici ruma

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje blitve; posolimo.
    ■ Blitvo očistimo, stresemo v krop in kuhamo približno 7 minut.
    ■ Rozine preberemo in temeljito operemo ter odcedimo. Stresemo jih v skodelico in pokapljamo z rumom.
    ■ Orehova jedrca zmeljemo.
    ■ Pekač namažemo s koščkom masla.
    ■ Pečico segrejemo na 160° C.
    ■ Kuhano blitvo odcedimo, nekoliko ohladimo in grobo sesekljamo. Dodamo ji skuto, rozine z rumom, vanilij sladkor, rumenjake in mlete orehe. Dobro premešamo.
    ■ List vlečenega testa pokapljamo z žlico olja in prekrijemo z drugim listom. Do polovice ga namažemo s četrtino nadeva, zvijemo (gl. nasveti) in položimo v pomaslen pekač. Postopek ponovimo še s preostalimi listi, nazadnje pa pekač za približno 20 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Jajce blago razžvrkljamo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, zavitke pa po vrhu premažemo s razžvrkljanim jajcem. Vse skupaj za 5 minut potisnemo nazaj v pečico, da se zavitek lepo zapeče.

    Serviranje

    Vroč blitvin zavitek s skuto narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Blitvo lahko nadomestimo s špinačo, s čimer pripravimo približek znane bosanske pite zeljanice.
    ■ Kupljeno vlečeno testo lahko seveda v vsakem trenutku nadomestimo z domačim; gl. vlečeno testo (različice).

    Nasveti

    ■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
    ■ Testo vedno začnemo zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na kose ali na vago na voljo v pokritem delu ljubljanske tržnice, v trgovskih centrih pa je na naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.

    Različice

    ■ gl. blitvin zavitek; skutin zavitek s špinačo ipd.
    ■ gl. nadomestek 

    Ideje

    gl. blitva (številne ideje); burek (številne različice); vlečeno testo (številne različice); zavitek (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Zanimivosti

    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
    ■ Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša 30 %.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” V letih 2002 do 2004 je najboljšo skuto v Sloveniji pridelovala Francka Duša iz Luč. (Dobrote slovenskih kmetij, 2004) “
    ” Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov. “

    Sorodni recepti

    Višnjev zavitek z mandlji
    sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado
    hruške grobo naribamo, potem pa jih zmešamo z mletimi lešniki, z naribano čokolado, s sladkorjem, z drobtinami, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marelični zavitek z limonovim sokom
    posebno sočna in dišeča različica priljubljene avstrijske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučni zavitek
    osnovna sladka različica manj znanega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj preprost borovničev zavitek
    Ko kupimo kakovostno vlečeno testo, je priprava te odlične različice priljubljenega štrudlja prava malenkost. Hitra ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučni zavitek iii
    priljubljena sladica iz listov kupljenega vlečenega testa, zlepljenih z oljem in sladkorjem; nadevamo ga z grobo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jabolčni zavitek z orehi in suhimi brusnicami
    ena preverjena, vsebinsko in oblikovno dodelana klasika iz stare dunajske kuhinje; tehnično gledano so tole polžki, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jabolčni zavitek z orehi in rozinami
    s kupljenim vlečenim testom je priprava sladice zelo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hruškov zavitek
    slasten in sočen zavitek s hruškami, orehi, medom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprost jabolčni zavitek
    Preprost jabolčni zavitek je res preprosta različica klasične, svetovno znane avstrijske sladica iz (kupljenega) ...
    (5.00; 15 ocen)
    Hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako
    neobičajen zavitek iz hrušk in sesekljanega kandiranega ingverja, ovitih v hrustljavo vlečeno ...
    (5.00; 2 oceni)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri