Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Blago pekoči pečeni krompir s česnom

    Zunaj prijetno hrustljav in zanimivo, blago pekoče začinjen, znotraj pa mehak krompir, narezan na karseda podobno velike krhlje. Pečenemu krompirju tokrat dodelamo sicer nevtralni okus s sveže mletim poprom, prekajeno mleto rdečo papriko, česnom in čilijem.
    5.00 2 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. julij 2017 št. ogledov: 665
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 srednje velikih krompirjev
    • 2–3 žlice olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke prekajene mlete rdeče paprike
    • 0,5–1 žlička čilijevih kosmičev
    • 1 žlička česna v prahu
    posip
    • peteršilj, neobvezno

    Priprava

    ■ Krompir operemo in olupimo.
    ■ Pečico prižgemo na 200 stopinj.
    ■ Krompir narežemo na podobno velike krhlje v večjo skledo. Prilijemo olje ter dodamo vse zapisane začimbe. Dobro premešamo, začinjeni krompir pa stresemo v ustrezno velik pekač. Da je krompir v njem v eni plasti. Pekač položimo v ogreto pečico za 20–30 minut.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, krompir pa obrnemo. Nato ga pečemo še 25–30 minut, da se znotraj zmehča, po zunanji strani pa je prijetno hrustljav.
    ■ Peteršilj osmukamo in sesekljamo tik pred koncem pečenja krompirja.

    Serviranje

    Blago pekoči pečeni krompir s česnom potresemo s sesekljanim peteršiljem. Ponudimo ga kot klasično krompirjevo prilogo k mesu z žara, k pečenemu piščancu al k burgerjem. Samostojno ga ponudimo z domačim paradižnikovim kečapom.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Če se odločimo za zeliščni posip, peteršilj lahko kombiniramo ali nadomestimo z drobnjakom, z rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    ■ Sorte krompirja za pečenje (abecedno; *=slovenska sorta): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.
    ■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje.
    ■ Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen. Takšen krompir spečemo, če ga med pečenjem po malem spodlivamo s kakšno osnovo ali z vodo. Pomagamo pa si lahko tudi tako, da med pečenjem hkrati s krompirjem v pečico položimo posodico z vodo, ki med peko izpareva. Tretja možnost je, da skupaj s krompirjem pečemo manjšo (celo) bučko, ki med pečenjem oddaja vlago.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Krompir po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Čilijevi kosmiči so posušeni, zdrobljeni in najpogosteje pekoči rdeči čiliji, pogosto z blagim priokusom dima.

    Različice

    gl. krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice); pečen krompir s česnom (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje)
    ■ Okusni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

    Opombe

    Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. 

    Opozorila

    Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Zanimivosti

    Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819)ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept blago pekoči pečeni krompir s česnom (izvirno: easy spicy garlic baked potato wedges) Alide Ryder, s portala SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri 

    ” Pri okusnih krompirjevih jedeh/prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava; izbiramo ekološko pridelan krompir. Pozorni smo na državo izvora. “
    ” Stari mojstri svetujejo, da krompir pečemo pokrit prvih 20 minut. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do hrustljavega in mehkega. “
    ” Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
    zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina in limonine ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krompirjev pire z maskarponejem
    vrhunska različica priljubljene krompirjeve priloge; maskarpone ji da posebno kremoznost, nariban parmezan in maslo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljši pire krompir chef Joël Robuchon
    (video recept) Kultni recept, za katerega je New York Times zapisal (1983), da bi ljubosumno jokala celo babica. ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov