Prijava

Blitvin zavitek s skuto

Blitvin zavitek s skuto je nevsakdanja različica zavitka iz kupljenega testa, skute, blitve, orehov in rozin.
4.00 4 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 12. februar 2006 št. ogledov: 8218
Avtor: Urednik
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 listov vlečenega testa
  • 500 g skute
  • 500 g blitve
  • 100 g rozin
  • 50 g orehovih jedrc
  • 3 rumenjaki
  • 1 jajce
  • 4 žlice kisle smetane
  • 2 zavitka vanilij sladkorja
  • 2 žlici ruma

Priprava

■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje blitve; vodo posolimo. Blitvo očistimo, stresemo jo v krop in jo kuhamo pribl. 7 minut.
■ Rozine preberemo in jih temeljito operemo ter odcedimo. Stresemo jih v skodelico, potem pa jih pokapljamo z rumom. Orehova jedrca zmeljemo. 
■ Pekač namažemo s koščkom masla. Pečico segrejemo na 160° C.
■ Kuhano blitvo odcedimo, odcejeno pa nekoliko ohladimo in jo grobo sesekljamo. Dodamo ji skuto, rozine z rumom, vanilij sladkor, rumenjake in mlete orehe. Dobro premešamo.
■ List vlečenega testa pokapljamo z žlico olja in ga prekrijemo z drugim listom. Do polovice ga namažemo s četrtino nadeva, zvijemo (gl. nasveti) in položimo v pomaslen pekač. Postopek ponovimo še s preostalimi listi, nazadnje pa pekač za približno 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Jajce blago razžvrkljamo.
■ Pekač vzamemo iz pečice, zavitke pa po vrhu premažemo s razžvrkljanim jajcem. Vse skupaj za 5 minut potisnemo nazaj v pečico, da se zavitek lepo zapeče.

Serviranje

Vroč blitvin zavitek s skuto narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Blitvo lahko nadomestimo s špinačo, s čimer pripravimo približek znane bosanske pite ZELJANICE.
■ Kupljeno vlečeno testo lahko seveda v vsakem trenutku nadomestimo z domačim; gl. vlečeno testo (različice).

Nasveti

■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■ Testo vedno začnemo zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na kose ali na vago na voljo v pokritem delu ljubljanske tržnice, v trgovskih centrih pa je na naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.

Različice

■ gl. blitvin zavitek; burek (številne različice); prepognjena pica calzone z mocarelo, blitvo, pinjolami in rozinami (podobne sestavine); skutin zavitek s špinačovlečeno testo (številne različice); zavitek (številne sladke in slane različice) ipd.
■ gl. nadomestek 

Ideje

gl. blitva (številne ideje); rozine (številne ideje); skuta (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opombe

Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Zanimivosti

■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
■ Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša 30 %.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept blitvin zavitek s skuto (izvirno: savijača od blitve) iz revije Glorija, 21.1.2006
■ številni različni viri
” V letih 2002 do 2004 je najboljšo skuto v Sloveniji pridelovala Francka Duša iz Luč. (Dobrote slovenskih kmetij, 2004) “
” Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov. “

Sorodni recepti

Makov zavitek
sočna in kalorična sladica, ki v hipu ...
(5.00; 3 ocene)
Hruškov zavitek z lešniki
preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.485 receptov
Moja kuharica