Prijava Vnesi svoj recept

Blitvin zavitek s skuto

Nevsakdanja različica zavitka iz kupljenega testa, skute, blitve, orehov in rozin
ni podatka čas priprave: pribl. 60 minut (4.00; 4 ocene) 12. februar 2006 št. ogledov: 8055
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 listov vlečenega testa
  • 500 g skute
  • 500 g blitve
  • 100 g rozin
  • 50 g orehovih jedrc
  • 3 rumenjaki
  • 1 jajce
  • 4 žlice kisle smetane
  • 2 zavitka vanilij sladkorja
  • 2 žlici ruma

Priprava

■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje blitve; posolimo.
■ Blitvo očistimo, stresemo v krop in kuhamo približno 7 minut.
■ Rozine preberemo in temeljito operemo ter odcedimo. Stresemo jih v skodelico in pokapljamo z rumom.
■ Orehova jedrca zmeljemo.
■ Pekač namažemo s koščkom masla.
■ Pečico segrejemo na 160° C.
■ Kuhano blitvo odcedimo, nekoliko ohladimo in grobo sesekljamo. Dodamo ji skuto, rozine z rumom, vanilij sladkor, rumenjake in mlete orehe. Dobro premešamo.
■ List vlečenega testa pokapljamo z žlico olja in prekrijemo z drugim listom. Do polovice ga namažemo s četrtino nadeva, zvijemo (gl. nasveti) in položimo v pomaslen pekač. Postopek ponovimo še s preostalimi listi, nazadnje pa pekač za približno 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Jajce blago razžvrkljamo.
■ Pekač vzamemo iz pečice, zavitke pa po vrhu premažemo s razžvrkljanim jajcem. Vse skupaj za 5 minut potisnemo nazaj v pečico, da se zavitek lepo zapeče.

Serviranje

Vroč blitvin zavitek s skuto narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Blitvo lahko nadomestimo s špinačo, s čimer pripravimo približek znane bosanske pite zeljanice.
■ Kupljeno vlečeno testo lahko seveda v vsakem trenutku nadomestimo z domačim; gl. vlečeno testo (različice).

Nasveti

■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■ Testo vedno začnemo zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na kose ali na vago na voljo v pokritem delu ljubljanske tržnice, v trgovskih centrih pa je na naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.

Različice

■ gl. blitvin zavitek; skutin zavitek s špinačo ipd.
■ gl. nadomestek 

Ideje

gl. blitva (številne ideje); burek (številne različice); vlečeno testo (številne različice); zavitek (številne sladke in slane različice)

Opombe

Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Zanimivosti

■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
■ Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša 30 %.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, sladice

Priložnost
poletje, malica

Glavne sestavine
blitva, jajce, kisla smetana, rozine, rumenjak, skuta, rum, vanilij sladkor, sir, vlečeno testo
” V letih 2002 do 2004 je najboljšo skuto v Sloveniji pridelovala Francka Duša iz Luč. (Dobrote slovenskih kmetij, 2004) “
” Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri